Gobe - mlečniki rastejo na večini območij naše države, se nahajajo v številnih državah Evrope, pa tudi na drugih kontinentih. In razdeljeni so na užitne, pogojno užitne in neužitne. Obstaja tudi strupeni mlečnik, ki se uporablja za hrano, ki je popolnoma nemogoča. Toda tudi takšna užitna "gozdna darila" se ne jedo za hrano.
Opis gob gob
Mlechniki spadajo v ploščast videz gliv iz družine Syroezhkov. V latinščini pomeni "dajanje mleka". Poklical te gobe zato, ker ko se je vase življenje ali razpokan, ki jo oddajajo mlečno sok, ki spominja na barvo in doslednost mleka.
Spadajo v kategorijo pogojno užitnih. Kapa navadne mlechnika v radiju lahko od 4 do 11 cm, še svetijo v suhem sončnem vremenu njih razločni po celotni površini. Njena barvanje spreminja s starostjo mlechnika: mladi gobe pobarvane v temno modro-sivo barvo svojih klobuki imajo konveksno obliko, staro barvo vijolične ali rjave barve, kasneje pa - rumena ali zarjaveli, postane bolj ravna, včasih celo depresivni. Površina je zelo gosta, včasih se lahko pojavijo majhne jame.Robovi pokrova so lahko valoviti ali ukrivljeni, pogosto zaviti znotraj.
Noge v višini dosegajo 8 - 10 cm, siva ali zarjavela, oblika - valjaste, znotraj - prazna, lahko so otekle, pogosto prekrite s sluzom in na lepljivo na dotik. Na spodnji strani so pogoste plošče, njihova barva je rumena ali smetana, z impregnacijami okerne barve.
Meso je gosto, vendar zelo krhko. Z lahkoto se uniči, saj v svoji sestavi praktično ni vlaken. Njena barva je bela, a blizu površine - z rjavim odtenkom, blizu noge - z rdečim odtenkom. Mlečni sok daje mesu značilno grenkobo, v stiku z zrakom, njegova barva postane rumena z zelenkastimi niansami. Njegova aroma je značilna, podobna vonju svežih rib. Spore imajo obliko elipse, njihova ornamentacija je hrbtenica ali bradavica. Barvanje prahu v sporu - rumena ali smetana.
Večina telet je neužitna, saj je njihov sok prenizek. Toda za razlikovanje vrste teh gliv je precej težavno, saj so zelo podobne drug drugemu, včasih celo izkušeni gomoljni gomilci zmedejo sorte mlebidov in začetniki gobarja izbirajo, da jih ne dajo v košarico.
Dvojice teh gliv so odsotne.
Druga imena Mlechnika
Te gobe imajo v ljudeh veliko imen: gladyshi, olshanki, duplanki, dupleksno rumene, sive gobe. Imenujejo jih tudi barva klobuka.
Distribucija in obdobje plodov Mlechniki
Prvi mlečniki se pojavijo v drugi desetletji julija, zadnji pa se lahko zberejo v zadnjem desetletju septembra. Toda te gobe aktivno rastejo v deževnem hladnem vremenu.
Lepers raje mokri kraji, ponavadi rastejo v nižinskih predelih v iglavcih, mešanih ali listavcih gozdovih, običajno jih zbirajo pod iglavci ali breze. Ponavadi se skrivajo v visoki travi ali med mahom. Insekti običajno ne jedo klobukov teh gob. Tudi na obalah močvirja ali rezervoarjev. V vročem podnebju običajno ne rastejo, imajo raje zmerne zemljepisne širine. Zato so kraji, kjer pridelovalci rastejo, gozdovi v evropskih državah, srednji in osrednji regiji naše države, v Zahodni Sibiriji, Uralu in tudi na Daljnem vzhodu.
Značilnosti mlechnika navadne (video)
Užitne vrste Mlechnice
Užitne vrste mlečnika veliko, vendar jih ni vedno mogoče razlikovati.Zato je treba poznati fotografije vseh teh vrst, preden gremo v gozdu za "tiho lov".
Mlichnik vročega mleka
Ta vrsta redko najdemo v gozdovih. Ponavadi se usede na težka glinasta tla ali v dobro osvetljene gozdove, gredo med grmovje. Mlečni laktirni mlečniki pogosteje rastejo posamezno, manj pogosto - v skupinah od prvega desetletja avgusta do prvega desetletja oktobra. Njihovi klobuki so majhni - do 6 cm v premeru, gladki na dotik, rahlo konkavno v sredini, sivo-bež. Mlečni sok je zelo kavstična, bela, ne spremeni barve niti v stiku z zrakom. Noge so votle, valjaste oblike, enake barve s klobukom.
Te gobe se uvrščajo v kategorijo 3, le so soljene, vendar morate najprej namakati in zavre.
Mamnik kamer
Ta vrsta malleusa je tudi v gozdovih redko. Te gobe ne rastejo na eni sami podlagi, temveč le v skupinah od druge desetletja do prvega desetletja oktobra. Na njihovo rast ne vplivajo vremenske razmere. Dobro rastejo na mokrih tleh v vseh vrstah gozdov.
Klobuk je tuberkulat, konveksen, v starih gobah je lijak, v sredini pa zadrži tuberkulozo. Njeni robovi so valoviti.Barva površine je rjava z rdečo ali rdečo barvo in v sredini je vijolična z barvnim odtenkom. Plošče s sporami - rumeno z rožnatim odtenkom. Stare gobe imajo rjavo barvo.
Lepljiva nalepka
Ta gliva pripada pogojno užitnemu. Dimenzije kapice so srednje (približno 5 cm v polmeru), pri mladem malleusu - konveksni obliki, v starejšem - konkavnem. Barva površine je siva z olivnim šimrom, vendar je lahko rjava.
Gobe najdemo bodisi med listavci, bodisi med bori in jeleni od sredine poletja do začetka jeseni.
Druge vrste užitnih mlečnikov:
- sivo-roza;
- nonsonirane;
- blede;
- hrast;
- lila;
- nezdravo;
- navaden;
- dišeče;
- bela;
- bledi;
- rjavkasta.
Kjer pridelovalci rastejo (video)
Strupeni čistilci
Te vrste Mlechnics so nevarne za zdravje ljudi, zato je bolje, da jih ne zbirate v košarici. Če jih želite razlikovati od užitnih sort takšnih gliv, jih morate natančno pretehtati in prebrati opis.
Tymus glandular
Kape teh gliv do polmera 4-5 cm, mlade glivice rahlo konveksne, a postopoma se porjavijo, robovi so piley, rahlo konkavni navznoter.
Površina je lepljiva z dovolj sluzi. Včasih si lahko ogledate nekaj krogov na pokrovu. Njena barva je rumena z rjavim ali rjavim odtenkom. Ko pritisnete, spremeni barvo v sivkasto-zeleno ali vijolično rjavo. Plošče - srednje debelina, smetanova barva, spreminjanje barve, če pritisnete v vijolično z rjavim ali sivim odtenkom. Mlečni sok je najprej bele barve, a čez nekaj časa postane vijoličen, najprej je okusen, nato pa postane oster.
Noga - valjasta oblika, prazna znotraj, lepljiva, v barvi - enaka kot klobuk.
Greylopter siva
Pokrijte do 3 cm v polmeru, mesnate, ravne, vendar s starostjo postane več prostate, robovi se zmanjšajo pri mladih glivah, vendar z starostjo poravnajo. Barva pokrova je siva. Celuloza je bela ali rumena odtenka, spor - rumena.
Gobe rastemo v bližini skupin, od začetka avgusta do konca septembra.Obstajajo še druge vrste neužitnih telet:
- roza;
- bledo-gumijast;
- temno rjava;
- rjava;
- grenak;
- lila;
- mokro;
- bradavičasto;
- vodo-mlečni.
Prednosti in obremenitve mitchellerjev
Te glive vključujejo tako dragocene aminokisline kot tirozin, glutamin, levcin, arginin. Vsebujejo tudi maščobne kisline:
- palmitin;
- stearic;
- olje;
- ocetek.
Poleg tega vključujejo fosfatide, eterična olja in lipoide. Lepers vsebujejo glikogen, celulozo, vendar ne vsebujejo škroba.
Iz makro- in mikroelementov v Klečniku so K, P, Ca, J, Zn, Cu, As. In v nekaterih vrstah je bil ugotovljen antibiotik, kot je laktariovolin, ki pomaga pri boju proti povzročitelju tuberkuloze.
Kako razlikovati mlinar iz russet (video)
Fungi mlechniki pri kuhanju
Različne vrste užitnih mlečnikov običajno bodisi sol, ali marinirati. Hkrati je fermentacija hitrejša pri gobah, zato so te kisle gobe najbolj okusne. Običajno so pred luženjem ali mariniranjem bodisi dolgotrajno namočeni ali kuhani v več vodah, da izginejo grize ali grenkobe njihovega soka. In šele potem lahko opravite svoje naročila. In v severnih državah, se ti gobi skuhajo na kocki - pečeni na skewerjih na kocki (ali na običajnem žaru).
Užitne vrste mlečnikov so najpogosteje le soljene ali marinirane, zato se ne štejejo za univerzalne gobe. Vendar jih morate previdno zbrati, tako da ne smete v koš in neuničljive ali strupene sorte.
Galerija: mushroom mlerchik (42 fotografije)
