Svinushki tanka (Paxillus involutus) - je zelo razširjena v naši državi gob. Ljudje se imenujejo gobe svinushki Dunka, Svinarov, svinuhi, Solop, Solokha Solomakho, Dunya in hlevih.
Botanični opis
Gliva Paxillus involutus iz razreda Agaricomycetes nima zunanjih podobnosti z neužitnimi in strupenimi glivami. Premer mesnate kapice, odvisno od starosti in pogojev rasti, se lahko spreminja od 2 mm do 15 cm ali več. V mladih vzorcih ima šibke izbokline in ovite robove. S starostjo se klobuk izravnava in v osrednjem delu pridobi lijasto obliko. Nekateri primerki imajo vreteno telo. Robovi fetalnega telesa so lahko bodisi spuščeni bodisi zloženi ali ravno ukrivljeni, pa tudi pogosto valovanje.
Mladim prašičem je značilno oljčno rjavo ali oljčno rjavo barvanje pokrova. Več primerkov odraslih Paxillus involutus ima sivo rjavo ali rjavasto rjavo barvo. Površina, odvisno od vremenskih pogojev in starosti glive, je lahko suha, z vlaknasto pubescenco, gladko, sijajno, z malo lepljivosti.
Celuloza gosta ali mehka konsistenca, bledo rumena ali rumeno rjava barva,z značilnim in močno izrazitim zatemnjenjem na območju reza ali tlaka. Gobe okus in okus so praktično odsotni. Hymenophore spuščanje gube tipa, psevdo-trombocitov. Plošče so tanke in gosto, relativno ozke, zlahka ločene od celuloze, od limonaste do rjavasto rjave barve, z anastomozo v nogi. Noga ni dolga, trdna, mat. Spori rjavega obarvanja. Splošni opis glive dunka se lahko nekoliko razlikuje, odvisno od pogojev rasti.
Pujton je tanek: opis (video)
Strupena goba
Relativno nedavno so bili opaženi znaki toksičnosti zdravila Paxillus involutus. Simptomatsko zastrupitev je najprej opisal nemški miokolog Julius Scheffer, ki je umrl od akutne odpovedi ledvic manj kot tri tedne po jedo prašičev.
Do danes je gliva klasificirana kot strupena, in ko je pojedena, se pogosto pojavljajo smrtonosni izidi. Ta značilnost Paxillus involutus je posledica prisotnosti v sadnih telesih toksina, ki se še vedno ponavlja s toplotno obdelavo.
Protitelesa, ki uničujejo eritrocit, vsebovana v prašiči, povzročajo nastanek hemolitične anemije, nefropatije in ledvične insuficience. Posebno visoko občutljivost za strupe pri prašičih je opaziti pri otrocih in starejših, kot tudi tiste z oslabljenim telesom, ki imajo kronične bolezni urinskega sistema in so nagnjeni k alergijskim reakcijam.
Kje in kdaj se zbere
Prašiči rastejo v naši državi skoraj povsod. Najpogosteje se ta gliva pojavlja na ozemlju listavcev in iglavcev. Najljubši kraj za prašiče je rob gozdnega pasu in obrobja močvirnih območij.
Značilna lastnost glive je njena plodnost. Dunki praktično ne rastejo posamično in se najpogosteje pojavljajo v skupinah. V poletno-jesenskem obdobju lahko opazimo obilno pridelavo. Vrh plodov pade v drugo polovico poletja.
Kako kuhati
Glede na najnovejša priporočila Ministrstva za zdravje številni ljubitelji mirnega lova vse bolj razmišljajo o tem, kaj storiti z zbranimi gobami, ali je mogoče kuhati od njih ali pa uporabljati prašičev za hrambo doma.
Pred manj kot tridesetimi leti je ta gliva pripadala pogojno užitnim glivam četrte kategorije in skoraj vsaka gostiteljica lahko kuhala jedi iz prašičev.Najpogosteje je bila prašica soljena in marinirana. Pred kulinarično obdelavo je bilo treba tri leta do štiri dni namakati gobe v mrzli vodi in jo redno nadomeščati.
Trenutno kuhalne posode in zimski preparati prašičev niso priporočljivi. Z uporabo gliv se lahko zelo hitro razvijejo simptomi zastrupitve s prebavili, vključno s bruhanjem, drisko in bolečino v trebuhu ali trebuhu, ki jih pogosto spremlja padec volumna krožeče krvi. V prihodnosti se lahko pojavijo simptomi v obliki bledre, zlatenice, zmanjšane diureze in oligoanurije.
Užitne gobe: značilnost (video)
Do danes ni protistrupte za toksin, ki ga vsebuje telo glivice, vzdrževalna terapija pa se sestoji samo iz uporabe antihistaminikov in korekcije nenormalnosti krvne in ledvične funkcije. V najhujših primerih zastrupitve se lahko zahteva hemodializa.
Galerija: gobe dunki ali svinushki (25 fotografij)
