Azhgon (Trachyspermum copticum) je začinjen enoleten, ki pripada krovni družini. Imenuje se tudi "dišeči ayuvan", "indijski kumini", "koptska kumina" in "šabrijem". Ima dolgo zgodovino, še vedno prebivalci antičnega Egipta ga uporabljajo za hrano in zdravljenje, hkrati pa verjamejo, da predstavlja zločin in pohlep. V srednjem veku v Evropi, nasprotno, je simbolizirala zvestobo. Zato je bilo nekaj, da shranite med poroko azhgon zrna, ki so predstavljeni na začetku slovesnosti. To je bil znak srečnega družinskega življenja. In njihova izguba enega od zakoncev je bila slaba znamenja.
Kako izgleda in kje raste asžon (koptski kum)
Azgon je zelnata rastlina, ki raste od 60 do 120 cm v višino. To je značilno pipe koreninskega sistema, pokončna, stebla razvejane prekrita z utori. Poganjki so pokriti z gosto, pernato razsekano, ozek listje. Ima modro-zeleno barvo, dolžine 12 in širine 0,5 mm. Med cvetenjem, je rastlina pokrita z dolgo pecelj, ki se nahajajo majhne socvetja, dežniki, s premerom ne več kot 5 cm.Ti so majhne bele ali svetlo rdeče rože do 3 mm v premeru. Cvetenje azhgona pade sredi poletja.
Konec avgusta se začne dozorevanje majhne, rebrasti sadnih rastlin sivkasto-zelene ali temno rjave barve. Vsak od njih vsebuje 2 semena. Imajo zelo močno obliko okus, jajce, dolžino in širino 2,5 do 2,2 mm. V 0,5 grama vsebuje do 1 tisoč achen.
Za rast azhgon zahtevajo mehko, rodovitno peščeno ilovnata ali ilovnato zemljo. Zato je v teh dneh, da je zelo težko najti te rastline v naravi, vendar je zelo razširjen v vrtičkov in industrijskih nasadov, veliko držav v toplejših regijah sveta.
Razmnoževanje azhgona
Do sedaj, zagotovo zgodba azhgon porekla ni znana, vendar pa se šteje, da je rojstni kraj Indiji, kjer se gojijo v velikem obsegu že stoletja. Ta država proizvede več kot polovico azhgon surovin na voljo za prodajo po celem svetu. Prav tako je aktivno gojijo v nasadih številne države v severni in vzhodni Afriki, jugovzhodni Aziji.V Afganistanu, Pakistanu, Iranu, Turčiji in številnih arabskih državah, je bil vzdevek "kammunom" ali "kumina", in v Gruziji, Azerbajdžanu, Tadžikistanu, je ta začimba imenuje "Zira".
Zdravilne lastnosti azhgona (video)
Aktivne snovi
Kemična sestava azhgona vsebuje veliko koristnih snovi, je nasičen:
- vitamini: A, C, E, K, PP, skupina B;
- makro- in elementi v sledovih: natrij, magnezij, kalcij, mangan, kalij, železo, selen, baker, fosfor in cink;
- nenasičene in nasičene maščobne kisline;
- eterična olja in steroli.
Zaradi prisotnosti takšne količine aktivnih sestavin v tej rastlini se široko uporablja ne samo kot začinjeno začimbe, temveč tudi za medicinske namene.
Značilnosti nabave surovin
Kot pikantno začimbo, kot tudi za pripravo terapevtskih sredstev, uporabljenih azhgon semen. Njihova zbirka je enaka kot pri kopru. Glede na to, da so popolnoma zrela semena hitro padejo na tla, so senčniki iz rastlin zmanjšali za polovico zrel. Uporabljajo se sveža za proizvodnjo eteričnih olj, in se sušijo proizvajati različne začimbe in zdravilnih sestavkih.
Rezane socvetje sožgona so vezane v snopu in visijo na sončnem mestu. Ko se malo sušijo, ločijo semena in jih posušijo na soncu ali v sušilniku pri temperaturi največ 40 stopinj, da ne uničijo dragocenih eteričnih olj, ki so odgovorna za njihov okus in aromo.
Sušene surovine, je zaželjeno hraniti v enotni obliki. Če je potrebno mletje, je treba to storiti pred uporabo. Prah ohrani svoje prehranske in zdravilne lastnosti približno štiri mesece, zatem izgubi svoj okus in vonj ter začne biti grenak, medtem ko je rok trajanja celih semen 2 leti. Za shranjevanje je treba pakirati v pločevinke s pokrovi ali papirnate vrečke in jih poslati na senčeno, hladno mesto.
Področje uporabe
Azhgon ima poseben močan okus in aromo, ki se uporablja pri kuhanju ne samo kot samostojno začimbe, temveč je tudi del različnih začinjenih mešanic (kari, jemenska trava in drugi). Tudi njegova nasičena sestava, ki nudi številne uporabne lastnosti, omogoča njegovo uporabo pri pripravi sredstev za zdravljenje različnih bolezni.
Azhgon v medicini
Glede na študije, Aszhon ima naslednje koristne lastnosti:
- protivnetno;
- antiseptik;
- diuretik;
- zdravljenje s ranami;
- antiparazitski;
- protiglivično.
Te rastlinske lastnosti se pogosto uporabljajo pri zdravljenju prehladov, astme, artritisa, revmatizma, urolitiaze, vnetja ustne votline, glivičnih bolezni. S svojo pomočjo izboljša prebavo in povečuje apetit. Eterično olje aiovannega dišečega se uporablja za zdravljenje ran in opeklin, pa tudi za bolečine v sklepih.
Uporaba azhgona pri kuhanju (video)
Infuzija
Semena se ocvrte v nekaj minutah in zmeljejo. Nato 5 žličkov prahu namočite 500 ml vrele vode, počakajte pol ure in filtrirajte. Pijte 100 ml 3-krat na dan pred obrokom za mesec.
Namesto infuzije lahko preprosto jeste večkrat dnevno, 1 čajno žličko celih semen jasmina, pomešanih z enako količino medu.
Azgon kot začimba
Azgon se pogosto uporablja pri kuhanju, zaradi njegovega ostrega, pekočega okusa in močne, začinjene arome. Dodan je v različne juhe, jedi iz mesa in zelenjave, solate, omake in marinade. V azijskih državah je obvezna sestavina pilaf in nekaterih proizvodov iz moke. Njeno eterično olje se uporablja za izdelavo osvežilnih pijač. Priporočljivo je, da se pred uporabo rahlo popržite semena, da močneje razkrijejo svoj okus.
Kdo je kontraindiciran v Koptski kumini
Poleg uporabnih lastnosti ima azhgon kontraindikacije za uporabo. Ni priporočljivo za uporabo v hrani in kot zdravilo za:
- gastritis in razjede v želodcu;
- poslabšanje bolezni ledvic in jeter;
- bolezni srca in ožilja.
Ni nujno, da uporabite azhgon nenehno, ne da bi vzel odmerek. To lahko povzroči hudo hujšanje in porumenelost kože.
Značilnosti rastline
Rast azhgon ne predstavlja nobenih težav. Glavna stvar, ki jo je treba izbrati za pristanek, je sončno, zavarovano območje z ohlapno in hranljivo podlago. Nato je treba izkopati, in se gladko brazdo globino 3 cm na razdalji vsaj 45 cm narazen. Po setvi semena jih je treba posipati in rahlo navlažiti. Saditev se mora pojaviti 3 tedne po sajenju.
Nadaljnja skrb za azhgonom je sestavljena iz rednega zalivanja, plevela in sproščanja vrst. Če so se rastline pogosteje zvišale, jih je priporočljivo tanjšati in odstraniti najšibkejše.To bo omogočilo, da se preostale kopije v celoti in hitro razvijejo.
Toksična eterična olja (video)
Azgon je zelo zanimiva začinjena začimba za kulinarične jedi in hkrati zdravilna rastlina. Če poznate njegove kontraindikacije glede uporabe in previdnostne ukrepe, lahko z lahkoto odpravite nekatere zdravstvene težave. In, ko ste jo zasadili na vrtni parceli, lahko na dosegu roke vedno imate kakovostne surovine.
