Pšenični kruh predstavlja večino vseh pečenih izdelkov. Za njeno proizvodnjo se uporablja pšenična moko različnih sort. Verjamemo, da je najbolj uporaben polnozrnat kruh, vendar je na policah lahko najdemo manj pogosto. Poleg glavnih sestavin se lahko končnemu izdelku dodajo otrobi, oreški, rozine in okuse. Doma morate poskušati narediti kruh iz pšenične moke, ki bo vključeval le uporabne sestavine.
Sestavine in pšenični kruh
Glavna sestavina peke kruha je pšenična moka. Odvisno od njegove kakovosti, je ta kruh razdeljen na več vrst: od moke najvišjega ali prvega razreda, grobega tla ali z otrobi. Nekateri proizvajalci uporabljajo tudi zemeljske orehe, semena, sezam, zelišča, arome in okuse. Lahko jih dodamo k domačem kruhu.
Kemično sestavo pšeničnega kruha večinoma predstavljajo ogljikovi hidrati. 100 g proizvoda vsebuje naslednje sestavine:
- ogljikovi hidrati - 49-50 g;
- beljakovine - 10,5 g;
- maščobe - 3,5 g;
- vlakenski del - 4,2 g;
- voda - 35 g
Pšenični kruh je približno 235 kcal na 100 g
Indikatorji se lahko razlikujejo glede na sestavine, iz katerih je bil izdelan kruh in v kakšnih razmerjih. Dodajanje rozin, oreškov in drugih sestavin povečuje vsebnost kalorij v izdelku. Wheatmeal vsebuje veliko vlaknin, zato se zdi bolj koristno za prebavo.
Recepti za pšenični kruh doma
Kruh lahko pečemo v pečici, izdelovalcu kruha in večjemu štedilniku. Obstaja več recepte za pšenični kruh, ki se razlikuje po okusu in kemični sestavi. Lahko ga kuhate v kisu, s kvasom ali brez nje. Začimbe in drugi dodatki se dodajo po okusu.
Beskvasni kvas recept
Za pripravo takega kruha potrebujemo posebno rženo kislino. Postopek je dolgotrajen, zato je treba sestavine pripraviti vnaprej. Na 100 g kvasa morate vzeti 800 g pšenične moke, 400 ml vode, 2 žlice rastlinskega olja in 1 rumenjaka. Za okus dodamo sol, sladkor in tekoči med.
Faze kuhanja:
- Najprej morate dodati 100 g moke in 100 ml vode, da jih premešate, premešate in pustite, da se dan segreje. Enak postopek je treba ponoviti trikrat, to pomeni, da bo za pripravo pšeničnega kruha potrebnih več kot 3 dni.
- Tretji dan se kvasu vlije v veliko posodo.V njej morate odrezati 500 g moke, dodajte olje, sol, sladkor, med ali začimbe. Vse sestavine temeljito pomešamo pol ure do homogene konsistence.
- Testo položimo v globoko posodo, polnjeno na pol. 2 uri, mora počakati, nato pa se ponovno gneti. Po tem naj stoji vsaj 90 minut.
- Pripravljeno testo se je širilo v pekač. Njegova površina je zamazana z rumenjakom, tako da je na končnem kruhu hrustljava zlata skorja. Pecite peceni kruh v pečici, pregreto na 200 stopinj. V eni uri jo lahko dobite, ga odrežite in mu postrežite na mizi.
Tovrsten kruh, čeprav je pripravljen za dolgo časa, sestoji samo iz naravnih znanih sestavin. To je različica brezkrvnega pšeničnega kruha, za katero ni potrebna posebna kuhinjska oprema. Končni izdelek bo svež in hrustljava, vredno je pripraviti in servirati na praznični mizi.
Domači kruh se vedno razlikuje od nakupa. Ima bogatejšo aromo in aromo, toda prvič lahko propade. Pomembno je upoštevati vse razsežnosti in čas izpostavljenosti izdelkov.
Kvas Recept
Testo za običajni beli kruh pripravimo s pšenično moko in kvasom. Na kilogram moke bodo potrebovali še 300 ml vode, malo soli in žlico suhega kvasa:
- Najpomembnejša faza je priprava in gnetenje testa kvasovk. Vso moko se prevažamo v ločeno posodo, dodamo kvas in temeljito premešamo. Nato v sredini mešanice morate narediti zarezo in jo vliti v vodo, na katero je bila dodana sol. Prvič, moko z vodo se zmeša z vilico, nato pa z rokami. Test se bo najprej držal dlanov, nato pa bo mokra voda absorbirala in postala bo bolj gosta. Morate vmešavati dolgo, vsaj 15-20 minut. Testo je zelo elastično. Če s prstom naredite zarezo, ga hitro zravnajte.
- Naslednja faza je fermentacija testa kvasa. Kvas reagira z ogljikovimi hidrati in testo začnejo dvigniti. Zaradi te lastnosti je kruh mehak in zračen. Za vrenje testa mora biti v tesno zaprti posodi najmanj 1,5-2 ure. Če želite to narediti, pokrij skledo s filmom in pustite pri sobni temperaturi.
- Ko se testo dvigne, ga je mogoče položiti v oblike in poslati v pečico.Pred-kalup s stopljenim maslom ali pokrovom s pergamentnim papirjem za pečenje in segrejte pečico na 200 stopinj. Kruh pečemo približno 45 minut, pripravljenost je odvisna od barve skorje.
Če želite ugotoviti, ali je kruh pripravljen, lahko udarite na skorjo. Zvok mora biti tako, kot da je prazen znotraj.
Recept za multicooker
Recept za pšenični kruh v počasnem kuhalniku se razlikuje od klasičnega. Za njeno pripravo ni več hrane več dni. Dovolj je, da vse sestavine premešamo v posodi z rezervoarjem za večkratni ogled in da bo naredila okusen in zdrav kruh. Pri eni veliki hlevi je potrebno vzeti kilogram pšenične moke in zdroba, 50 g masla, 5 g suhega kvasa, sladkorja in soli po okusu:
- V zmogljivosti multicooker prelijemo 200 g tople vode. Tu dodajte tudi moko in zdrob, ki jih presejemo skozi fino sito.
- Nazadnje dodamo sol, sladkor, kvas, olje in druge dodatke (kot so cimet ali vanilija). Za to je potrebno narediti majhne žlebove v masi moke okrog oboda, v njih položiti sestavine in jih potresati z moko. Če želite dodati oreške, semena, kandirano sadje ali rozine, jih položite na moko.
- Ostanek ostaja le, da izberete ustrezen način, počasni kuhalnik pa bo začel pripravljati kruh.Za to možnost je primeren način "Sladko pecivo". Po peki je kruh pripravljen za jesti. Vzame se iz posode, razrezane in servirane na mizi.
Tak kruh lahko služi kot sladka jed za čaj ali kavo. V počasnem kuhalniku je pecivo s seboj enostavno pripraviti z različnimi dodatki. Vendar pa je bolje, da ne uporabljate svežega sadja, tako kot pite, ker kruh ne more dvigniti. Primerne so za izboljšanje okusa, rozin in drugih suhih plodov ter oreščkov z medom in cimetom.
V počasnem kuhalniku kruh morda ni tako hrustljava kot v peči. Po drugi strani pa so tveganja peke ali peke precej nižja.
Kruh iz pšenične moke je navaden beli kruh, ki ga vsak dan služijo mizi. Vsaka gospodinja želi, da je čim bolj zdrav, okusen in naraven. Kuhanje klasičnega krušnega kruha je dolg proces, vendar obstajajo poenostavljene različice tega recepta. Bread maker je odlična možnost za tiste, ki ljubijo domačo pecivo, vendar ne želijo porabiti časa gnetenja in peko testa. Praženi kruh lahko kuhate tudi v počasnem kuhalniku.Poleg običajnega recepta bi morali poskusiti pečenje sladke pšenice z medom, cimetom, vanilinim sladkorjem in drugimi dodatki.
