Ukrajinski borsch s slanino in pese, pečen v rokavu, samo na prvi pogled se zdi težka jed. Pravzaprav je kuhanje zelo preprosto. Torej vnaprej kuhajte juho, pecite peso, ki je mimogrede mogoče storiti pred nočjo. Naslednji dan ostane narezana zelenjava in rjavka čebula s korenjem v vrelo juho, dodamo preliv slanine s česnom in postanemo debeli na večerji, tako da bo žlica stala in slasten ukrajinski slog borsch s slanino.
Ukrajinski borsch s slanino in pečeno peseUkrajinski borsch z mastjo in pečeno pese mora biti na voljo s svežim rženim kruhom in zelenim čebulo.
- Čas priprave: 1 ura 30 minut
- Čas kuhanja: 45 minut
- Vreče na vsebnik: 8
Sestavine za kuhanje ukrajinskega borscha z mastjo in praženim pesa:
- 2 litra juhe (piščanec, govedina, svinjina);
- 150 g hladno prekajene soljene svinjske masti;
- 250 g krompirja;
- 250 g zelja Pekinga ali belega;
- 150 g čebule;
- 200 g korenja;
- 300 g pese;
- 5 klinčki česna;
- 100 gramov paradižnika ali kečapa;
- 10 črnih poper;
- sol, kislo smetano, zelenjavo.
Način kuhanja ukrajinskega borshta z mastjo in pečeno peso.
Najprej pecite pese. Pražena korenasta zelenjava ima naravno bogat okus in sladkost - lastnosti, ki se izgubijo med kuhanjem ali kuhanjem.
Torej, pomijte zelenjavo, namažite oljčno olje (tanko plast), jih zapakirajte v rokav, jih tesno pritrdite in jih položite na žago iz litega železa. Posodo postavite v hladno pečico, ki se postopoma segreje na 180 stopinj. Srednja korenska zelenjava kuhamo 1 uro.
Pečemo v pečiciMedtem ko zelenjavo pečemo, pripravljamo osnove ukrajinskega borshta. Imate lahko tudi čas za kuhanje piščančje juhe, vendar pa bo trajalo več časa za kuhanje govejega ali svinjskega mesa kot za pečenje zelenjave. Zato je treba njihovo pripravo poskrbeti vnaprej.
Chop čebule fino, rub rub korenček na velikem grater, dal v predhodno segreto ponev, namaščen z rastlinskim oljem. Dodamo sesekljan paradižnik ali ketchup (paradižnikova pasta), kuhamo na srednji vročini približno 15 minut.
Čebulo, korenje in paradižnikDodajte jušni lonec s bujonom na ogenj, dodajte krompir, razrezan na majhne kocke.
Dodajte narezan krompir v bujonKrompir ali zelje, sesekljan v tanke trakove, s krompirjem.
Shred belo zelje in dodajte v juhoPečena pesa pade iz rokavov, čista, razrezana na trakove.
Chop pečene peseKo se zelje in krompir kuhata, dodajte zalivano korenje s čebulo in paradižnikom ter pečeno pese, razrezane v tanke trakove, sol po okusu, ponovno sperite in odstranite z vročine.
Ko zelenjavo kuhamo, dodajte paradižnik, ki je olupljen s čebulo in korenjemSlano mast, razrezano na majhne kocke. Lahko vzamete običajni slani ščetin, toda z dimljenim se bo bolje izteklo.
V malti najprej porežite črne poperke, nato dodajte olupljene česnovke in majhen ščepec soli. Ko česen preide v kašo, postopoma dodajte kocke slanine.
Vse te manipulacije je mogoče storiti v mešalniku, vendar pa se raje precej bolj strinjam.
Preluknjajte slanino s črnim poprom in česnomDodajte svinjsko moko, mleto s česnom, v ponev z juho, zmešajte, tesno zaprite in eno uro pustite, da se ogreje.
Dodamo naribano svinjino v vroči borshtVročinski ukrajinski borsht je začinjen s kislo smetano in zelenjavo, ki je služil mizi s črnim kruhom.
Ukrajinski borsch s slanino in pečeno peseSvetovalni nasvet, ki ga bom kljub temu ponovil - naslednji dan je borsch še bolj okusen!
Ukrajinski borsch z mastjo in pečeno pese je pripravljen. Bon appetit!
