Mehko, sočno, zlato v zlati hrustljave drobtine, s presenečenjem od taljenja "zelenih" olja konča v sredini - to je tisto, kar so znani piščanec Kijevu! To je zelo okusna jed, ki je vredna restavracijskega menija. Hkrati lahko preprosto kuhate elegantne burgerje doma.
Piščanec KijevZgodovina jed je skrivnostna in fascinantna. V skladu z eno od različic, kijevu kostlave prihaja iz Francije v 18. stoletju. Mladi kuharji, v smeri Elizabete I, ki so prišli v Francijo, da bi študirali umetnost kuhanja, so z njimi prinesli tuje recepte. V francoščini je bila jed, ki je bila izvrstno in skrivnostno imenovana: cotelette de volaille. Prevedeno, zveni bolj prozaično - "cutlet de will" pomeni "piščančje kocke". Prvotna jed je kmalu okusila in se zaljubila, po dogodkih leta 1812 pa so se francoske mesne kroglice preimenovale v nevtralni Mikhailovsky in v dvajsetem stoletju so bili popolnoma pozabljeni.
Toda bližje petdesetih letih prejšnjega stoletja je okusna jed okrepila zahvaljujoč kuharju ene od restavracij v Kijevu, ki je našel nezasluženo pozabljen recept in naredil okusne kocke. Posodo je všeč vsakdo, ki ga je poskusil, in recept je postal znana in priljubljena - zdaj pod imenom "piščanec Kijev".
Piščanec KijevNa to temo so izumili številne različice: kevlji "Kijev" so narejeni iz piščanca in mletega mesa, polnjenih z maslom, gobami ali sirah; včasih - na kosti, včasih - brez. Toda najbolj verodostojna je recept za piščančje fileje z maslom in zelišči na sredini.
Da bi bili burgerje uspešna, obstaja nekaj znanja za njihovo pripravo, ki sem jo zdaj delimo z vami.
Sestavine Piščanec Kijev za 4 obroke:
- Piščančja prsa - 1 kos;
- Maslo - 30-50 g;
- Majhna kup zelenega kopra, peteršilja;
- Drobljenci - 120-150 g;
- 2 jajca;
- Sol in črni poper, mlet na okus;
- Sončnično olje.
Sestavine za kuhanje Kijev piščancaKuhanje Kijev piščanec
Maslo izrežite v pravokotne palice približno 1 cm v prečnem prerezu, dolge 2-3 cm, in ga pošljite v zamrzovalniku. To je prva skrivnost kijevskih kroglic! Če v kocke postavite mehko maslo, se bo med kuhanjem hitro topilo in lahko "pobegne" iz kocke. In če je maslo zamrznjeno, se med kuhanjem tako hitro ne bo topilo - in bo ostalo v notranjosti patties.
Cut maslo v kockeV koslo sem dal maslo masla, ločeno sesekljano zelenjavo.Obstaja še en način: čiščenje čistih, suhih svežih zelenic, zmešajte z maslom in že iz tega zelenega olja oblikujejo palice za polnjenje mesnih kroglic. Mimogrede, zeleno olje s peteršiljem, koperjem in zeleno čebulo je zelo okusno za sol in se širi na kruh - tako da lahko kuhate večji del.
Medtem ko se olje ohladi, pripravite piščančji file. Vsaka polovica piščančjih prsi se razreže na dve široki plasti. Le ena prsa ima štiri dele. Lahko malo premagate filete skozi film za hrano - potem bo meso postalo mehkejše in koščke bodo nekoliko lažje oblikovale. Ampak lahko kuhate, ne da bi ga premagali - kocke se bodo izkazale za bolj gosto, kot so piščančji mini-zvitki.
Pripravite piščančji file 
Razširimo se na filetno polnjenje masla in zelenjave 
Filete zložite v zvitkeVsak košček filete soli, poper in na svojem robu sperite maslo z zelenjavo.
Zložite zvitke za zvitke, začenši od roba z maslom.
Druga skrivnost piščanca Kijevu - dvojno pražena, zahvaljujoč kateri je močno svež na zunanji strani in sočno patty v notranjosti.
Pripravite kruhaPrebite jajca v globokem krožniku, prelijte drobtine na majhne koščke.
Potegnite kozarec v jajce 
Kruh se zvije v drobtinah 
Dvakrat ponovite postopekVsaka kozica je previdna:
- najprej v pretešenih jajcih;
- nato v drobtinici;
- spet v jajcu;
- in drugič v krekerjih.
Dvojna kavbojka piščančja piščanecPegljene kocke na ploščo in pospravite v zamrzovalnik 20-30 minut (lahko zamrzneš za prihodnost).
Mi očistimo piščanca Kijevu v zamrzovalnikuVčasih piščanec Kijev je ocvrt ocvrto, vendar raje izbira samo v ponvi. Postreze na posodo položite s vročim sončničnim oljem in nekaj minut prižgejte na visoki vročini, tako da se skorja dobro zgrabite. Nato toploto zmanjšajte na sredino in pokrov pokrijte s pokrovom. Kuhajte za 5-7 minut, tako da burgerji postanejo rjavi od spodaj in se pravilno pripravijo na sredini.
Let's začeti cvrtje piščanca KijevuOrehe obrnemo z vilico na drugi strani, ponovno pokrijmo in južemo do iste zlate skorje.
In ker so kocke velike, potem po cvrtju na obeh straneh, jih obrnem vstran in jih obrnemo izmenično iz obeh sodov.
Fry piščanca Kijevu na obeh straneh do zlato rjave 
Velike kocke lahko ocvrto s stranic 
Fry piščanca Kijevu enakomerno na vseh straneh do zlato rjavePripravljene kocke, razrezane na ploščo, okrasite z zelenjavo in služite s stransko krožnico zelenjavnih solat, žitaric ali pire krompirja. Piščanec Kijeva iz kokoši iz piščančjega fileta je zelo hranljiva - tudi brez jedi, kot je krušica s kosom kruha, je lahko odličen ugriz.
Piščanec KijevPostrežite burgerje nujno vroče: potem so videti najbolj učinkovito v rezu. Navsezadnje je najbolj zanimiva stvar o tem, da je talilno maslo v sredini!
