Olivierova solata s svežim kumaricem in klobaso, kuhana po recepturi, se nekoliko razlikuje od tradicionalne različice. Kot vsaka gospodinja, ki eksperimentira v kuhinji, sem poskušala v klasično jed. Po mojem mnenju in po mnenju gostov, ki so jedli solato, se je izkazalo za zelo okusno in sveže. Namesto konzerviranega graha je vzela zamrznjen zeleni grah - bolj svetla in pravilno kuhana, tudi bolj okusna. Običajno so zelenjava za Olivier kuhana v uniformi. Iz te tradicije sem se tudi odločil, da se umazanijo in rjavim korenčkom v mešanici masla in rastlinskega olja z rdečim poprom. Preostale sestavine so nespremenjene, zato je okusno, morajo biti sveže in kakovostne.
Salad Olivier z kumaricami in klobasami- Čas kuhanja: 40 minut
- Vročine: 6
Sestavine za izdelavo solate Olivier s kumaricami in klobasami:
- 500 g kuhane klobase;
- 300 g kuhanega krompirja;
- 300 g surovega korenja;
- 200 gramov zamrznjenega zelenega graha;
- 150 g čebule;
- 6 piščančjih kuhanih jajc;
- 150 g svežih kumar;
- 150 g kisle kumare;
- 60 g jabolk;
- 200 g majoneze;
- 20 ml rastlinskega olja;
- 20 g masla;
- sol, rdeča paprika, zelišča za serviranje.
Način kuhanja solate olivierja s svežim kumaricem in klobaso.
Začnemo s polizdelki. Grenite grašek v skodelico z vrelo vodo, dodajte sol, bela za 5-6 minut, položite na sito.
Surova korenja, razrezana na trakove. V pan toplote zelenjavo in maslo. Po zmerni toploti pečemo korenje do mehkega približno 8 minut, potresemo s ščepcem soli in rdečega popra. Nato zmešajte korenje in grah, ohladite na sobno temperaturo.
Fry narezane korenje in blanch zeleni grahZelene kumare razrezane v slamice, potresemo s soljo, damo v cedilo, pustimo 10 minut, da pustimo vlago ven.
Izrežite sveže kumare, dodajte sol, da odstranite prekomerno vlago.Kuhljana jajca trdo kuhamo, fino sečemo, pri enem delu solate običajno damo eno jajce, to je klasičen izračun sestavin.
Odlomite kuhanega jajcaKuhana klobasa na kocke. Vse izdelke za solate je treba zmanjšati približno enako, tako okusnejše.
Rezano kuhano klobasoNa dotik kisline in pikantnosti bo dodana nekaj mariniranih kumar zelene solate, jih razrezati na majhne kocke.
Odrezane kumare s kumaricamiNato sesajte kuhani krompir. Mimogrede, je enostaven način za hitro odlepiti krompir. Iz pripravljenega krompirja izlijte vodo in jo postavite v skledo z ledeno vodo 1-2 minute. Po kontrastni kopeli se lupina zlahka odstrani.
Izreži kuhani krompirČebulo se drobno rezano, potresemo s ščepcem soli, passeruem v prosojno stanje v isti posodi, v kateri smo pripravili korenje.
Prilepite sesekljano čebuloMi mešamo vse izdelke v posodo solate, in, kot je navedeno v priljubljenem filmu "Office Romance", dodamo naribano jabolko. Jabolko je treba olupljen in takoj, dokler ni temen, utrljajte na velikem rezilu.
Sezona z majonezo, poskusite, sol po okusu in vse je pripravljeno!
Zmešajte vse izdelke v skledo solate, dodajte naribano jabolko in napolnite majonezoPred servisiranjem Olivierja okrasimo sveže zelenjavo.
Salad Olivier z kumaricami in klobasamiMalo solato, olupljeno Olivier mora nujno, vendar ne več kot uro, saj ima svež kumar in jabolko.
Salad Olivier s kumaricami in klobasami je pripravljen. Bon appetit! Kuhaj z užitkom!
