V številnih kulah sveta se kuhajo piščančji pite, in vsak je drugačen na svoj način. Testo borovega pita je lahko puff, pesek ali, kot v tem receptu, s kislo smetano in maslom. Mislim, da je glavna stvar pri pecivu borovnice zgostiti polnjenje, tako da se dobro razreže na porcije in ohranja svojo obliko. Če želite to narediti, za vsak kozarec svežih jagod, vzemite približno dve žlici koruznega škroba in dodajte jajčni beljak. Nisem sam poskusil, vendar sem prebral, da ni bilo mogoče dodati sode k pecivu z borovnicami, kajti testo bi lahko dobilo zeleno barvo.
Pita borovniceV tej peki ni nobenih drugih krutosti, zato se prepričajte, da se boste v poletnem večeru z delom okusne borovnice. Nemogoče se upirati!
- Čas: 1 ura 15 minut
- Vzdrževanje: 8
Sestavine za pripravo borovnice.
Za preizkus:
- 2 piščančja jajca
- 130 g sladkorja
- 110 g masla
- 40 g maščobne kisle smetane
- 270 g pšenične moke
- 30 gramov koruznega škroba
- 5 g praška za peko za testo
Za polnjenje:
- 270 g svežih borovnic
- 60 g masla
- 1 jajčni beljak
- 40 ml smetane
- 70 g sladkorja
- 25 gramov koruznega škroba
Kuhanje borovničevega pita.
Kuhanje testa
Mešajte sladkor in jajca. Ni treba premagati mešanice, dovolj je samo, da sladkor z jajci temeljito premešamo do homogene konsistence.
Mešajte sladkor in jajcaTalite maslo. Preden dodate maslo v mešanico sladkorja in jajc, se mora malo ohladiti. Nato ohladimo olje v tankem toku v posodi in ponovno premešamo, dokler ni homogena.
Nalijte se v ohlajeno stopljeno masloDodajte maščobo kisle smetane in mešajte tekoče sestavine za nekaj minut.
Dodajte maščobo kislo smetanoV ločeni posodi združite koruzni škrob, prašek za peko za testo in pšenično moko, nato dodajte tekoče sestavine in gnetite precej strmo testo. V procesu gnetenja lahko dodate malo moke, če je rezultat tekoč.
Dodamo mešani škrob, prašek za peko in moko.Končano testo zavitemo v veliko pecivo in ga položimo v hladilnik. Testo se dobro ohladi, medtem ko naredimo polnjenje.
Pripravljen testo, ki se ohladiKuhanje polnjenje
Poundovo mehko maslo, sladkor. Nato zmešamo jajčno belko, rahlo segreto smetano in škrob.
Zmešajte maslo, sladkor, jajčni beljak, smetano in škrobRazvrstimo sveže borovnice, jih speremo in posušimo. Potrebno je, da se posuši, saj v polnjenju ne potrebuje prekomerne vlage. Polnjenje pustite nekaj časa v hladilniku. V tej fazi lahko vklopite pečico, jo je potrebno segreti na temperaturo 170 stopinj Celzija.
Dodajte borovniceDno obraza pokrijte s listom pergamenta, namažite papir in robove obrazca z maslom. Ločimo 2/3 testa iz peciva. Prelite plast (debelina 1 centimeter). Plasto razprostriramo tako, da oblikujemo stran, nato pa dodamo polnilo.
V obliki oblijemo plast testa, nato dodamo polniloPreostalo testo je treba napolniti s polnilom, tako da se tvori mreža. To lahko storite na različne načine: raztegnite tanko plast testa in ga razrežite na dolge trakove, ali pa lahko tanke plaščite in jih vpijete s škarjami ali ostrim nožem. Če so vrezani flageli rahlo potegnjeni v različnih smereh, postanejo podobni božičnim drevesom.
Od preostalega testa oblikujemo rešetkoPečemo torto 35 minut (170 stopinj). Preverimo njegovo pripravljenost z bambusovim palico.
Pečen borovničev pito 35 minutPita borovnice je treba pred vročino ohladiti, tako da se polnjenje stisne.
Pita borovnice pred ohlajenjem je treba ohladiti.Bon appetit!
