Gobe so vsestranski izdelek, ki dobro prehaja z mesom, piščancem, zelenjavo in rižem. Pohane gobe so okusna in dobro znana jed, ki jo lahko izdelamo iz katere koli vrste gob. Kot omake, ki so najbolj primerne kuhane na osnovi kisle smetane ali majoneze. Dodate lahko različne začimbe, da dobite odlično aromatično posodo - gremo dobro z gobami, česnom, čebulo, črnim poprom, baziliko, koperjem in peteršiljem.
Za cvrtje lahko uporabite vse užitne gobe v sveži obliki, kot tudi predelane - posušene, kisle, zamrznjene.
Večina gob pred kuhanjem mora kuhati v vreli vodi do pol ure, odvisno od sorte.
Kuhanje iz svežih šampanjcev
Lahko se razvajate s svežim šampanjcem kadarkoli v letu, medtem ko so druge sorte gob sezonske. Druga prednost šampinjonov je, da ne potrebujejo dolgotrajne predgretje - te gobe lahko pojedo celo surovo. Obstaja veliko različnih možnosti kuhanja - jih lahko pečete v peči, jih uporabite za kuhanje prvih krožnikov, jih posušite v posodo kot samostojno glavno jed ali uporabite v solatah in lahkih obrokih.
Damo glavni recept ocvrtih gob, na podlagi katerih lahko pripravite veliko jedi in dodate dodatne sestavine:
- Gobe morajo biti dobro oprane in odrezati rob nog (če je umazan). Nato zložite v cedilo ali ga razširimo na prtičke, da se popolnoma izsuši.
- Cut na plošče (ali na pol, če gobe niso velike).
- Pripravljene gobe pripravite na predhodno segreto posodo z dodatkom olja (ki je odvisna samo od vašega okusa). Kuhanje mora biti na zmerno visoki temperaturi.
- Na koncu kuhanja lahko dodate malo masla in zelenjave pečenim gobam, ki bodo posodo dali posebnemu lupini.
Na koncu cvrtja dodajte sol in začimbe!
Kako pršiti zamrznjene gobe
Zamrznjene gobe lahko tudi ocvrti! Da bi dobili okusno in aromatično posodo, je bolje, da jih ne odtalite, ampak jih nekaj minut vreti v vreli vodi s soljo. Nato se posuši in pošlje v pripravljeno segreto posodo.
Najbolj okusni recepti gob
Skoraj vse vrste gob lahko kuhamo ločeno in skupaj z različnimi zelenjavo.
Pečene gobe s čebulo
Kaj je potrebno:
- 0,5 kg gob (lahko uporabite sveže;
- gobe - gobe, lističi, beli in drugi);
- 1 velika čebula;
- sol;
- poper;
- nekaj svežega ali posušenega kopra.
Kako kuhati:
- Pripravite gobe - sperite, če želite vreti, posušiti in sekati po želji.
- Odlepite čebulo, sperite, posušite in sekite - drobno rez ali velike polovice obročev - odvisno od vaših želja.
- V ogrevanem ponevu cebulo ločite, dokler ne postane prozoren. Po tem lahko dodate gobe. Občasno mešajte, dokler vlaga ne izhlapi. Potem soli.
- Pokrov pokrijte s pokrovom in kuhajte še 7-8 minut, ne pozabite, da se občasno premešate. Na koncu kuhanja dodajte zelišča (če jih posušite 5 minut pred kuhanjem).
Lahko služi kot stranski krožnik za meso; glavno jedo dopolnjuje krompir, riž, zelenjava ali samostojna jed.
Žgane gobe s čebulo in sirom
Kaj je potrebno:
- 0,5 kg gob;
- 1 velika čebula;
- 2-3 stroka česna;
- okoli 300 gramov katerega koli sira;
- 200 ml smetane;
- sol;
- črni poper.
Kako kuhati:
- Pripravite živila: pranje, sušenje in gobe na velike koščke;
drobno posejati čebulo;
narežite česna čreda na polovico; Rešilni sir - V ogrevanem posodu ocistite česna, nato pa jih odstranite. V istem olju vodite čebulo in kuhajte, dokler ni prozoren, nato dodajte gobe. Fry, občasno mešanje, približno 10 minut.
- Dodamo začimbe in vlijemo v kremo. Odvedite do vrenja in odstranite z vročine. Nato premaknite posodo v pekač, potresemo s sirom in pečemo v peči, dokler na siru ne pojavi rumenjaka.
drobno posejati čebulo;
narežite česna čreda na polovico; Rešilni sir
Če pečice ni, lahko nadaljujete kuhanje v ponvi - posujte sir s gobami in pokrijte s pokrovom. Kuhajte 7-8 minut pri nizki toploti.
Žgane gobe s čebulo in krompirjem
Gobe lahko sprejmejo vse, glavna stvar, da so užitne. Lahko uporabite sveže, zamrznjene in celo kisle gobe. Za kuhanje okusnih ocvrtih gob s čebulo in krompirjem morate upoštevati značilnosti toplotne obdelave vsake sestavne posode:
- če uporabljate gozdne gobe, jih je treba najprej kuhati do pol ure v slani vodi pred cvrtjem;
- čebula se najprej ocvrti, nato pa se mu dodajo gobe - sicer bo čebula kuhana;
- gobe se ločijo od krompirja - dajo veliko tekočine;
- sesekljan krompir pred kuhanjem je treba dodatno sprati z mrzlo vodo, da se spere dodatni škrob;
- krompirja ni treba pokriti s pokrovom.
Kaj je potrebno:
- 0,8 kg krompirja;
- 0,5 kg gob;
- 1 velika čebula;
- sol;
- poper;
- Dill zeleni.
Kako kuhati:
- Pripravite izdelke: sperite gobe (če je sorta potrebna - zavrite), posušite, na kakršen koli način razrežite;
rezite krompir v tanke rezine, sperite s hladno vodo, posušite; čebulo razrezane na pol obročev.
- V ogrevani ponvi najprej popijemo čebulo, nato pa gobe in kuhamo skupaj, dokler tekočina iz gob ne izhlapi.
- V drugem posodu krompirja pršimo do zlate rjave barve. Nato dodajte gobe in čebulo, nežno združite in nadaljujte z žganjem, dokler krompir ni pripravljen.
- Nekaj minut, preden pripravite dodate začimbe.
rezite krompir v tanke rezine, sperite s hladno vodo, posušite; čebulo razrezane na pol obročev.
Pomembne točke pri kuhanju ocvrtih gob v ponvi
Gobe so zapleten izdelek, ki velja za težko hrano. Otrokom, mlajšim od treh let, in tistim, ki trpijo zaradi prebavnih težav, ni priporočljivo dati gob. Za boljše absorpcijo telesa morajo biti gobe drobno narezane za obroke in temeljito žvečiti. Stisnjene gobe absorbira želodec za 70%.
- Ne pražite gob in čebule pred krhko - to bo izgubilo vse beljakovine, jed ne bo prinesla koristi telesu, resnost po jedi pa bo pomembna.
- V posodo ni treba nalivati preveč olja. Da bi preprečili, da bi se gobe zlepljale, jih morate voditi v vročem olju in nemudoma premešati.
- Da bi postal posodo bolj razkošno, lahko na koncu kuhanja dodate malo kisle smetane ali mleka.
