Moussaka je živahen predstavnik tradicionalne grške kuhinje. To je pravzaprav slojna zelenjavna pečenka s praženim mletim mesom, prelijemo s kremno sojino omako. Zaradi svoje podobnosti s slavno italijansko mojstrovino se moussaka imenuje tudi zelenjavna lazanja. Ena od njegovih znanih različic je Moussaka v grščini z jajčevci. Recept je predlagan za praznične in vsakodnevne preglednice. Moussaka je zelo zadovoljna in lepa jed. Hkrati je zelo visoko kalorično in daleč od prehrane: lahko ga hranite v velikem podjetju ali služijo za mizo kot polnopravno družinsko večerjo. Moussaki ni potrebno pripraviti dodatne obrobe zaradi prisotnosti različnih zelenjave, zaradi česar je tudi koristno. Ta jed je še posebej primeren za tiste, ki v svoji prehrani voljno vključujejo jajčevce. Dejansko so v tej jedi še posebej nežni, sočni in dišeči.
Jajčevec moussaka
Za pripravo moussaka bo potrebno:
- 4 jajčevca (približno 700 g);
- 500 gramov mletega mesa;
- 2 žarnice sijalke;
- 4-5 paradižnika (približno 300 g);
- 75 g trdega sira;
- 150 ml suhega belega vina;
- 50 ml rastlinskega olja, boljše od oljčnega olja.
V klasičnem grškem receptu za musaku z jajčevci se mleto meso ali goveje meso uporablja za goveje meso. V ekstremnih primerih lahko goveje meso zmešate v razmerju 1: 1.
Za pripravo omake bo potrebno:
- 400 ml mleka;
- 150 gramov trdega sira;
- 2 tbsp. l moko;
- 2 jajca;
- 75 g masla;
- ščepec naribanega muškatnega oreščka.
Priprava izdelka:
- Mešajte meso za polnjenje.
- Odlepite čebulo od lupine.
- Če jajčne rastline gorchat - jih razrežite na plošče ali obročke in jih potapljajte v slano vodo (1 žlica soli na 1 liter tekočine), da se znebite neprijetnega okusa. Po 15-20 minutah jih odstranite in posušite s papirnato brisačo.
- Na paradižniku naredite križaste kose, prelijete v vrelo vodo in takoj potopite v mrzlo vodo - tako da se lahko koža zlahka ločijo od celuloze. Odlepite jih in razrežite v kroge.
Kuhalna omaka:
- V ogrevanem pršilu talite maslo.
- Dodajte moko na maslo in jo malo neprestano mešajte, dokler ne zlate, pazljivo razrežite kepe.
- Nalijte malo toplo mleko. Nadaljujemo, da se stalno mešamo, maso prenesite v homogeno konsistenco in zgoščevanje (omaka mora imeti gostoto tekoče kisle smetane). Odstranite iz vročine.
- Majhna jajca pobijte z vilicami in jih nežno vtaknite v omako, poskušate to storiti hitro, tako da nimajo časa, da bi se približali temperaturi.
- Sijaj sirimo na fino rezilo. Mešajte jajčno mleko v mešanico, ko je toplo, da se topi. Mešanica z muškatnim oreščkom, soljo po okusu in dobro premešamo.
Grška moussaka z jajčevci
Proces izdelave Musake
- Narežemo rezine jajčevca v dobro segreto ponev z rastlinskim oljem do polovice kuhane, pol minute na vsaki strani.
- Čebulo odrežite na polovice obročev, ga preprite na prosojni videz in dodajte mučico. Pohitite mleto meso s čebulo za 5-7 minut, sezono z vašimi najljubšimi zelišči in vlijemo v vino. Zamrzujte, dokler tekočina ne izhlapi. Sol po okusu.
- V ločeni ponvi rahlo dodajte paradižnik, tako da sproščajo presežek tekočine, kar bo motilo pečenje musake.
- Del očiščenih jajčevcev v pekač postavite tako, da tesno pokrivajo dno.
- Na vrhu jajčevca, da postavite in enakomerno razdelite mleto meso.
- Naslednji sloj je določen krogi paradižnika.
- Vse plasti ponovimo z začetkom jajčevcev.
- Enolasto kaljeno jedo enakomerno zmešamo s smetano omako in potresemo z naribanim sirom na vrhu.
Za pečenje je bolje uporabiti obliko z visokimi stranicami, tako da se pri izlivanju posode z omako ne preliva.
Moussaka se peče pri temperaturi 200 stopinj. Čas kuhanja se giblje od 30 do 45 minut - vse je odvisno od tega, kako hitro se tekočina zavre. Zato je treba postopek neodvisno nadzorovati. Jedi je treba kuhati, vendar ne piti.
Končana moussaka je dišeča zlata sesna kaša. Pred servisiranjem ji je treba dovoliti, da se pijača in "počitek" približno 15 minut, tako da je nasičena s sokovi vseh sestavin. Učinkoviteje je predstaviti mouzaka na mizi neposredno na pekač ali v pekač ter deliti dele neposredno pred udeležencem obroka.
Mnogi kulinarični strokovnjaki trdijo, ali je smiselno uporabiti grški grški jajčevec recept za Musaqui recepti? To je namreč individualna odločitev, ki jo vsakdo naredi v skladu s svojimi preferencami okusa. Krompir ne bo pokvaril celotnega vtisa jed, ampak samo poudarjati njen okus in dati izredno okus.
Pred dodajanjem krompirja v moussako ga je treba razrezati na majhne rezine (rezine), rahlo ocvrto v ponev in v prvi sloj postaviti posodo, nato mleto, jajčevec in nato slediti osnovnemu receptu.
Za razliko od glavnega recepta, bi morala moussaka s krompirjem in jajčevci peciti malo dlje. Ne pozabite, da se krompir uporablja v stanju pripravljenosti tal in potrebuje tudi čas za popolno pripravo.
Da bi končana jedila prišla ven manj maščobnih in visokokaloričnih sestavin, ne morete popražiti in pečati 15 minut na pekaču, piti papir brez masla. Drug način, kako se znebiti odvečnega olja, je, da narezano zelenjavo za 5 minut položite na papirnato brisačo in pustite, da maščobe namočijo.
Obstaja veliko sort musaka. V skoraj vsaki državi je podobna luskasta jed, ki uporablja pečeno zelenjavo, različne omake in dodatne sestavine, kot so gobe, paprika, bučke, oreški in celo eksotični morski sadeži.
Moussaka je prava najdba za improvizacije in kulinarične poskuse.Potrebno je enkrat kuhati in vzeti eno izmed prvih mest na seznamu najljubših družinskih in svečanih jedi.
