Pozimi je reden vnos vitaminov zelo pomemben.
Seveda lahko za ohranjanje zdravja uporabljate sintetične vitamine, vendar bolje je uporabljati naravno, ki jih v velikih količinah najdemo v sveži zelenjavi in sadju.
Ampak, kjer pozimi najti dobra sveža darila narave?
Kje jemlje sadje, ki ni bilo kemično obdelano za daljše obdobje skladiščenja in se ne goji v toplogrednih razmerah z uporabo različnih vrst gnojil (in ni vedno varno za organizem)?
Odgovor je preprost: zelenjava in sadje se je treba pripraviti na prihodnjo uporabo. Kako hraniti svežo korenje v kleti, in kako zapustiti korenje za zimo na postelji v tleh, si lahko preberete na naši spletni strani.
Bloki za zimo se lahko izvedejo na različne načine, vendar se lahko številne metode zmanjšajo in včasih popolnoma odvzamejo izdelke vseh uporabne elemente in vitamine. O tem, kako zamrzniti korenje za zimo v zamrzovalniku, smo že povedali v našem članku.
Eden od metod, s katerimi zelenjavo in sadje ohranijo svoje koristne lastnosti, se suši - dehidracija in nadaljnje sušenje izdelka.
Splošne informacije
Korenje je korenovka, bogata z vitamini, minerali in elementi v sledovih. Pripravi to zelenjavo za zimo s sušenjem, lahko dobite polnopravno kompleks vitaminov in mineralov. Na naši spletni strani najdete vse potrebne informacije o shranjevanju korenja.
Preberite v našem članku o tem, kako in v kakšnem času je bolje, da žetev korenje z vrta, tako da so ohranjeni vsi vitamini in hranila.
Sušenje korenja je eden od načinov sušenja, v procesu katerega dehidracija ploda in sušenje pri relativno nizki temperaturi, kar prispeva k ohranjanju beljakovin.
Od posušenega korenja drugačen od običajnega sušenja? Sušena korenje, v nasprotju s sušenimi korenčkom, ima lepši videz, elastično konsistenco in svetel okus ter aromo.
Na različne načine sušenja korenja za zimo doma, si lahko ogledate tudi na naši spletni strani.
Koristi
Kaj je koristno za posušeno korenje? Kot že rečeno, posušen izdelek ohrani svoj kemična sestava. Korenje, pridelano po tej metodi, vsebuje:
- amino kisline;
- karoten;
- sol in sladkor;
- encimi in flavonoidi;
- živilska vlakna;
- vitamini (A, B, B2, C, PP, folna kislina);
- mikroelementi (kalcij, kalij, natrij, jod, železo).
Na primer, dnevna poraba Korenje pomaga okrepiti mrežnico, pomaga odpraviti konjunktivitis, pomaga ljudem z miopijo in blefaritisom. Redna poraba suhega korenja ima ugoden učinek na zdravje in delovanje dihal.
Ugotovljeno je dobrohotnost posušenih korenčkov na vitalnem tonu osebe, pospeševanje procesov regeneracije v telesu. Majhen delež suhih korenčkov, ki jih jedo zjutraj, bodo pripomogli k boju z zaspanostjo in utrujenostjo.
Vključeno v sestavo vitaminov in mineralov prispeva k povečanju odpornost telesa na viruse in okužbe. Sušeno korenje je idealno za ljudi z dysbakteriozo in črevesno atonijo.
Kalorična vrednost: 100 g suhega korenja vsebuje 132 kcal.
Priprava zelenjave
Preden začnete postopek pridelovanja korenja, morate pripraviti korenovke.
Treba je opozoriti, da so za sušenje primerne korenje vseh vrst miz.
Sveže korenje je potrebno temeljito očistite iz tal in prahu (sperite s tekočo vodo), odstranite vrhove, lupino. Ponovno olupljene korenovke sperite, vendar že kuhano vodo in damo malo suhe ali suha z brisačo.
Shred na krogih debeline okoli 2,5 cm ali brusochkami, debelina pa mora biti tudi v razponu od 2 do 2,5 cm in dolžina ne več kot 5 cm.
Rezani izdelek je treba položiti v globoko posodo, sladkor (1 kg korenja 150-170 g granuliranega sladkorja), s pritiskom navzdol z zatiranjem. V tej obliki, korenje dozorela 12-15 ur pri temperaturi 18 stopinj.
Po določenem času se je korenček ločil sok se izsuši, ponovno nalijemo isto količino sladkorja in spet zdrži v pogojih 18 stopinj za nadaljnjih 15 ur. Po večkratni ločitvi sokova se korenje položi v posodo z sirup v vročem sladkorju (1 kg korenja 250 gramov sladkorja v 350 ml vode) in hraniti 10-15 minut.
Postopek
Kako narediti posušeno korenje? Sušenje:
- Korenje, pridobljeno med zgornjim postopkom, se zavrže cedilo (za maksimiziranje izločanja vlage).
- Razširi neumno 1 plast.
- Položite pekač za pekač suho temno mesto z dobrim prezračevanjem.
- Po 2-3 dneh morajo biti kosi koreninaste zelenjave invertiraj in pustite še 7-10 dni.
Pripravljenost izdelek določa njegova skladnost - korenje srednje mehke, elastične, gosto.
V pečici
Kako je pečen korenček kuhan v pečici? Po pripravi korenovke se narezani fižol položi v ponev predhodno segreto na 85 ° C pečica 20-25 minut.
Ko pustite, da se korenček ohladi, ga spet pošlje v pečico, vendar že 40 minut, s čimer se temperatura zmanjša na 70 ° C.
Zadnji Toplotna obdelava traja tudi 40 minut pri 70 ° C.
Recepti
Korenje s peclji iz pese
Potrebno bo:
- 700 g pripravljenih in sesekljanih korenčkov;
- 300 g cvetnih listov pese;
- 350 g granuliranega sladkorja.
Mešajte korenje in peclji, položite v globoko posodo in sladkor. Napolnjeno posodo postavite v poltemno sobo s temperaturnimi pogoji 3-6 stopinj. Po 72 urah združite nastali sok, prelijte sirup v vročem sladkorju (sladkor / voda v razmerju 1: 1) 15 minut. Nato se sušenje opravi z naravno ali umetno metodo.
Vanilija korenje
Potrebno bo:
- 1 kg olupljenih in sesekljanih korenin;
- 250 g granuliranega sladkorja;
- 1 ural. citronska kislina;
- 1 g vanilina.
Rezite korenje, narezane na rezine ali rezine s sladkorjem, pred mešanjem z citronsko kislino in vaniljo.
Izgubljeno z zatiranjem približno 12 ur.
Ko zelenjava doda dovolj sokov, je treba posodo postaviti na počasen ogenj in zavrite.
V trenutku, ko se masa začne vreti, se ogenj izklopi in odcedite sok. Plodovi so postavljeni na pladenj in postavljeni v pečica. Sušenje se izvede z uporabo prej opisane metode.
Skladiščenje
Posušeno korenje se uporablja pri kuhanju, dodani čaju, uporabljajo se kot neodvisno zdravljenje. Korenje, pridelano na ta način, bo odlična alternativa sladicam za majhne otroke.
Slasten izdelek, ki ne samo prinaša užitek od njegove uporabe, ampak tudi prinaša korist za telo pozimi hladno.
