Ajda s piščancem v peči, kuhana v glineni posodi, se kuhamo preprosto in brez težav. Ta jed je poceni, okusna, toliko ljubil. Verjetno so naši predniki kuhali nekaj podobnega v peči v loncu. Moja mati je nekoč povedala, kako je babica v jutranjo jutranjo piščančko, zelenjavo in nekaj žit postavila v pečico in je bila pripravljena na večerno večerjo, kar je videti zelo priročno tudi v naših dneh.
Seveda, štedilnik plin zapustiti jed za dolgo časa brez nadzora nevarno, vendar pod nadzorom od jutra do popoldneva lahko še vedno za gradnjo okusno kosilo "čas ni zaman, zapravljaš".
Ajda s piščancem v pečici, kuhana v glineni lonecV glinenih lončkih je nekaj pomembnih kuhalnih trenutkov. Najprej izpolnite pripomočke, ki jih potrebujete približno 3 4, in drugič, da se tesno zapirajo, in tretjič, da to intenzivno toploto v pečici. Če bodo ti pogoji izpolnjeni, bo piščanec izšel mehko in mehko, drobno ajdo, z eno besedo, zelo okusno!
- Čas priprave: 3 ure
- Čas kuhanja: 1 ura 30 minut
- Vrocitve: 4
Sestavine ajde s piščancem v peči:
- 1 kg piščanca (stegna, noge);
- 350 g ajde;
- 150 gramov porca;
- 250 g čebule;
- 250 g korenja;
- 4 klinčki česna;
- 1 rdeča čili;
- 100 ml belega vina;
- 15 g suhih začimb za piščanca;
- 100 g masla;
- 30 ml rastlinskega olja;
- sol, poper, cilantro.
Način kuhanja ajde s piščancem v peči.
S piščančjimi stegenami in nogami odstranite kožo in pustite kosti. Rezano čebulo v velike obroče, tanke obroče - por, fino - pod rdečim čilijem in česnom, dodajte suho belo vino, rastlinsko olje in piščančje začimbe (brez soli). Pustite kosi piščanca v marinado, 3 ure odstranite na hladno mesto.
Prenos marinirane piščancaNa dnu toplotno odporne glinene lončke dajte kos masla, nato prelijte čebulo iz marinade, nalijte malo tekočine iz marinade. V glinenih lončkih so pripravljene deljene jedi, zato je treba vse sestavine predhodno razdeliti sorazmerno količini.
Na dnu posode položite maslo in čebulo iz marinadePiščančje koščke na čebuli pestite tako, da je na porcijo potrebno približno 250 gramov surovega mesa s kostmi, tako da povprečna teža šunke brez kože (shin, stegna) tehta.
Čebulo je marinirana piščancaOčistimo korenje, odrežemo z velikimi kockami, piščancem.
Cut korenjeMi ajdovito skrbno razvrstimo (vsebuje majhne kamenčke in smeti), nato pa ga v hladni vodi namočimo 10-15 minut, ga vrzimo na sito, večkrat ga operemo s tekočo vodo.
Operite ajdoDodajte oprano žito, morate napolniti lonec na 3/4, tako da je prazen prostor za vodo še vedno na vrhu.
Izprl ajde v lončkihZdaj prelijte vročo vodo in dodajte sol (nekaj manj kot čajno žličko grobe soli brez aditivov).
Izpolnite vročo vodo in dodajte sol.Zapremo lončke in jih pošljemo v pečico, segreto na 175 stopinj Celzija. Kuhanje približno eno uro, ki gleda na proces, je nezaželeno. Če dobite lonec in odprete pokrov, bo parna tekočina izhlapela, ajda bo postala suha. Naše babice so v pečici postavile lončke, pustile nekaj ur in hrana je bila pripravljena sami. Glavna stvar - ohraniti vročino v peči!
V pečici položite lončke z ajdo in piščancemDokončano piščanco z ajde na ploščo ali služijo v mizi v lončkih.
Ajda s piščancem v pečici, kuhana v glineni lonecBon appetit!
