Korenček marmelado z ingverjem in limono bo uničil vašo dojemanje, da je korenje zelenjava, ki služi kot stranski jed za meso in stalni spremljevalec vseh vrst juh, omak in obara.
Korenček je sad, to dejstvo je navedeno v pravilih Evropske unije, ki Portugalski dovoljuje, da pravno proizvaja in prodaja korenček. Ironija je, da se v istih pravilih imenuje zelenjava.
Korenček marmelado z ingverjem in limonoZamašek korenja se kuhata v dveh stopnjah. Da bi korenje absorbiralo sladkorni sirup, postane prozorno in mehko, kot visoko kvalitetno kandirano sadje in ne preoblikuje v suhe skorje, je vnaprej kuhano v uniformi, dokler ni pripravljen. Ingver in limona dajejo marmelado pikantnost, aromo in lahkotnost kisline.
Če se odločite kuhati drobtinke korenja, se spomnite starega besedila: kaj sejate, nato poživite in parafrazirate, kar kuhate, boste dobili. Zato izberite kakovostne zelenjave majhne, sladke in svetle, iz katerih boste dobili neverjetno okusno sladico.
- Čas kuhanja: 2 uri
- Količina: 1 L
Sestavine za zastoje korenčka z ingverjem in limono:
- 1,5 kg svežega korenja;
- 1,5 kg granuliranega sladkorja;
- 2 limone;
- 50 g svežega ingverja.
Metoda kuhanja marmelade z ingverjem in limono.
Mamico pripravimo v dveh stopnjah: najprej kuhamo korenje v uniformi, ker če v sladkorni sirup damo svež korenček, se bo spremenil v svežo sekance.
Srednje velika zelenjava pere, dajte v globoki ponvi, vlijemo vrelo vodo, kuhamo 25-30 minut.
Potem izpustimo vodo, jo postavimo pod pipa s hladno vodo, tako da je koža lažje očistiti.
Vrelo korenjeOdstranite kožo iz zelenjave, odrežite robove. Če korenček ni malo vrenja, potem to ni strašljivo, temveč bo darilo v sladkornem sirupu.
Očistimo kuhan korenjeNa majhne kocke odrežemo korenje, na njem je končana njegova predhodna priprava.
Kockajte korenjeOdstranite tanko plast limone. Najprej je treba očistiti najvišjo rumeno plast, vse pod njimi bo okusno grenko.
Limonovo lupino odrežite v tanke trakove. V vročo vodo dodajte nekaj vroče vode, dodajte lupino in počakajte približno 15 minut pri tihem ognju.
Odrežite limonino lupino v trakoveSveže ginger koren strga, trljanje na fino grater.
Utrljajte korenin ingverjaIzmerite potrebno količino sladkorja.Stisnite sok iz limonov in filtrirajte skozi sito, da se znebite kosti.
Če nimate posebnega sokovnika s citrusi, na mizi zvijete limono, jo nato narežite na polovico in napolnite polovico limone s čajno žličko, dokler ne izteče ves sok.
Stisnite limonin sok v sladkorDodajte nariban ingver, limonino lupino in približno 100 ml vroče vode v sladkor. Stojalo postavite na majhen ogenj, nenehno mešate, raztopite sladkor.
Mešajte sladkor, ingver in limonino lupino. Dodajte vodo in stopite na pečVzemimo ponev ali globoko ponev z debelim dnom, v njej položimo zelenjavo, prelijemo v topli sirup.
Postopoma prinesite na vrenje, zmanjšajte plin in kuhajte na nizki temperaturi približno 1 uro. V procesu kuhanja se oblikuje majhna količina pene, jo je treba odstraniti tako, da je sirup prozoren.
Napolnite korenje s sirupom in nastavite kuhatiBanke operite v šibki raztopini sode za peko, sperite s čisto vodo in vrelo vodo. 5 minut sušite v peči, segreti na 100 stopinj.
V sterilizirane kozarce postavite korenček z ingverjem in limonoVroče mase prepognite v kozarce, po ohladitvi zaprite kuhan pokrov.
Skodelica korenja z ingverjem in limono je pripravljena. Bon appetit!
