Posušena pesa: kako kuhati v peči?

Rdeča pesa je del velikega števila različnih jedi, vendar je pod normalnimi pogoji shranjen le nekaj mesecev.

Podaljšanje rok trajanja omogoča sušenje, tehnika vključuje izhlapevanje tekočine iz zelenjave, vse uporabne lastnosti in elementi v sledovih so ohranjeni. Posušena pesa se shranjujejo v hermetično zaprtih kozarcih ali škatlah v hladilniku ali kleti.

Ali je koristno?

Pesa velja za eno najbolj uporabnih zelenjadnic, vključuje veliko število uporabnih snovi, vitaminov in elementov v sledovih. Zaradi svoje nizke kalorične vsebine je vključena v prehrano, priporočajo se pesa za uporabo oseb, ki gledajo sliko.

Pesa vsebuje folno kislino, ki sodeluje v procesih presnove beljakovin in sintezi rdečih krvnih celic. Sestava zelenjave vključuje tudi vitamine PP, skupino B, vitamin C, je koncentracija vitamina B9 dovolj velika, da preprečuje nastanek bolezni srca in žilja.

Zelenjava vsebuje železo in mangan, železo zagotavlja podporo imunskemu sistemu in dobavlja krvne celice s kisikom. Kunca vsebuje tudi magnezij, baker, natrij, kalcij, potrebno za normalno delovanje krvnih žil. Redna poraba zelenjave pomaga zmanjšati krvni tlak in upočasni aterosklerozo.

Pogoji in usposabljanje

Kakovost posušenega proizvoda je odvisna od kakovosti surovin, zato je treba sadje zrelo, nezrelo in preveliko za uporabo ni priporočljivo. Priprava se začne s sortiranjem in pregradami, grdo in poškodovano je treba posušiti ločeno.

Pripravljena pesa je treba temeljito oprati v tekoči vodi, dati v ponev, vliti vrelo vodo, kuhati eno uro. Kremo sirimo, razrežemo v tanke kroge, potresemo z začimbami, temeljito premešamo.

Rezanje zagotavlja povečanje površine izhlapevanja vode, kar pospešuje proces sušenja. Popolnoma pripravljeno pese se mora porazdeliti na pločevino s tanko plastjo, ki bo zagotovil prodor zraka, je priporočljivo, da se vsak razred posebej posuši, tudi če je načrtovan za mešanje.

Kaj mora biti posušena pesa, pri kateri temperaturi? Najbolje je, da se rdeča pesa posuši v peči, temperatura mora biti 100 stopinj, po katerem se sušenje izvaja pri sobni temperaturi, pomembno vlogo igra vlažnost v prostoru, ko je standardni nivo prekoračen (30-45%), se proces upočasni.

Skladiščenje

Posušena pesa se hranijo zelo dolgo, kakovost proizvoda ostane pri preostali količini vlage 10-15%. Za podaljšanje roka uporabnosti, ne dovolite prodiranja vlage, temperatura ne sme presegati 15 stopinj in se vzdržuje na isti ravni.

Idealen kraj za shranjevanje posušenih izdelkov velja za prezračevano klet, posebne omare in shrambe.

Posušene sladkorne pese se ne sme shranjevati s česnom in čebulo, ker lahko zelo hitro vpije njihov vonj. Priporočljivo je, da se rdeča pesa v steklene kozarce ali plastične posode. Rezervoar ne sme biti izpostavljen zraku in vlagi, zato je priporočljivo, da se vsebina redno preverja.

Mlijeceno pese je treba nemudoma zavreči, v tem primeru pa se tudi nahajajo pločevinke in posode. Pri vlažnosti zraka 50% postanejo mikroorganizmi bolj aktivni, kar lahko povzroči nepopravljivo škodo posušenim izdelkom.

Če se je shranjena peska še poslabšala, morate identificirati vzrok, težava je lahko v pomanjkanju gladkih zelenjave, bodisi v prvotni slabi kakovosti ali v slabi embalaži.

Za vsak vsebnik je priporočljivo nalepiti nalepko z vsebino in datumom, kar bo močno poenostavilo delo. Ta pristop nam omogoča, da na kratko ugotovimo, kaj se najbolje uporablja in kdaj.

Recept za sušenje

Najpogosteje se rdeča pesa posuši v peči, razlika v receptih leži v sestavinah in zaporedju dejanj.

Najpogosteje uporabljeni recept je:

1. Čebulo čisto, vlijemo vročo vodo, razrežemo na rezine, poper, sol, dodamo začimbe po okusu, pustimo dve uri.
2. Rezine položite na pekač, sušite dve uri v predhodno segreti pečici do 100 stopinj.
3. Odstranite rdečico iz peči, jo posušite v zaprtih prostorih 1-2 dni pred elastičnostjo, jo položite v škatle.

Rdeča pesa z sirupom

1. Čistite korenaste zelenjave, posuši, razrežemo na trakove, damo v posodo, prelijemo sladkor v razmerju 0,2: 1, držimo 16 ur pri temperaturi 15 stopinj.
2. Izcedite sok, ponovno prelijete sladkor v enakem razmerju, ponovno pod enakimi pogoji.
3. Nastala masa preliva ogrevan sirup (300 gramov sladkorja na 1 kg mešanice), premešajte, postavite v zaprto posodo, držite pri 90 stopinjah.
4. Izpustite sirup, 40-minutno pečico postavite v pečico, temperatura mora biti 70-75 stopinj.

Posušena pese v peči

1. Previdno oprana cvetje dajte v ponev, prelijemo kuhano vodo, kuhamo eno uro.
2. Sesekljani sesekljani sadeži kroge, zmešajte z začimbami in zelišči.
3. Rezine položite v eni plasti na pekač za pekač, eno uro sušite pri temperaturi 100 stopinj, od časa do časa pa odprite vrata peči, da oddajajo pare.
4. Odstranite pladenj iz pečice, ohladite, zložite v pripravljene škatle, tesno zaprite s pokrovom, postavite v klet ali v hladilnik.

Kuhanje v falgi

1. Pesa, zavita v folijo dajte v pečico, hranite od 40 minut do 1 ure (odvisno od velikosti sadja).
2. Daj zelenjavo hladno vodo, lupino, ohladimo, rezimo na rezine okrogle oblike.
3. Dodajte začimbe, začimbe soli po okusu, premešajte, pustite dve uri.
4. Rdeča pesa razpršite na železno ploščo, posušite v zaprtih prostorih 1-2 dni.
5. Predpakirana v škatlah ali steklenih kozarcih.

Zaključek

Pesa vsebuje veliko koristnih snovi in ​​elementov v sledovih, ki so zelo koristne pozimi. V procesu sušenja vlage zapustijo zelenjavo, kar omogoča podaljšanje roka uporabnosti zelenjave, saj so mikroorganizmi najbolj aktivni v vlažnem okolju.

Čebulo shranjujte v hladilniku ali klet v hermetično zaprtih steklenih kozarcih in plastičnih škatlah.

Oglejte si video: Kako Napraviti Domaći Plastelin (Play-Doh)?