Tako hitro in okusno sladico kot palačinke lahko pripravimo ne le iz bele pšenične moke, ampak tudi iz koruze. Koruzna moka daje prvotnim palačinam nenavaden izviren okus in bogato zlato barvo. Pomembno je dejstvo, da je kaloričnost takih palačin veliko nižja kot pri pečenem pšeničnem moki. Palačinke iz koruzne moke so lahko sladke in slane, ker je vse odvisno od uporabljenega polnila.
Običajne domače koruzne palačinke: nizkokalorični recept na vodi
Pri pripravi palačinke iz koruzne moke je treba upoštevati, da ga je treba nujno zmešati na polovici s pšenično moko.
Sestavine za kuhanje:
- pšenična bela moko - eno steklo;
- koruzna moka (najboljše brušenje) - eno steklo;
- jajce je en kos;
- toplo mleko - petsto miligramov;
- sladkor - dve jedilnici z žlico rezin;
- navadna gazirana voda - polovica stekla;
- Sladkor iz vanilije (neobvezno) - ena čajna žlička;
- sveže olje - trideset gramov;
- vsako olje za kuhanje.
Faze kuhanja:
- V globoki skledi zmešajte obe vrsti moke, običajnega in vanilinskega sladkorja ter temeljito premešajte. Postopoma prelijete tople mleko v suhe sestavine, premešajte testo, dokler ne premešamo.
- Jajce je rahlo sesekljan z žlico in zlije v mešanico moke in mleka.Mineralna voda se doda nazadnje. Testo mora biti srednje gostote, ki spominja na strukturo domače kisle smetane. Da so vsi sestavni deli dobro povezani, testno palačinko mora biti malo "počitek".
- Posušite ponev, ga mastite z oljem in nalijte testo za palačinke v majhnih delih, pečite tanke palačinke na obeh straneh, dokler ne dobijo bogate zlate barve.
- Vsako palačinko namažite z raztopljenim maslom in zavite v obliki ovojnice ali pa preložite na polovico in zvite zvitek. Postrežite palačinke z marmelado ali jogurtom.
Ogljikova voda v tem receptu bo nadomestila pecilni prašek in soda. Za te palačinke lahko naredite sladko polnjenje iz domačega skuta s kislo smetano.
Piščančje palačinke iz koruzne moke na jogurt: korak po korak recept
Iz koruzne moke lahko kuhate ne samo tanke palačinke z različnimi nadevi, temveč tudi bujne palačinke, ki izgledajo kot palačinke iz testa kvasovk.
Kuhalni izdelki:
- pšenična bela moko - eno steklo;
- koruzna moka (najboljše brušenje) - eno steklo;
- sladkor - tri jedilnice z žlico rezin;
- kefir - tristo miligramov;
- jajca - tri kose;
- škrobni krompir ali koruza - ena čajna žlička z drsnikom;
- soda ali prašek za pečenje - polovica čajne žličke;
- vsako olje za cvrtje (smetana ali zelenjave).
Faze kuhanja:
- Obe vrsti moke, pomešana s sladkorjem in škrobom.
- Kefir malo toplo in vlijemo v moko.
- Dodajte rumenjake v testo in najprej žgajte belce z močno zračno peno, nato dodajte k testu.
- Soda je treba dodati zadnji.
- Struktura testa mora biti nekoliko debelejša od domače kisle smetane. Če je potrebno, lahko dodate še nekaj žlic moke.
- Debelo testo razpršite na predhodno segreto, predhodno naoljeno ponev, z žlico in jih obrišite z dveh strani, dokler ne dobijo bogate zlate barve.
- Postrežite palačinke z gosto kislo smetano ali marmelado.
Kefir lahko zamenjamo z navadnim jogurtom brez dodatkov za arome.
Palačinke iz koruzne moke na mleko, škrob in jajca z mletjem kokosovega polnila
Takšne palačinke lahko celo postanejo polnopravni sladica. Slatko polnjenje maka, pomešano s kokosovimi čipsi, bo navadnim palačinam dalo neprekosljiv okus.
Za palačinke:
- bela pšenična moka - eno steklo;
- moko koruza (najboljše mletje) - pol skodelice;
- jajca - tri kose;
- koruzni škrob - ena čajna žlička;
- toplo mleko je štiristo miligramov;
- sladkor - dve žlici;
- prašek za pečenje ali soda - polovica čajne žličke.
Za makovo-kokosovo polnjenje:
- mak - eno steklo;
- sladkor - tri čajne žličke;
- sladkorna vanilija (lahko jo nadomestimo z dvema - tremi kapljicami vanilinega esence);
- hladno mleko - eno steklo;
- belo kokosovo britje - nekaj žlic.
Faze kuhanja:
- Najprej pripravite poprodajno moko. Mac mletite z mešalnikom ali kavni mlinček, združite z običajnim in vanilinim sladkorjem, vlijte v mleko, premešajte in kuhajte na nizki temperaturi približno eno uro.
- Polnjenje maka popolnoma ohladite, odtehtajte prekomerno mleko in dodajte kokosove sekance.
- Obe vrsti mešanice moke v globoki skledi, dodajte sladkor v prahu in koruzni škrob in mešajte.
- Jajca pobijte v bujni peni in se kombinirajo s toplim mlekom.
- Mešanico mleka in jajca pijte tanko, da se suhe sestavine in dobro premešajte.
- V zadnji preizkus je treba dodati prašek za peko, nato pa temeljito premešati in pustiti, da se pol ure počiva.
- Toplo suho posušite, nalijte nekaj kapljic rastlinskega olja, izlite majhen del testa in na obeh straneh nekaj minut pražite palačinke.
- Ko se palačinke popolnoma ohladijo, postavite na sredino vsakega - dve žlici maka, rahlo pomešajte in palačinko zložite s kuverto.
Med serviranjem lahko vsako palačino vlijete s čokolado ali karamelno omako.
Recept za palačinke iz koruzne moke, polnjene s piščancem in gobami
Palačinke s slanim polnjenjem niso slabše priljubljene s sladkimi palačinami.
Za preizkus:
- pšenična moka - tri očala;
- koruzna moka (najboljše brušenje) - eno steklo;
- majhna kuhinjska sol - ena čajna žlička;
- jajca - dva dela;
- toplo mleko je štiristo miligramov;
- ščepec sladkorja;
- vsako olje za kuhanje.
Za polnila iz mletega mesa z gobami:
- piščančje meso - petsto gramov;
- vse kisle gobe (bele, lanene, šampinjone) - dvesto gramov;
- majhna čebula;
- ketchup (ali paradižnikova pasta) - dve žlici;
- Poper, sol ali začimbe po okusu.
Faze kuhanja:
- Piščančje meso operite na mesni brusilnik ali narežite na zelo majhne koščke.
- Dodajte čebulo, ki je naribana z najmanjšimi zobci na tla in ga preprite, dokler ni pripravljena v ponvi.
- Gobe so drobno sesekljane in dodane v piščančje meso.
- Pour ketchup ali paradižnikov pire, dodamo začimbe, kuhamo deset minut.
- Zmešajte obe vrsti moke s soljo in ščepcem sladkorja ter nalijte tanek toplega (ne vročega) mleka.
- Jajca rahlo počepite z vilicami in dodajte k testu. Premešajte vse, da ni nobenih grudic.
- Na obeh straneh pražite tanke palačinke z vročim oljem, dokler ne dobijo bogate zlate barve.
- Za polovico palačink, položite ocvrto piščančje polnilo, pokrijte z drugo polovico in ga zložite v obliki ovojnice. Vsako palačinko obrežemo na obeh straneh v ogrevani ponvi.
Pred servisiranjem je vsaka palačinka okrašena s tanko mrežo kisle smetane ali majoneze. Kuhan na tej recepturi lahko palačinke namesto pite na juho ali juho.
Dietna krpa iz koruzne moke z nadevom s jabolčno korenje
V tej recepturi se namesto pšenične moke uporablja ajdova moka. In polnjenje jabolk in korenčkov bo tako palačinke naredil ne samo okusen, ampak tudi koristen sladica.
Za palačinke:
- koruzna moka (najboljše brušenje) - eno steklo;
- ajdova moka - pol skodelice;
- sladkor - dve žlici;
- jajčni rumenjak - en kos;
- toplo mleko je tristo miligramov;
- pecilni prašek ali soda - ena čajna žlička;
- vsako olje za cvrtje.
Za polnjenje jabolčnih korenčkov:
- velika kisla jabolka - tri kosi;
- majhno korenje - en kos;
- sladkor - tri žlice;
- maslo (ali margarino) - petdeset gramov;
- ščepec cimeta.
Faze kuhanja:
- Olupljene jabolka in korenje na rdečici z največjimi zobmi in ugasnite ločeno na margarini.
- Na jabolka dodajte sladkor in cimet.
- Dva polnila zmešajte in pustite, da se popolnoma ohladita.
- Ajdovino in koruzno moko mešamo, dodamo sladkor in vlijemo v segreto mleko.
- Dodajte rumenjak in žvečite testo, tako da ni kepic.
- Nalijte v sode, premešajte in pustite testo deset do petnajst minut.
- V majhnih delih nalijte palačinko v vročo ponev in pečemo na palačinkah na vsaki strani, dokler ne dobijo bogate zlate barve.
- Razpršite žlico polnjenja na sredini vsakega palačinka, malo raztrgajte žlico, in jih zložite s kuvertami.
Pri polnjenju jabolk in korenčkov je mogoče dodati v vrele vode rozine ali drobno sesekljane rezine suhih marelic: palačinke bodo postale še bolj uporabne.
Mehiške koruzne tortilje (video)
Palačinke na koruzi lahko služijo tako za zajtrk kot za večerni čaj. Ker ima ta sladica nizko kalorično vsebino, jo lahko tudi uživajo tisti ljudje, ki skrbijo za svojo sliko ali so na dieti.
