Zelje so že dolgo v Rusiji cenil ne manj kruha. Po celem letu so ga jedli.
Zelje je dobro antioksidant, najbolj znani - karoten, zato mnogi pravijo, da je izdelek mladosti. Beli zelje je tradicionalna zelenjava v vrtovih naše države.
Obstaja veliko sort, vendar za skladiščenje je treba izbrati pravilno.
Koristne informacije o shranjevanju Savojske zelje, Pekinga, Bruslja, cvetača, brokolija in barve najdete na naši spletni strani.
Izbira sorte
Katere vrste belega zelja so primerne za shranjevanje? Za shranjevanje belega zelja morate izbrati sorte poznih in pozno zorjenih sort:
- Zimovanje 1474 - zelo odporen proti zmrzali. Roseta velika z majhnimi listi. Okrogle ravne glave, teža doseže 3,5 kg. Visoka vsebnost sladkorja. Praktično se ne počutijo. Odličen rok trajanja do 8 mesecev. Primerno za severne regije;
- Albatross F1 - Predstavnik hibridov z zamudo. Plodovi so okrogle ravne, gosta, povprečna teža 3 kg. Kadar je zimsko skladiščenje odporno na bolezni in bele gnilobe;
- Aljaska F1 - Hibrid je pozen. Glava okrog sivo-zelene barve, kratka panj.Teža majhnega, samo 1,8 kg, lahko dolgo ostane na postelji zaradi odpornosti proti zmrzovanju;
- Darilo - glava je gosto svetlo zelena, sijajna, oblika je zaobljena. Primerno za kisline. Zelje, hladno odporno, se lahko goji v Sibiriji;
- Moskva je pozno - zelo plodna in sorta jagodičja. Glava tehta do 8 kg, včasih do 13 kg. Plod je okrogel zelen, idealen za kisline;
- Kolobok F1 - pozno zorenje. Glave so gosto, ne razpadajo, ima precej kratko panj. Zgoraj je barva zelja zelena, v delu - bela. Praktično ne veljajo za bolezni in gnilobe. Odličen lezhkost;
Garant F1 - Glava je bolj ovalne oblike, zunaj je sivo-zelena, v rubriki - rumena. Okus je odličen. Lahko se shrani do junija;- Smrznjeno - Okrogla ravna glava je dobro pokrita z velikimi zelenimi listi. Odporen proti razpokam. Rok uporabnosti je odličen, lahko ga shranite do naslednjega letine;
- Sugar Loaf - Sorta se ocenjuje po svojem okusu, vendar je sveža lahko shranjena samo do novega leta;
- Kharkov zima - najnovejša sorta staranja. Povprečna teža glave je do 3 kg. Popolnoma prenaša toploto in mraz med rastjo.
Garant F1 - Glava je bolj ovalne oblike, zunaj je sivo-zelena, v rubriki - rumena. Okus je odličen. Lahko se shrani do junija;O kakšnih vrstah zelja so primerne za dolgoročno shranjevanje, se lahko iz videoposnetka naučite:
Osnovna pravila
Kako pravilno voditi belo zelje v zimskem času?
Priprava
Pričakujemo pobiranje belega zelja jeseni, po možnosti dokler ne pride mraz.
Izberite kul, vendar suho vreme. Zelje, zbrane v toplem času, ko je shranjeno, bo bolj nagnjeno k gnilobe. Za dolgotrajno skladiščenje je potrebno, da je glava v celoti zorjena. Če želite to narediti, močno pritisnite, mora biti zelo tesen.
Iztrgati rastlino iz tal, odrezati koren, panj pusti dolgo. Za zimo se pojavijo glave, od katerih ima vsak zgornji pokrivni zeleni list. Preden jih spravite na mesto shranjevanja, pustite, da se ti listi umaknejo.
Kje shraniti zelje? Najbolje je shraniti v kleti ali kleti. Ne morete obdržati glave v eni kupi, hitreje se začnejo vrteti. Če ni police, tla od plošč tla. Vse površine je treba očistiti pecilni soda.
Zložite v 2 vrsticah up palice, v zaporednem vrstnem redu. Zelje vsebuje dovolj količine vlage, zato jo postavite pod glavo slama, se nenehno spreminjajo. Če ni dovolj prostora, lahko shranite v limbo.
Eden od načinov za shranjevanje zelja v tem videoposnetku:
Optimalni pogoji
Kateri so najboljši pogoji za shranjevanje belega zelja? Za dolgoročno skladiščenje primerno temperatura od -1 do +2 stopinj.
Vlažnost zraka mora biti 90-98%. Če je soba hladnejša, se zelje zamrzne in ko se odpre, se bo hitro poslabšal, toplejši bo gnil.
Ali je možno shraniti beli zelje doma? Najboljše mesto je omaro na zastekljeni loži. Treba je izolirati, uporabljati navadno peno.
Kochany v eni vrstici, postavite na police, pred vsakim zavijanje papir, pergament ali preprosto časopis v več plasteh.
Suit in shramba, za to popolnoma ločiti plavajočo, odstranite zgornji listi in koluti glavo prehrambeni film v več plasteh. Vsak je previdno zmešan, tako da ni zračnih mehurčkov.
Zelje v shrambi preverite enkrat tedensko in odstranite slabe liste.Kondenzacija je bila oblikovana, glave je bilo treba odviti, posušiti in ponovno spet.
Kako ohraniti belo zelje za zimo v kleti? Eden od načinov za shranjevanje zelja v kleti v tem videu. Poglejmo:
Pogoji in metode
Kakšen je rok uporabnosti belega zelja? Pod pogoji skladiščenja: temperatura in vlaga je zelena zelenjava popolnoma skladiščena do 6 mesecev, so hibridne sorte zelja tudi daljše obdobje. Res je, da so sorte z rokom uporabnosti ne več kot tri mesece.
Kako shraniti beli zelje? Način shranjevanja:
- v plastične škatle - 2 - 3 mesece;
- v novem plastične vrečke. Hipotekaren in tesno vezan, brez dostopa do zraka;
- v jama. Vsaka vrsta glave je pokrita s peskom, od zgoraj pa je takšno skladišče pokrito z lapnikom;
- zamrzniti. S tem pogojem lahko zelje shranite že zelo dolgo, glavna stvar pa ni, da se ponovno zamrzne. O pravilih zamrzovanja takih zelje, kot so brokoli, Bruselj in barva, se lahko tudi učite iz naših člankov;
- zanimiv način - naravnost na vrtu. Pod snegom bo zelje v hladilniku;
mletje in soljenje - način, da so glave manj goste;- Zelje je shranjeno dlje, če gremo jih v glino, razredčene do kremasto gostoto in posušene na cesti.
Oglejte si video o tehnologiji ohranjanja belega zelja v zimskem vrtu:
mletje in soljenje - način, da so glave manj goste;Zelje vsebuje veliko količino vitamina C, ki je shranjena za vse načine shranjevanja.
Torej, da zelje ne bo tako težko, upoštevati preprosta pravila in zahteve ter okusne zdrave jedi iz te zelenjave, bodo na vaših mizah do pomladi.
O tem načinu shranjevanja belega zelja, kot je krtačenje ali krtačenje, se lahko iz videoposnetka naučite:
