No, kdo, recimo, se ne spomni tega čarobnega vonja palačink, ki so v nedeljo zjutraj zbudili celotno hišo! Prideš v kuhinjo, in tam se dviga rdeča gora dišečih, debelih in kremastih palačink, namočenih v maslo, ki jih je babica pekla zjutraj. Palačinke moje babice, kuhanih iz ravnega testa, so se izkazale za nenavadno okusne, jedli smo jih vroče in mrzle, z marmelado ali z obara, na splošno je to okus otroštva in je v vsaki osebi!
Palačinke kvasca- Čas kuhanja: 2 uri
- Vrocitve: 4
Sestavine za debele palačinke kvasa, kot so babice:
- 250 gramov pšenične moke;
- 250 ml mleka;
- 50 g masla;
- eno piščančje jajce;
- 10 g stisnjenega kvasa;
- sladkorji, soli;
Način kuhanja kvasovke, kvas, bezoparny
Pšenična moka najvišjega razreda se večkrat preseže, obogati moko s kisikom, lajša od grudic, moko postane puhasto in zračno. Z prešito moko se palačinke dobro dvignejo, postanejo debele in puhaste.
Gremo mleko na temperaturo 30-35 stopinj Celzija, dodamo stisnjeni kvas in ščepec sladkorja, dobro premešamo kvas, jih moramo popolnoma raztopiti.Prepričajte se, da je živo stisnjeni kvas je svež, shranjen v hladilniku za največ 12 dni.
Odstranite moko 
V toplem mleku vzgajamo kvas 
V moko napolnite rumenjak, mleko in kvas.Lupino ločite od beljakovine, premešajte prešito moko, ščepec fino soli, dodajte kvas in rumenjak, razredčeno v toplem mleku, gnetite testo.
Gnetite testo in nastavite, da se prilegaTestno pancakovo testo mora biti precej tanko, kot zelo debela krema ali tekoča kisla smetana. Testo morate gnetiti približno 8-10 minut, čeprav je testo tekoče, vendar pa je potrebna tudi enaka pozornost kot testo za peciva, zato je kavelj primerno postaviti na mešalnik. Testo pokrijemo s posteljno brisačo ali ga prekrijemo s filmom za hrano in pustimo, da jo pustimo pri sobni temperaturi 1 uro.
Pustite stopljeno maslo v bližnje testo.V eni uri se bo testo približno dvakrat, stopil maslo, dodal testu in znova gnetil.
Previdno dodajte povaljane beljakovine v testoPobijte jajčne belce do stanja mehkih vrhov, skrbno združite beljakovino s testom, dodate še dodatne zračne mehurčke na palačinke.Testo pustite v vročini še 20-25 minut.
Začni kuhanje palačinkeSegrejemo posodo. Ne bom pokrivala teme o pravilni izbiri določenih ponev, mislim, da ima vsaka gospodinja lastno izkušnjo na tem področju, vendar so moje izkušnje pokazale, da mora ponev v vsakem primeru imeti ravno in debelo dno. Potopite polovico čebule v rastlinsko olje za cvrtje, namažite posodo s tanko plastjo olja, v eno palačino nalijete 3 polne žličke testa. Pečemo palačinke do videza rjave in zlate skorje. Mimogrede, za mazanje posode je moja babica imela pero za pero, ki jo je potopila v maščobo, vendar nisem si drznil ponoviti te starodavne tehnologije.
Pripravljene palačinke, promazyvaya maslo, dajte v kupV gomolju pripravljamo pripravljene kruhove palačinke, jih mastno masirajte z maslom, pri moji babici pa je iz vsakega palačinca iztisnila.
Palačinke kot babica! Kvas, varnoPa vendar, ko so bile vse palačinke kvasa pripravljene in zadnja žlička testa je ostala v skledi, mi je moja babica vedno pekla nekaj majhnih blinkerjev, to je nekakšen bonus.
