Če opis različnih sort paradižnika govori o svojem namenu za konzerviranje, morate pojasniti, kaj proizvajalec implicira. Dejstvo je, da se v tem primeru konzerviranje razume kot tradicionalno celotno sadje, napolnjeno z aromatično marinado z zelišči in začimbami, pa tudi okusne omake, koščke s paradižnikom in sadežmi v svojem soku.
Gospodinje vedo, kako težko je v kozarec postaviti lepo veliko sadje. In čeprav je to mogoče, se takšni paradižniki pogosto porušijo med prelivanjem marinade ali ko poskušajo priti v službo. Zato je treba za konzerviranje celotnega paradižnika ali njihovih rezin izbrati sorte s srednje velikimi gostimi sadeži, v katerih so majhne semenske komore in semena majhna. Danes so priljubljene sorte paradižnika z dolgimi plodovi v obliki popra, smetane ali hruške. Če najdete sorte, ki prinašajo sadove različnih barv, ki so blizu mase in časa zorenja, bodo domači izdelki vas navdušili z okusom in mavrično odtenke, ki so v steklenički.
Sorte za konzerviranje celotnega sadja
Katere sorte danes lahko štejemo za najboljše za konzerviranje? Ni lahko izbirati, ker je na voljo vrtnarjem več kot sto ali celo tisoč sort.Da se ne bi zamenjali, je treba pozornost posvetiti, ali je bila določena sorta zonjena za gojenje v določeni regiji, za datume zapadlosti in značilnosti sadja.
Junij
Zgodnji proizvodni razredi oblikujejo grmičevje, ki ne presega 50 cm. Rastline ne posadijo, hkrati pa dajejo prijazne bogate kulture. Rdeče okroglo sadež z gosto, brez krekinga lupine tehta od 100 do 130 gramov, imajo odličen okus in so primerni za domačo konzervirano hrano, kot tudi za izdelavo sokov, ki proizvajajo vitaminske solate.
Zgodnja obdobja zorenja omogočajo uporabo plodov za krožnike s tlemi kumarami in drugo zelenjavo.
Gazpacho
Različna obdobja srednje zorenja s kratkimi, močnimi grmi in cilindričnimi rdečimi sadeži. Masa paradižnika je 40-80 gramov. Njihova koža je gosta, brez razpok, okus je bogat, sladek. Poleg paradižnika so ti paradižniki dobri v omakah, sokovi in paradižnikovimi pastami ter so idealni tudi za prehrano sveže.
Valentin
Med zgodnjimi sortami, primernimi za konzerviranje, je vredno omeniti Valentinovo paradižnike. Sorta oblikuje srednje velikost grmovja, ki so zmerno stepson in morajo biti vezani na nosilce.Sadje v obliki podolgovate gladke kreme so naslikane v rdeče-oranžne barve, imajo dober sladek kisel okus in se ne počutijo z masnim zorenjem paradižnika.
Povprečna teža paradižnika je 80-100 gramov. Meso je gosto, seme je malo in dovolj majhno. Sorta se ne boji sušnih obdobij in zelo prijazno sadje.
Ti paradižniki so vsestranski in enako dobri v slanem, kislem ali svežem stanju.
Ženski prsti
Nizki grmi te zgodnje sorte, ki v drugi polovici poletja ne zahtevajo pasynkovke, so pokriti z podolgovatimi gostimi plodovi rdeče in rožnate barve. Paradižnik se oblikuje na mestu racemov. Teža enega sadja se giblje od 50 do 70 gramov. Paradižnik ima izrazit sladek okus, v sladkorni pulpi pa je malo semen. Idealen za vse vrste domačega konzerviranja, praženja in kuhanja sokov, testenin in omak.
Soglasno vrnitev in številčnost pridelka prispeva k imuniteti sorte za večino bolezni pri pridelku vrtov.
Skupina sort De Barao
Sorte srednjeročnega staranja so zelo priljubljene pri ruskih poletnih prebivalcih. Neodmerni grmovi lahko dosežejo višino 3 metra in zahtevajo obvezne zaponke.Sadje, odvisno od sorte, je rožnato, temno rdeče, temno rdeče, črno ali rumeno. Oblika paradižnika je pravilna, ovalna. Masa paradižnika je 80-130 gramov. Gusta koža zagotavlja odlično ohranitev sadja v marinadi, sladka kaša pa zagotavlja odlično kakovost konzervirane hrane. Zapišite pogoje shranjevanja sadja, odstranjenega iz grmovja.
Balkon Čudež
Za rastlinske mešanice so današnji majhni češnjevi paradižniki idealni. Primer nezahtevnega z ultrashortovim zorenjem paradižnika se lahko obravnava ort Balkon Miracle. Paradižnik je primeren za gojenje tako na odprtem kot v posodah. Z višino 50 cm žlica oblikuje mase majhnih, s težo do 50 gramov zaobljenih plodov. Masivni zorjeni sladki paradižniki so dobri v marinadah in svežih solatah.
Paradižnik za omake in testenine
Za pripravo paradižnikovih omake, prigrizkov in past, je bolje izbrati sorte, ki tvorijo najbolj mesnate sladke plodove z majhno količino majhnih semen. Pravzaprav lahko za te namene uporabite solato paradižnik s tanko kožo in očitno dober okus. Slajše paradižnik je, bogatejši bo okus proizvoda.
Nobenega dvoma ni, da vrtnarji pri izbiri sorte posvečajo pozornost varovanju rastlin pred boleznimi in škodljivci ter kompleksnosti kmetijske tehnologije. Danes, strošek vrednih možnosti ni niti stotine, temveč na tisoče.
Najbolj znani so Bullish Heart, Big Beef F1, Mikado, Wild Rose, Crimson Giant, Pink Flamingo in mnoge druge vrste.
