Gnocchi je tradicionalna jed v kuhinji slabe kmečke kuhinje v Italiji. Pripravite jih iz različnih izdelkov, predvsem iz moke in krompirja z različnimi dodatki. Špinača se pogosto dovaja v testo, daje dolgočasno noto dolgočasnim in bledim moko.
V tem receptu sem poskusil obogatiti navaden krompir z barvo in okus - dodal zeleno s špinačo. Pražena čebula in koper lahko dodate k testu krompirja iz njoki, najpomembneje pa je, da ne dodajajte veliko moke, tako da se njoki ostanejo nežno in se talijo v ustih.
Njoki z zeleno, špinačo in krompirjemDruga pomembna točka, morate takoj pripraviti njoki takoj, ko plavajo na površino, drugače boste v vreli krompirju in špinači v vreli vrečki.
- Čas kuhanja: 45 minut
- Vrocitve: 4
Sestavine za njoki z zelenjavo, špinačo in krompirjem
- 350 gramov krompirja;
- 100 g korena zelene;
- 130 g zamrznjenega špinača;
- piščančje jajce;
- 65 gramov pšenične moke;
- čilija paprika;
- črni poper, rastlinsko olje, morska sol.
Sestavine za njoki z zelenjavo, špinačo in krompirjemKuhinjski njoki z zeleno, špinačo in krompirjem
Olupljajmo majhen kos zelene, ga razrežemo na kocke in zavrite, dokler ne pripravimo v majhni količini vode. Celerijo se hitro kuhajo, odvisno od velikosti kock, običajno je 5-7 minut dovolj.
Vrenite korenovo zelenoKrompir se vreže v uniformo. Nasvet - izpustite vodo iz končnega krompirja in vlijte hladno vodo v posodo, nato pa kožo lažje očistite.
Krompir se vreže v uniformoKrompir se potrjuje fino ali pa skozi tisk. Ne priporočam, da si krompir vrezan v mešalnik - škrob bo izstopal in dobil boste lepljivo, brez okusa maso.
Preskočite kuhani krompir in koren zelene skozi stiskalnicoCelery vrne nazaj na sito, naj izpusti vodo. Pripravljena zelena je zelo mehka, jo je treba speljati tudi skozi krompirjevo maslo ali sirijo skozi sito.
Dodajte zamrznjeno špinačo v krompir in zelenoDodajte zamrznjeno špinačo v krompir in zeleno, pripravljen pa je tudi niz zelenjadnic, iz katerih je pripravljeno testo za njoki.
Dodajte suho piščančje jajce, pšenično moko, sezono z začimbami in soljoDodajte surovo piščančje jajce, pšenično moko in morsko sol.Temeljito gnetite testo, tako da so vse sestavine enakomerno porazdeljene. Testo naredimo zelo debelo, po potrebi dodamo moko ali ovseno kašo.
Na tej stopnji posodo zmešajte z vročim papriko (fino sekanje) in mleto črno papriko, če seveda želite pikantno hrano.
Skulptajte majhne njokiNato naredite majhne njoki. S čajno žličko lahko iztisnete malo testa, oblikujete majhno cmetlino in zvijete v moki, vendar je produktivnejši način. Na mizi sperite moko, položite nekaj žlic testa, zvite klobaso, tako debelo kot prst. Potem smo klobase rezali z ostrim nožem - dobimo majhne "blazinice", ki se pripravljajo zelo hitro.
Vreli njokiVzemimo široko in široko ponev, v njej vlijemo 2 litra vode, jo zavremo in dodamo sol. V vreli vodi nežno položite njoki.
Prvič, njoki se bodo potopili na dno posode, in ko se znova pojavijo, jih je treba takoj odstraniti iz vode - njoki so pripravljeni.
Njoki z zeleno, špinačo in krompirjemObstaja veliko omake za njoki, vendar po mojem mnenju ni nič okusnejšega od dobre kisle smetane z zeleno čebulo.Pripravite posodo po želji in vroči. Bon appetit!
