Poln poper v paradižnikovi omaki za zimo vam svetujem, da kuhate jeseni, ko zelenjava ni poceni, njihov okus in zrelost pa dosegata največje vrednosti. Paprika je lahko poljubne barve - zelene, rdeče ali rumene, ne glede na to, kajti pod plastjo debele paradižnikove omake v kozarcih skoraj ni opazna.
Polnjene paprike v paradižnikovi omaki za zimoZa ta recept uporabljam majhne kozarce, jih je lažje sterilizirati. V eni takšni kapaciteti običajno vsebuje 4-5 srednje velikih paprik.
Po okusu ti prazni odtenki spominjajo na klasičen bolgarski lecho, starejša generacija bralcev, mislim, nisem pozabila njenega okusa.
- Čas kuhanja: 1 ura
- Količina: 2 pločevinke s prostornino 0,7 litra.
Sestavine za polnjene paprike v paradižnikovi omaki za zimo:
- 1 kg bolgarskega popra;
- 1 kg rdečega paradižnika;
- 0,5 kg čebule;
- 1,5 kg korenja;
- 100 ml oljčnega olja;
- sladkor, sol.
Način kuhanja polnjene paprike v paradižnikovi omaki za zimo.
Zrel, lahko celo zelo zreli paradižnik postavite v globoko skledo, nato pa vlijete vrelo vodo v to, pustite 2-4 minute. Nato namažemo še eno skledo s hladno vodo, v njej premenimo olupljen paradižnik.
Scald paradižnika, da jih lupineZ ostrim nožem naredite rez na hrbtni strani, odstranite kožo. Rezanje stebla in tesnjenje blizu njih, rezano paradižnika fino.
Očiščeni olupljeni paradižnikPijte olivno olje v ponev ali ponev z visoko stranjo, dodajte sesekljan paradižnik, po okusu s soljo in sladkorjem. Čiščenje 15 minut, dokler se masa ne pretvori v pire.
ParadižnikIzdelava zelenjavnih kosmičev - drobno sesekljano čebulo. V ogljikovem oljčnem olju ga prosimo v prosojnem stanju. Čebula naj karamelizira, postane sladka.
Pražite čebuloOčistite korenje na velikem rezilu, vreteno dobro vmešajte in kuhajte, dokler se volumen ne zmanjša za približno 1/3.
Nato zmešajte čebulo in korenje, sol.
Mokro korenjePeljemo bolgarski poper - gosto in mesnato, majhno. Z zgornjim delom odrežite stebla, odrežite seme.
Priprava sladkega bolgarskega popraSegrejemo približno 2 litre vode in jih popijemo, tako da so popolnoma potopljeni v vodo. Blanš 3-4 minute, ohladite v ponvi s hladno vodo.
Blanch poperPolnjenje paprike z rastlinskim polnjenjem ni precej tesno, tako da se izkažejo za gutaperčo in se zlahka zavzamejo za želeno obliko (pri polnjenju pločevink).
Napolnite papriko z rastlinskim polnjenjemPripravimo posodo za konzerviranje. Banke z zmogljivostjo 0,7 l. moji v šibki raztopini sode za peko, nato prelijemo v vrelo vodo in steriliziramo preko pare. Polnjene paprike položite v kozarce.
Napolnite pločevinke s polnjenimi paprikiNapolnite z paradižnikovo omako, držite nož s tankim in dolgim rezilom vzdolž sten (znotraj pločevinke), da odstranite zračne žepe. Bodite pozorni - soljo in sladkor v paradižnikovi omaki, in v polnjenju, za mene, kot je navedeno v receptu zgoraj, je dovolj, vendar vedno sledite svojemu okusu.
Pour kozarec polnjene paprike paradižnikove omakeVijačne pločevine s kuhani pokrovi. V veliki ponvi segrejte vodo do 40 stopinj Celzija, postavite konzervirano hrano, postopoma prinesite na vrenje. Steriliziramo 15-20 minut, dobimo, postavimo, obrnemo vrat navzdol.
Sterilizirajte kozarec polnjene paprike v paradižnikovi omakiKo je konzervirana hrana hladna, v hladni kleti izvlecite polnjene paprike v paradižnikovi omaki, kjer bo ostala popolna, dokler vzmet ne bo na temperaturi od +2 do +7 stopinj.
