Korijander je bil v starodavnem Egiptu znan kot začinjeno in zdravilno rastlino.. To je verjetno najstarejša znana začimba v zgodovini človeštva. Je celo omenjen v Stari zavezi. Njena semena so bila najdena v starodavnih egiptovskih grobnicah. Korijander so ga uporabljali starodavni Grki in Rimljani, potem se je razširil po vsej Evropi. V južnih predelih Rusije in Kavkaza je koriander priljubljena zelenica, ki jo dodaja skoraj vsem jedem.
© Forest & Kim Starr
Koriander, koriander (lat. Coriandrum) - letna zelišča krovne družine (Apiaceae).
Korijander je letna zelna trava s pokončno razvejanim steblom 30-50 cm. Ima dve vrsti listov: spodnji petiolat, preprost ali pestat, in zgornji dvojni ali tristranski pinjat, z linearnimi ali celimi robnimi segmenti. Cvetovi so bele ali rožnate, oblikujejo dežnik s semeni.
Kraj za rastline in tla
Prednost polsatih območij z lahkimi, rodovitnimi tlemi s šibko kislinsko reakcijo.
Skoroplodnost
Ko se bo posejalo v tretji decadi aprila, bo cvetenje v začetku julija in plodovi (semena) zorijo konec avgusta
Sveža zelenjava se uporablja za okus mesnih, ribjih in zelenjavnih jedi.. Listi rozete mladih rastlin so pojedli, preden se začnejo rifling.
Sadje (semena) se uporablja za aromo pri pečenju, izdelovanju klobas, mesu, pri proizvodnji likerjev, pivu, v parfumski industriji itd.. Seme koriandra imajo prijeten vonj, ki spominja na janež. Hrani daje poseben vonj in okus, jo obogati z vitamini.
Pri kuhanju se uporablja za solate, riž, pečenka, kompote jabolk in sadne konzerve. Dodajo jih v testo, zelenjavne jedi, omake, golaž, nekatere vrste rib, pa tudi na medene pecivo in suhe piškote. Korijander izboljša okus jedi iz graha, fižola in leče. Dodana je v zelje, ptičja pašteta, rdeča pesa, jabolka, korenje in se uporablja za pripravo perutnine.
Listi koriandra vsebujejo askorbinsko kislino, karoten, rutin, vitamine B1 in B2, pektin, tanine, sladkorje, škrob itd. Sadje vsebujejo od 0,5 do 1,0% eteričnih olj. V procesu staranja semena izgubijo barvo, vsebnost eteričnega olja v njih se zmanjša.Vsebnost vitamina C, karotena, rutina in drugih vitaminov je koriander boljši od številnih začinjenih rastlin.
Korijander povečuje apetit, izboljša spanec, znižuje krvni tlak. Eterično olje koriander se uporablja v farmacevtskih izdelkih za pripravo zdravil, ki se uporabljajo za izboljšanje prebave in proti napenjanju. V ljudski medicini so bila njegova semena že od antičnih časov za bolezni želodca in katarn, pa tudi kot choleretic in expectorant, antihemorrhoidal agent.
© Forest & Kim Starr
Setev
Koriander ljubi lahka, rodovitna, nekoliko kisla tla. Slabo raste na glini, glej, težka tla, ki zlahka tvorijo gosto skorjo.
Korijander je najbolje posejana v poltrenih prostorih.. Na 1 kvadratni meter posteljnih 3 kg zelenjave ali gnoja, šote. Postelja je izkopana do globine 15-18 cm, izravnana, zalivana in po 2-3 urah se začnejo setev. Sejanje zasebno, na razdalji med vrstami 15 cm; globina sejanja je 1,5-2 cm. Pred setvijo semena ne namočite.
Seja se opravi v tretji dekadi aprila (od 20. aprila do 28. aprila). S tem časom setve bo cvetenje zgodaj julija, plodovi (semena) pa zorijo konec avgusta.Da bi imeli poleti poleti zelenjavo, je treba za več kot 12 mesecev sejati.
Skrbi
V obdobju sajenja so plevel pleveljeni, bogati z vodo in razrahljali tla.. V obdobju rasti ne opravljajte oblačil.
Korijander se preliva, odvisno od rasti in razvoja. Na začetku rasti, ko so rastline majhne, jih zalivamo 2-krat na teden, 3-5 litrov na 1 kvadratni meter. V obdobju večje rasti vegetativne mase (listi) se zaliv povečuje na 5-8 litrov na 1 kvadratni meter. Količina vode se med zorenjem plodov (semen) zmanjša na 2-3 litre na 1 m² M, to je, ko so se oblikovali dežniki in plodovi.
Korijander Harvesting
Listje koriandra, pridelanega v mladiči. Posušen v senci, nato zložen v steklene kozarce in zaprt. Pridelek semena se začne konec avgusta, posuši na soncu, nato pa osveži. Nastala semena se shranjujejo v papirnate vrečke.
© Forest & Kim Stark
Reja
Razgaljena s semeni. Najboljši predhodniki so zimski posevki, posejane poljščine in trajne travinje. Začetek oplaščenja se začne s strgalnim pilingom do globine 6-8 cm (takoj po nabiranju predhodnika). Oranženje poteka na globini 25-27 cm. Pod njim je (kot je) superfosfat: 400-500 kg / ha, kalijeva sol 150-200 in amonijev sulfat 100-150 kg / ha.
Metoda setve - široka vrstica s 45 cm razmikom vrstic.V coni zadostne vlage in na poljih, ki so čisti iz plevela, je lahko neprekinjeno. Sej zgodaj spomladi ali pozni jeseni. Zimska setev vam omogoča, da dobite žetev dvakrat toliko kot pomlad. Semena so pokopana na globini 3-4 cm. Ocenjena stopnja sejanja je 10-15 kg / ha.
Pri skrbi za pridelke je posebna pozornost namenjena nadzoru plevelov.. V ta namen se uporablja predoblikovanje in naknadno zasipanje s svetlobnimi in srednje velikimi bori. Pri širokih vrstah rastlin z nastankom poganjkov se grede izvajajo med vrsticami do globine 4-5 cm, nato se pojavi dve obdelavi kot plevel.
Rastlino vpliva ramulariaza, praškasta plesen in je poškodovana z listnimi ušesi, lupinarji, dežnik, itd.
Zonski sorti Yantar, Early in Kirovograd.
Zdravilne lastnosti
Korijander vsebuje vitamine A in C. Uporablja se kot choleretic, analgesic, antiseptik, antihemoragic, expectorant. V indijski medicini se rastlinska semena uporabljajo kot diuretik, želodec in sredstva za utrjevanje.
Uporaba
Zorni plodovi koriandra vsebujejo esencialna in maščobna olja (oziroma 2 in 25%), dušikove snovi, škrob, sladkor itd.. Eterično olje služi kot izhodni produkt za pripravo linaloola, citrala in drugih derivatov, ki se uporabljajo pri proizvodnji parfumov in zdravil. Maščobno olje se uporablja v milo in tekstilni industriji. Od nje dobijo oleinsko kislino. Torta gre za krmo goveda.
V živilski industriji se koriandrska semena okusi kruh, piškoti, klobase, ribe in konzervirane zelenjave. Pri kuhanju, ki se uporablja kot listi, ki jih imenujemo "cilantro" in semena.
Kuhinje narodov v Uzbekistanu, Tadžikistanu, Kavkazu brez koriandra in si ne moremo zamisliti. Cilantro se doda v rastlinske, mesne, piščančje jedi, mlečne in fermentirane mlečne juhe. Znani orientalski kumarice in marinade tudi niso popolni brez koriandra. Poleg tega se v Uzbekistanu za to uporabljajo semena, v Armeniji in Azerbajdžanu - zeleni. Korijander je sestavni del abhazijskega začimbe - adjika in gruzijskih omak - satsibeli, tkemali, koruza itd.
V tujini, koriander uživa največjo popularnost v Indiji, kjer so zelenjavi služijo kot hladen prigrizek ali kot začimba za glavne jedi.. Semena so vključena v sestavo zmesi začimb - curry.Ta kultura se uporablja na Kitajskem, v Grčiji, Italiji, Romuniji, Češkoslovaški in nekaterih afriških državah.
Povprečna stopnja polaganja začimb za eno posodo (g): semena-0,1, sveže zelenjava-5-15, posušena-0,1-0,2.
© Forest & Kim Starr
