S nastopom hladnega vremena svetle in sočne persimmons dosežejo največjo zrelost. V trgovini je mimo nje nemogoče! Seveda je persimon okusen in prijazen, toda če v kuhinji malo eksperimentirate, lahko ustvarite veliko zanimivih zalog za zimo.
Persimmon Mousse
Sestavine
- persimmon - 1 kos .;
- želatina - 15 g;
- limonin sok.
Persimmons narežemo na zalivke s hladno vodo in dodamo limonin sok. To bo pomagalo odstraniti viskoznost. Sadje kuhajte 5 minut v isti tekočini. Želatino razredčimo tako, kot je zapisano v navodilih: približno eno uro bo nabreknila.
Kuhane persimmons zmeljite v mešalniku in dodajte želatinski mešanici. Ponovno pretepajte, dokler se sladica ne začne posvetliti. Nalijte v kozarce in za 5 minut pošljite v hladilnik. Mousse je pripravljen!
Marmelada marmelade
Sestavine
- 1 kg persimmona;
- 70 ml vode;
- 1 limona ali pomaranča;
- začimbe: vanilija, cimet, janež, roza poper.
Klasična persimova marmelada je narejena brez sladkorja. Pomembno je uporabljati naravne začimbe, ne prašnih. Pri čiščenju sadja morate odstraniti ne samo pecelj, temveč tudi kožo.
Kašo preložite skozi mlinček za meso. V ponvi z debelim dnom zmešamo vodo in sveže stisnjen sok citrusov. Po vrenju vrzite začimbe, olupite in vse skupaj držite 15 minut na ognju. Dodamo persimmon in kuhamo še 20 minut. Da se priboljšek ne prilepi na stene, med kuhanjem ga je treba ves čas mešati.
Končano marmelado je treba shraniti v hladilniku, tako da jo postavite v steklene kozarce s tesno privitim pokrovom.
Posušeni persimmon
V tem receptu je glavna stvar izbrati prave sadeže: biti morajo precej zreli in ne trdni. Pomembna je prisotnost ročaja z repom.
Z opranim sadjem previdno narežemo lupino. Plodove povezujemo z repi z močno nitjo. Pazimo, da se plodovi ne dotikajo drug drugega, sicer obstaja nevarnost, da se bodo pokvarili. Persimmons obesimo na lesene opornice in počakamo, da se pojavi bela prevleka. To je normalen in naraven proces - tako izstopa sladkor. Dva meseca občasno masirajte persimmon, da se sladkor ne začne strjevati.
Suho sadje je najbolje hraniti v papirnati vrečki ali leseni posodi s pokrovom.
Posušene persimmons
Sušenje persimmons je v celoti izdelano z uporabo posebne tehnologije. V starih časih so to počeli na svežem zraku, v toplem in suhem vremenu. Sadje naj ne leži na površini, ampak naj bo v okončinah. Pred postopkom plodov ni treba oprati - to lahko izzove procese propadanja. Za obešanje si pripravite močno vrv, ribiško vrvico ali zobno nit.
Sadne ogrlice ovijemo z nitjo in jih z vozlom privežemo na vrv. Da bi zaščitili pred žuželkami, juho obložimo z gazo.
Sušenje na soncu lahko traja 1,5 meseca. Več svetlobe je, hitrejši bo postopek.
Posušene persimmons so shranjene na enak način kot posušene persimmons.
Šmarnica marmelade z ingverjem in bučo
Sestavine
- 300 g buče;
- več plodov persimmon;
- 1 skodelica sladkorja;
- rezina sveže ingverjeve korenine;
- 100 ml vode.
Bučo in persimo naribamo v kombiniran, nariban olupljen ingver. Vse skupaj kombiniramo z vodo in sladkorjem ter kuhamo na srednjem ognju eno uro. Če želite to narediti, lahko uporabite počasni štedilnik.
Pripravljeno marmelado je treba hraniti v steklenih kozarcih na hladnem.
Kompost iz persimmona
Sestavine
- 1 kg persimmona;
- 1 liter vode;
- 1 skodelica sladkorja.
Celo novakinja gospodinja se lahko spopade s klasično različico tega recepta.
Iz vode in sladkorja na šibkem ognju skuhamo sirup. Limonko narežemo na poljubne koščke in jo pošljemo v ponev skupaj s sokom, ki je izstopal. Kuhajte nekaj minut, nato pijačo ohladite. Zelo koristen je za prebavila.
Limonin sok brez sladkorja
Sestavine
- enaka količina persimmons in hrušk.
Plodove olupimo in olupimo ter jih prelijemo skozi sokovnik. Sok zmešamo, zavremo in prelijemo v čiste kozarce. Steriliziramo 20 minut, zavijemo s kovinskimi pokrovi in damo na zalogo v klet ali shrambo.
Jabolčni in persimonov sok brez sladkorja
Po analogiji s prejšnjim receptom se persimon sok pripravi z dodatkom jabolk. Potrebno jih je olupiti in jih skozi skozi mlinček za meso - tako dobite sok s kašo. Potem ga morate zmešati s persimon sokom, zavremo in razvaljamo v sterilizirane kozarce.
Zamrznjeni persimmon
Če plodovi persimmona še niso imeli časa, da bi popolnoma dozoreli, se bo tartuzna celuloza zavezala v ustih. Med zamrzovanjem ta neprijetna lastnost popolnoma izgine, sadje pa postane bolj sladko.
Da zamrznem svoje persimmons in jih posušim s papirnatimi brisačkami. Vsako sadje je zavito v ločeno vrečko in poslano v zamrzovalnik za 12 ur.
To lahko storite tudi vi: sadje razrežite na 6 delov in odstranite semena iz njega. Dno posode za hrano prekrijete s celofanom in položite rezine sadja. Dali smo ga v zamrzovalnik.
Za pripravo katere koli sladke sladice je uporaben zamrznjen persimonov pire. Sadno kašo sesekljamo v mešalniku in jo zamrznemo v kalupih za led.
Domače vino iz persimon
Sestavine
- 3 kg persimmona;
- 2,5 litra vode;
- 600 g granuliranega sladkorja;
- ščepec citronske kisline;
- kvas ali vinski kvas.
Koščke persime naribamo skupaj z olupkom in jih damo v nekovinsko posodo s širokim vratom. Sladkor vmešajte v hladno vodo in v nastali sirup vlijte persimon. Dodamo kvas in dobro premešamo. Pokrijte z gazo in odstranite 3 dni v temnem prostoru. Čez nekaj časa se bo pojavila pena in značilen vonj. To je naravni proces.
Filtriramo pivino skozi več plasti gaze. Čistemu soku dodajte sladkor in citronsko kislino. Zmešajte in očistite v temni sobi. Domače vino iz persime lahko fermentira en do dva meseca.
