Najbolj okusni pripravki za zimo so tisti, ki vključujejo jajčevce. Uporabna v vseh pogledih, zelenjava je tudi zelo okusna! Presenetljivo je dejstvo, da okusa te zelenjave v nekaterih solatah ni mogoče razlikovati od okusa gob! Tukaj je 10 najbolj priljubljenih receptov:
Globe solata
Sestavine
- 1,5 kg jajčevcev;
- 1 kg paradižnika;
- 1 kg sladke paprike;
- 3 velike korenja;
- 3 čebule;
- 2 žlici soli;
- 0,5 žlice. sladkorja
- kozarec rastlinskega olja;
- 4 žlice kisa.
Takšna solata ne zahteva sterilizacije. Papriko in jajčevce narežemo na velike kocke, čebulo pa na tanke polovice. Korenje podrgnite na korejskem graterju. Paradižnik razdelimo na četrtine. V globoki skledi zmešajte zelenjavo. Dodamo sol, sladkor, kis, olje in ponovno premešamo. Na srednjem ognju zavremo. Zmes bomo dušili še 40 minut.
Vročo maso damo v sterilne kozarce in tesno zapremo pokrove. Obrnite, zavite in pustite, da se ohladi nekaj ur.
Omake iz bučk in jajčevcev
Sestavine
- veliki jajčevci;
- čebula in korenje;
- mladi bučke;
- beli poper;
- začimbe: mleta paprika, italijanska zelišča, bazilika, sol, sladkor;
- par strokov česna;
- sončnično olje.
Beseda "sauté" nam je prišla iz francoskega jezika in dobesedno prevaja kot "skok". Za kuhanje potrebujete ščepec - posebne jedi z dolgim ročajem. Jajčevce narežite na kocke, posolite in pustite pol ure, da pustijo grenkobe. Lupine ni treba odstraniti. Čebulo in korenje zmeljemo in jih rahlo dušimo z maslom. Bučke razporedimo in pražimo še 5 minut. Nato na stewpan pošljemo rezine jajčevcev in čez nekaj časa - poper.
Paradižnik prelijemo z vrelo vodo in ga olupimo. Dodamo zelenjavni mešanici skupaj s sesekljanim česnom. Končni pridih so začimbe. Jed lahko jemo vročo, vendar je bolje, da jo postrežemo hladno. Razmerja zelenjave lahko spreminjate po svojih željah.
Solata "Kobra"
Sestavine
- 1,5 kg jajčevcev;
- 2 beli papriki;
- 1 žlica kisa (9%);
- rastlinsko olje;
- česen
- sol.
Jajčevce prepražite v krogih. Za preliv nasekljajte drobno sesekljan poper in na koncu dodajte česen in kis. Vsak krog potopite v kuhano omako. Kozarce steriliziramo in kuhano predjed. Če v preliv dodate paradižnik in zelenico, bo okus jedi bolj nasičen.
Jajčevci solata za zimo brez sterilizacije
Sestavine
- 10 jajčevcev;
- 10 paprik;
- 10 paradižnikov;
- 3 čebule;
- 4 žlice soli;
- 100 g sladkorja;
- rastlinsko olje;
- kis
Najbolj okusna solata bo iz mladih jajčevcev: jih je treba sesekljati s palicami. Čebulo zmeljemo v tanke pol obroče, poper - srednje velike slamice. Paradižnik zvijemo skozi mlinček za meso, lahko pa vzamete že pripravljeno paradižnikovo omako. Vso zelenjavo damo v večjo ponev in začinimo z rastlinskim oljem, kisom in začimbami. Počakamo 30 minut: zmes pustimo sok. Zavremo in vremo eno uro.
Solata "12 malih indijancev"
Sestavine
- 12 jajčevcev;
- 1 kg paprike in paradižnika;
- česen
- 2 žlici soli;
- 4 žlice sladkorja;
- 5 žlic kisa;
- lovorjev list;
- sončnično olje (za cvrtje).
Jajčevci, narezani v kroge (s lupino), potresemo s soljo. Paradižnik narežemo na rezine, papriko pa na rezine. Zelenjavo zmešamo in jim dodamo začimbe in česen. Segrejte solato in vrejte na ognju približno še pol ure. Da se zelenjava ne zažge, jih je treba občasno mešati. Da jajčevci ne izgubijo oblike, je treba to storiti čim bolj previdno. V zadnjem trenutku dodamo kis. Predjed postavimo nad banke in ga zvijemo.
Solata "Tri"
Sestavine
- 3 jajčevci;
- 3 paradižnik;
- 3 velike paprike;
- čebula;
- česen - po okusu;
- sol;
- sladkorja
- rastlinsko olje;
- kis
Jajčevce narežemo na kroge debeline 1 cm, paradižnik razdelimo na rezine, papriko nasekljamo na trakove. Čebulo nasekljamo na pol obročev, česen drobno nasekljamo. Vse postavimo v veliko ponev, dodamo kis in začimbe; segrevamo. Vročo solato položimo v kozarce in jo tesno zapremo.
Solata "Materni jezik"
4 kg jajčevcev narežemo na obroče. Nalijte obilno sol: čez nekaj časa jo boste morali sprati skupaj s sproščeno grenkobo. Z vrelo vodo odstranite lupino iz 10 paradižnikov. Peljemo jih skozi mlinček za meso skupaj s papriko paprike in več stroki česna. Nastali pire krompir postavite na ogenj. Ko zavre, dodamo kroge jajčevcev. Vse skupaj dušimo na nizki vročini približno pol ure.
Solata "Avgustovski okus"
Sestavine
- enaka količina jajčevcev, paradižnika in paprike;
- več velikih čebule in korenja;
- 2 žlici soli in sladkorja;
- 2 skodelici sončničnega olja;
- 100 ml kisa.
Izdelke pripravimo: vse narežemo na majhne kroge in damo v ponev. Premešamo, dodamo začimbe in maslo. Pražite 40 minut. Na koncu dodamo kis in damo v sterilizirane kozarce.
Jajčevci predjed za zimo
Jajčevce zmeljemo v trakove in solimo. Korenje naribajte in nalijte vrelo vodo: to bo mehkejše. Bolgarski poper, česen in čebulo mletite. Vso zelenjavo damo v ponev.
Potrebne bodo naslednje začimbe: korejska začimba, koriander, sojina omaka, kis, sol in sladkor. Premešamo in pustimo, da vzhaja. V tem času pražite zelenjavne kroge do hrustljave. Dodajte jih k preostali zelenjavi in pustite marinirati 3 ure. V tem času lahko pripravite pločevinke, v katere boste valjali solato.
Solata "Leni malo svetlobe"
Za 5 kg jajčevcev potrebujete:
- 1 kg paradižnika;
- glava česna;
- 300 g paprike;
- kis, sol in sončnično olje po okusu.
Način jajčevca in jih pustite eno uro v vodi. V tem času pripravljamo papriko, česen in paradižnik. Pomaknite sestavo skozi mlinček za meso in segrejte. Tekočino odcedite iz posode za jajčevce in jo temeljito sperite s hladno vodo. Zelenjavno mešanico zavremo in kuhamo pol ure. Nato položite banke.
