Do začetka nove poletne sezone kozarci lanskoletnih džemov pogosto ostanejo na policah hladilnika. Ne žurite se, da se ga znebite, saj lahko vino iz džema že izgubite in okusite. Namesto neokusne sladkosti dobiš popoln izdelek - prijetno domače vino, ki bo toplo in užitkovalo gospodinjstvo. Delite preprost recept za domače vino iz jam.
Preprost tradicionalen način izdelovanja vina
Potrebno je pripraviti:
- 3 litrska kozarca;
- kos filtrske gaze in lijaka;
- rokavice, kupljene v lekarni ali vodni pečat;
Jermenske kozarce je treba sterilizirati z vso potrebno oskrbo. Operite jih s sode, nato prelijete vrelo vodo ali uporabite drugo metodo, ki je primerna za vas.
Sestavine:
- 1 liter starega marmelade;
- 1 liter kuhane ohlajene vode;
- 10-150 g rozin ali svežega grozdja;
Če je marmelada kislo, je možno dodati sladkor. Ko, nasprotno, sladkano, morate dodati vodo. Poznavalci so ugotovili, da optimalna vsebnost sladkorja v šobi ne sme biti višja od 20%.
Roze ali grozdje se vzamejo samo neumno! V nasprotnem primeru bodo kvasne glive, ki živijo na njihovi površini, izginile.Ne uporabljajte rozin, pakiranih v vrečah, pripravljenih za takojšnjo uporabo.
Ta recept za domače vino iz džema ne zagotavlja uporabe suhega kvasa, z njimi boste dobili popolnoma drugačno pijačo. Fermentacijski element v našem vodniku je rozine ali grozdje.
Tehnologija kuhanja
Postopek izdelovanja vina iz marmelade se lahko razdeli na dve glavni stopnji. prva vključuje primarno fermentacijo, druga pa filtrira pijačo in jo poravnava, da pridobi moč in preglednost.
Faza 1
Napolnite tri litrsko kozarec ali steklenico z marmelado, vodo in jagodami (rozine ali sveže), premešajte do gladke. Zmešajte sveže jagode. Pokrij posodo z gazo in postavite v temno in toplo (vsaj 20-25 stopinj) mesto. Če ne morete zanesljivo zaščititi pred svetlobo, objemite kozarec z debelo krpo.
Lahko uporabite lansko domačo žetev vseh jagod in sadja, priporočljivo je, da jih ne mešate, tako da ima vino določen okus.
Držite pet dni dnevno, mešajte z leseno žlico z dolgim ročajem. Če po 20 urah ali prej obstajajo znaki fermentacije: (kisel vonj, pena, šumenje), potem je postopek izdelave vina iz starega džema normalen.
Po petih dneh je čas za intervencijo: ločimo plavajočo se celulozo (gosto, neraztopljene delce), filtriramo tekočino skozi gazo, zloženo v več plasti, in vlijemo v čisto lahko, tudi temeljito steriliziramo. Prepričajte se, da vsaj 25% volumna ostane brezplačno na bregu, ta prostor je potreben za nastanek pene in ogljikovega dioksida med fermentacijo.
Nosite gumijasto rokavico tesno na vratu kozarec, ker ste predhodno napolnili enega od prstov. Če ima kmetija vodni pečat, ga uporabite za pripravo vina iz marmelade doma.
Da ne bi kršili integritete vsebine kozarec, jo tesno povežite z rokami.
Kaj storiti, če rokavica ne potopi v 4 dneh? Preverite, ali so izpolnjeni potrebni pogoji: temperatura v prostoru, kjer je pijača zrel, hermetično zapiranje posode. Morda je varnejše za tesnjenje gumijastih in steklenih spojev s testom.
Faza 2
Posodo zapustimo dlje časa: od 30 do 60 dni, spet v toploti in temi spremljamo stanje gumijaste rokavice. Ko se konča (ali se vodna ključavnica "umirja"), je fermentacija končana.Pijača je osvetlila, oborina padla na dno.
Previdno izlijte nastalo vino, ne da bi vplivali na usedlino, zato je bolje uporabiti gibko cev iz sklopa na medicinsko kapljico. Če okusi kislo, dodajte nekaj sladkorja. Zdaj lahko nalijete tekočino v čisto steklenico, jo močno vtaknite in jo položite v hladilnik. Posledično dobimo moč pijače od 10 do 13 stopinj.
Steklo lahko vlijemo v 2 do 3 mesece. Če se med zorenjem pojavi sediment, je treba vino ponovno vliti v novo posodo. Oborina lahko daje grenak okus. To vino bo ohranilo svojo kakovost za 2-3 leta, ko bo shranjeno v mrazu.
Zgornja metoda je primerna, če je fermentiran marmelad. Ponavljamo iste operacije z oljno maso, ohranjamo enake deleže glede na kuhano vodo in rozine. Edina razlika je v tem, da dodamo 1 skodelico sladkorja. Na koncu postopka fermentacije je pijačam dana tudi čas, da zorijo v hladilniku. Vendar praksa kaže, da bo imela na hladnem mestu malo dlje, vsaj 3 mesece.
Kako hitro narediti vino iz marmelade doma
Za nestrpljivo podarimo "paliativno" različico recepta za vino iz marmelade. Pri 1 litru starega izdelka se vzame v 2-krat več vode: 2 - 2, 3 litra., Peščica rozin. Vendar odločilno je dodajanje 10 g suhega kvasa.
Tehnologija kuhanja:
- Združite vodo z marmelado in jo zavrite. Ta mešanica mora biti zelo sladka.
- Ohlajeno tekočino je treba filtrirati, filtrirati skozi gazo, vliti v veliko steklenico.
- Kvas se raztopi v majhnem volumnu dobljene mešanice in jo pustite toplo približno 20 minut, nato pa jih vbrizgajte v glavni volumen in dobro premešajte. Steklenico je treba napolniti približno na "obešalih" in ne na očesu.
- Zdaj potrebujete vodni pečat s cevjo, potopljen v steklenico vode. To napravo postavimo tam, kjer je temno in toplo (najmanj 25 stopinj).
Po 2 do 3 dneh fermentacije nadaljujete, lahko opazujete gibanje mehurčkov ogljikovega dioksida. Teden dni kasneje se lahko vino okusi, naj bo sladko in kislo ter malo gazirano. Ostanek je še treba znebiti usedline - vlijemo v čiste steklenice, dodamo vsakemu rozinam in jih pošljemo v hladilnik. Samo za dva dni. Potem se lahko zdravite.Minus ena - vino, pripravljeno na ta način, ne bo dolgo ohranilo svojih lastnosti.
