Želite kaditi meso in ribe, vendar ne veste, katero opremo želite uporabiti? Odprtina za kajenje iz nerjavnega jekla rešuje problem, ne glede na količino surovin in način kajenja.
Dimnik iz nerjavečega jekla in njegove vrste
Obstajajo razne klasifikacije modelov za kajenje mesa, rib in zelenjave.
- modeli za tople in hladne kadilce;
- z vodnim tjulenom ali brez njega;
- navpično in vodoravno;
- s kavlji ali palicami;
- stacionarno in prenosno.
Dimnik vroče in hladne dimljene
Prva možnost vam omogoča kuhanje dobrote pod vplivom vročega dima. Postopek v dimljenem kadilu iz dimljenega jekla traja 40 do 120 minut. Dim prodre v komoro od žetonov, ki se nahajajo pod dnom trupa. Pomanjkljivost metode je, da se ti izdelki ne shranjujejo dlje časa.
Druga različica kajenja - mraz traja nekaj dni.
Čas obdelave izdelkov z dimom je odvisen od vrste mesa (ribe, piščanca, svinjine, govedine), temperature dima in velikosti kosov. Tednejši so rezani, hitreje bodo kadili. Prednost metode je, da po hladno prekajenih dobrotah traja več mesecev.
Večja je oddaljenost čipov do fotoaparata, več časa, ki ga potrebuje postopek kajenja.
Modeli z vodo in brez njega
V procesu kajenja se sprošča dim, ki vstopa v zrak. Da bi se temu izognili, nekateri modeli ustrezajo vodnemu pečatu. Ohišje ima žlebove, v katere se vlije voda. Kadilci iz nerjavnega jekla z vodnim tleh ne sproščajo dima iz aparata in zrak ostane čist.
V apartmajih se uporabljajo mini-modeli iz nerjavnega jekla z vodo.
Vodoravna in navpična
Ključnega pomena je oblika primera.
Ne glede na to, kako stoji dimnik, bodo proizvodi kuhani okusno, če bodo upoštevani tehnološki standardi. Oblika komore vpliva na kraj, kjer nameravate namestiti dimnik. Vertikalne naprave zasedajo manj prostora, zato se pogosto uporabljajo v stanovanjih. Primerni so za plinske peči, saj so nameščeni na 1 gorilnik.
Modeli s kavlji za visečo mrežo ali mrežo
Kavlji so lahko nameščeni v pokrovu ohišja ali na posebnih prečnih prerezih. Na kavelj obesite koščke izdelka. Dim na vseh straneh zaokroži površino, enakomerno prodira po celotni debelini kosov.Modeli z rešetkami omogočajo horizontalno pozicioniranje izdelka.
Uspešnost je odvisna od števila mrež. Za družino 3, 1 notranja mreža je dovolj. Pomanjkljivost te zasnove je, da se morajo kosi redno obračati. Da bi to naredili, odprite nerjavno kadilnico, zaradi česar se temperatura zmanjša, dima gre v zrak.
Stacionarni in prenosni
Naprave za velike količine predelovalnih izdelkov v industrijskem obsegu ali za mala podjetja postanejo stacionarne. Za industrijsko proizvodnjo dimljenega mesa proizvajalci ponudijo nerjaveče dimne kadi, ki so namenjene kajenju. Obstajajo univerzalni modeli, v katerih se surovine kadijo s hladnim / vročim dima.
Mobilni modeli majhnih velikosti se uporabljajo za kajenje v družini. Prenosni modeli so na počitnicah zunaj mesta, nameščeni v hišah za kajenje majhne količine surovin.
Prenosna smodnik iz nerjavnega jekla je nameščen v potovalni torbi. Zbirajo se 15 do 20 minut, tehtajo 3-4 kg.
Prednosti dimne cevi iz nerjavnega jekla
Proizvajalci izdelujejo kadilce za industrijsko proizvodnjo le iz nerjavečega jekla.
Smokehouse iz nerjavečega jekla je postal priljubljen zaradi:
- vzdržljivost;
- odpornost na korozijo;
- lep dizajn;
- mobilnost;
- odpornost na mehanske poškodbe;
- majhna teža;
- enostavnost samonastave;
- odpornost na temperaturne učinke.
Če želite, lahko sami naredite dimni stroj.
Kako to storiti sami
Prevlečeno jeklo je potrebno za montažo homogene enote. Kakovost kajenja je odvisna od debeline pločevine. Najboljša možnost je 1,5-2 mm. Da bi se izognili napakam med namestitvijo, naredite primarno risbo primera. Nato v skladu s shemo z lastnimi rokami zbirajo dimnik iz nerjavečega jekla. Glavna stvar - izpolnjevati natančnost v velikosti in skrbno izolirati sklepe.
Postopki proizvodnje:
- Na kovinskem listu označite risbo ohišja. Če je vroče kajenje načrtovano, nastavite mrežo na dnu ali naredite luknje za dim. Če bodo surovine obdelane s hladnim dima, se na dnu ohišja za cevno podložko opravi luknja.
- Pustite dodatke za sklepe.
- Izrežite telo na označenih črtah.
- Na stranskih stenah naredite oznake za rešetke ali prečke za kavlje.
- Namestite nosilce za ročice / kljuke.
- Sestavite ohišje in preverite natančnost prileganja.
- Varjeni šivi.
- Preverite prisotnost zatičev v šivih.
- Namestite pokrov. Če ima model vodno tesnilo, naredite žleb za to in preverite, ali v njem obstaja uhajanje.
- Pokrov priključite na ohišje.
Da bi se izognili izgubi toplote v dimni dimni kabini, je cev, ki oskrbuje dim, zakopana v tleh do globine 10-15 cm ali prekrita z izolirnim slojem.
Stroji za kajenje iz nerjavečega jekla ne prihranijo samo denarja. Samopotemanje zagotavlja kakovostne dobrote. Ta način shranjevanja izdelkov vam omogoča, da shranite več mesecev. Kot alternativo mesu kajenja lahko samostojno izdelate kadilce iz kadilcev.
