Čas je za jesenske praznine. Dobili ste dobro žetev zelenjave iz vaših postelj, iz rastlinjakov, rastlinjakov. Kako vse to shraniti za zimo?
Če še vedno nimate izkušenj pri nabiranju zelenjave, potem bodite pozorni na splošne pogoje.
Sterilizacija pločevink in pokrovov
Banke, sem pred sterilizacijo nad vrelo vodo: do 1 litra - 2-3 minute, večji volumen - 3-5 minut. Zelo je priročno uporabiti poseben pokrov z luknjo za velikost vratu kozarec, ki je nameščena na ponev od zgoraj. Banka je zelo stabilna. Kovinski pokrovi za konzerviranje morajo vreti 3-5 minut tik pred zapiranjem pločevink in jih vzeti iz vrele vode. (Ampak zelo redko sterilizem kozarec, napolnjene s praznimi in pokritimi s pokrovi, in to uredim v receptih.)
Konzerviranje zelenjave (konzerviranje zelenjave)Ovijanje pločevink
Zavite in preklopite pločevinke vedno in s kakršnimi koli praznimi blazinami, bodisi s solati, kompoti ali marinadi. Za zavijanje pločevinam uporabljam nekaj starih toplih oblačil. Obdržim banke, dokler niso popolnoma ohlajeni, in šele po tem jih obrnem in jih odnesem v trajno skladiščenje.
Shranjevanje praznih delov
Ploščice, ki se bodo hranile pozimi ob koči, delam le na koči. Vse, kar je namenjeno uporabi doma (v mestnem stanovanju), skušam zapreti le v stanovanju. Če upoštevate to pravilo, potem ne bo težav z bankami. Stojijo dobro, včasih celo za 2-3 leta, čeprav jih seveda ne bi smeli hraniti toliko. Če morate dacha prinesti pločevinke s praznimi blazinicami, jih shranjujte le v hladilniku, sicer bodo pokrovi.
Uporaba kisa
Raje dodajam 6% kis v solate in 9% na marinade.
Začnimo z najpreprostejšim.
Obleka za borshta
- 3 kg pese, 2 kg korenja, 2 kg paprike, 3 kg paradižnika, 2 ploda grenkega popra, 0,5 litra rastlinskega olja, sol po okusu.
Rešite pese in korenje, siriš poperko, sperite paradižnik. Pour sončnično olje v ponvi, ga ogenj, pustite, da olje zavre. V njej položite peko in korenje, počakajte 15 minut, nato dodajte preostalo zelenjavo, lovorjev list in kuhajte 1 uro. Vročino prelivajte v sterilizirane kozarce in zavite.
Iz določenega števila izdelkov dobite 15 pol litrih kozarcev, ki jih lahko uporabite ne samo za kuhanje borshta, temveč tudi kot solato (zelo okusno!).
Salata jajčevca
- 10-20 vsakegajajčevci, sladka paprika in paradižnik, 4-5 čebule, 1 kozarec vode, 2 tbsp. žlice soli, pol skodelice rastlinskega olja, kis.
Jajčevci (brez pilinga), grobo sesajte paprike in paradižnike ter sesajte čebulo v obroče. Vse sestavine, razen kisa, damo v ponev in kuhamo, dokler ne kuhamo (25-30 minut po vrenju). Končno maso zelenjave v vroči obliki dajte v litrske kozarce. V vsako posodo nalijte 1 čajno žličko kisa in pokrijte pokrove.
Lecho z paradižniki
- 3 kg sladkega popra, 2 kg paradižnika, 150 g česna, 1 sadje grenkega popra, 1 kupček peteršilja in koperja, 1 skodelica rastlinskega olja, pol skodelice kisa, 50 g soli, pol skodelice sladkorja.
Sladen poper razrežemo v dolge tanke trakove. Mince paradižnik, česen in vroča paprika. Chop zelenice. Vse dajte v ponev, mešajte in prelijte mešanico olja, kisa, soli in sladkorja. Vreli 25-30 minut. Vroča masa se razprostira v kozarcih, zavihajte pokrove, zavrtite in postavite na toplo mesto, da se popolnoma ohladi.
Konzerviranje zelenjave"Lecho" s kumarami
- 5 kg kumaric, 2,5 kg paradižnika, 1 kg sladkega popra, kozarec sončničnega olja, kisa in granuliranega sladkorja, 3 poln Art. žlice soli, 1 glavo česna.
Peel poper iz semen, preskok s paradižniki skozi meso mlin, dajte v ponev, dodamo sol, sladkor, olje in kis in ga ogenj. Pustite do vrenja in potopite 10 minut. Kumare se razrežemo na tanke obroče in jih položimo v vrelo mase, ponovno speremo in segrevamo 15-20 minut. Sesajte česen in dodajte v solato 5 minut pred kuhanjem. Končana vroča masa se dovaja v kozarce in plašč.
Pepperova solata
- 1 kg bolgarskega popra, 1 kg čebule, 2 kg paradižnika, 1 kg korenja, 1 kozarec kisa in rastlinskega olja, Zst. žlice sladkorja in soli.
Operite in razrežite zelenjavo, jih zložite v ponev, dodajte kis, rastlinsko olje, sol, sladkor, premešajte, pokrijte in kuhajte do konca (15-20 minut po začetku vrenja). Pripravljena vroča solata v kozarce in pokrivala.
Paradižnik in čebula
- Število paradižnikov in čebule, vzeto samovoljno, po okusu. Slanica: 3 litre vode 30 črnih poprovih listov, 15 listov lovorjev, pol skodelice kisa, 9 žlici. žlice sladkorja, 4 tbsp. Žlindre, 3 žlici žlica. žlice sončničnega olja.
Opere in posušene paradižnike, rezane na rezine, čebulo, razrezana na obroče. Položite v steriliziranih kozarcih v plasteh, izmenično paradižnike in čebulo.Zelenjava v bankah pour vrelišče slanice in plutovinastih pokrovov. Kot tak je izdelek vreden hladilnika. Če ga je treba hraniti v običajnih prostorih, je treba stene, pred plutovinjem, ki so že pokrite s pokrovi, sterilizirati 3 minute.
Ko se naučite preprostih receptov, lahko poskusite narediti praznine bolj zapletene.
Rastlinska ploščad številka 1
- Za 3-litrsko kozarec vzamem: 7-8 sveže kumare, 2-3 rjave paradižnike, 2-3 cele olupljene čebule, 4-5 velikih klinčic česna, 1 koren peteršilja, 2-3 sladke paprike, nekaj kosov hrenov, kosi zelja - na zahtevo.
- Sestavina marinade: 1,5 litra vode, 4 žlice. žlice sladkorja, 2 tbsp. žlice soli, 0,5 skodelice kisa.
Sterilizirajte kozarec, vnesite zelenjavo vanj, polnite praznine z kosmi zelja. Pripravite marinado: položite vse njegove sestavine (razen kisa) v ponev, jo zavrite, nalijte v kis in takoj odstranite iz ognja. Nalijte vročo zelenjavo v kozarec. Pokrijte pokrov posode.
Konzerviranje zelenjave (konzerviranje zelenjave)Vrtni krožnik številka 2
Ta recept uporabljam že dolgo časa. Njena celotna točka je, da je na voljo vsaka zelenjava, ki je na voljo v popolnoma samovoljni kombinaciji - kdo ima kaj več: nekdo bo dal skoraj eno cvetačo in nekdo več čebule in korenja.Ponavadi zaprete veliko pločevink hkrati in združim zelenjavo, kot mi je všeč. Mala zelenjava izbere, ker vam ni treba rezati. Navedem približno količino za prvi vzorec na liter litra:
- 3-5 kosov majhna korenje (lahko je rezano, vendar ga je treba rezati), 1-2 plodov paprike, 3-5 kosov cvetoče socvetje, 5-7 jastog česna, 1 čebulo čebule (ali 7-10 brošov večplastne čebule), 1-2 zelo majhne patissons, 1-2 majhne (5 - 7 cm v premeru) bučke, 2-3 majhne kumare, 7-10 majhnih paradižnikov, 5-7 majhnih jabolk (lahko tudi velike, vendar jih razrežite). Če katera koli od navedenega zelenjave in plodov ni, potem lahko brez njih. Potrebno je več za sorto: 1 sadje vročega popra, korenine peteršilja, zelenice (koprive 2-3 sprigs, peteršilj 1 sprig, tarragon 1-2 sprigov na kozarec, vendar sem dal samo eno plevela v vsako kozarec).
- Sestavina marinade: 1 liter vode, 4 žličke soli, 6 kaše sladkorja, 3 lovorjev listov, 7 cvetov nageljnovih žličk, 5 črnih černih in allspice, kis s hitrostjo 2 žlici. žlice na liter litra.
Vsa zelenjava, pripravljena za sorto, mora biti 2-3 minute v vreli vodi. Lončaste kozarce za pranje, steriliziranje, dno vsakega kosa vročega popra, korenastega peteršilja, zelenice, položite vrstice zelenjave.Pripravite marinado: dodajte vse sestavine v vodo, razen kisa, da zavrite. Vroča marinada vlije kozarec zelenjave. Dodajte v vsako kozarec 2 žlice. žlice kisa (ali 1 žlica kisa esence). Banke pokrivajo pokrove in zavite, da se ohladijo.
Solom iz sladkorne pese in ne samo ...
- 1 kg pese, 0,5 kg čebule in korenja, 1,5 kg paradižnika, 1 žlica. Zlitina soli, 0,5 kozarec sladkorja in rastlinskega olja, W Art. žlice kisa.
Reja pese in korenja na grobo rezilo, čebulo, razrezano na polovice, paradižnik - rezine. Vse dajte v ponev, vreli in kuhajte 40 minut. Dodajte kis 5 minut pred koncem kuhanja. Vroča solata se razprostira v bankah in prevrne.
Konzerviranje zelenjaveAdjika je okusna
- 3 kg paradižnika, 0,5 kg čebule, korenja, sladke paprike in jabolk, 1 skodelica sladkorja, 0,5 litra sončničnega olja, 1,5 žlici žlici. žlice soli, 20 g česna, 1 žlica. žlica rdeče rdeče ali 2 žlici žlici. žličke črnega popra (mogoče je brez popra, potem se adjika izkaže za zelo nežnega in nekaj ostrine v njem bo na račun drugih izdelkov).
Izperite zelenjavo, posušite, lupite, odstranite semena in stebla iz jabolk in paprike, sesekljate, dajte v ponev, mešajte in kuhajte na majhnem ognju 2,5 ure pod pokrovom.Vroča masa se razprostira na bregovih, zavihajte, zavijte in zavijte, dokler se ne ohladi.
Salata kumare
- 3 kg kumaric, 0,5 kg čebule, 5-6 glav česna (česen - po okusu, lahko je pol toliko), 1 skodelica rastlinskega olja, sladkor in kis, 100 g soli.
Kumare rezite na rezine, čebule obročki, sekanje česna, dal v ponev. Dodajte sol, sladkor, olje in kis in pustite 12 ur, nato pa solato prelijte v sterilne kozarce in pokrijte pokrove (dovoljeno je zapreti s plastičnimi pokrovi). Solato lahko shranite samo v hladilniku, toda ko odprete kozarec, je aroma iz kumaric enaka, kot da so bila pravkar raztrgana na vrtu.
