Popoln burger doma ni težko kuhati. Najpomembnejša stvar v tem poslu, seveda, je odrezek. Povedal vam bom, kako narediti hamburgerje za mesne kroglice in zbirati okusno polnjenje.
Odličen burgerObstaja ena skrivnostna sestavina hamburgerja, ki jo zaradi svoje preprostosti in dostopnosti mnogi zanemarijo in igra pomembno vlogo v paleti okusov te posode. To je piklirana čebula. Marinirana čebula je zelo preprosta. Najprej rezite čebulo v tanke obroče, nato pa v skledo, nalijte čajno žličko sladkorja in isto količino soli, nežno nanesite z rokami. Nalijte kozarec kuhane hladne vode in dodajte 2 žlice 9% kis, pustite v marinadi 30 minut. Dosegamo, posušimo na papirnati brisači - potrebna je sestavina!
- Čas kuhanja: 50 minut
- Vročine: 9
Sestavine za izdelavo popolnih burgerjev:
- 1,5 kg pustega svinjskega mesa;
- 100-150 g masti;
- 150 g zastarelega belega kruha;
- 100 ml mleka;
- 150 g čebule;
- 10 g posušenih začimb za grmičevje;
- črni poper, rastlinsko olje, sol.
Za hamburgerje:
- buns;
- piklane čebule;
- sir;
- kisle kumare;
- paradižnik;
- bazilika, sveža solata;
- gorčično seme, majonezo ali kečap.
Kako narediti popolne burgerje
Svinjina z nizko vsebnostjo maščobe razrežemo na majhne kocke. Filmi, kite, vene skrbno razrezane. V meso dodamo približno 150 gramov svinjske maščobe, ne da bi se muhe kosile.
Izrežite svinjino in dodajte maščobeMeso prepustimo s slanino skozi meso, mleto meso za hamburger mora biti gladko, zato izberite šob z majhnimi luknjami.
Goveje meso in slanina v mesni brusilnikČebulo očistite od lupine, ga rezite, mletite v mesni brusilnik po mesu.
Skozi meso mlin čebuloIztrgali smo skorjo s trde hlebca, drobne kose prekinili na kocke, premešali z mrazom.
V mleko namočimo krušno drobtinoDodajte kruh, namočen v mleko, in sesekljano čebulo v skledo do mletega mesa.
Dodajte v mleto meso namočeno drobtino in zvito čebuloPriprava polnjenja - izlijemo sveže mleti črni poper, sol po okusu in posušena zelišča (začimbe za mesne kroglice).
Polnjenje z začimbami z začimbami in soljoDobro gnetite mleto hrano. Bolje je, da ga gnetite z rokami, tako kot testo. Nato mleto meso odstranimo za 30 minut v predelu hladilnika.
Gnetite dobro, dobro ga dajte v hladilnikNato boste potrebovali kuhinjsko lestvico, da boste lahko naredili popolne kocke. V tem receptu sem naredil zelo velike hamburgerje (velikost kralja), zato sem vzel 180 g mletega mesa na serviranje.
Izmerimo pravo količino mletega mesa, naredimo ravne okrogle patties za hamburger, ga damo na desko.
Izdelujemo burgerjeV ponev ogrejte žlico rafiniranega rafiniranega rastlinskega olja brez vonja. Hitro pržite burgerje na vsaki strani do zlate rjave barve, preklopite na pladenj za pekač.
Na obeh straneh ocvrtite obleke do zlate rjave barve in jih prestavite na pekač.Pošljite posodo v pečico, segreto na 180 stopinj 12 minut.
Peče za hamburgerje v pečiZdaj lahko zapakirate burgerje
Torej, ogreje burgerje za hamburger v toasterju ali pečici, namažite spodnjo polovico z zrno gorčico, postavite list zelene solate na vrh, nekaj listov bazilike in rezine paradižnika. Na vročo masto dajte tanko rezino stopljenega sira, skupaj na paradižu. Dodamo kislo čebulo, kumare, malo več zelenjave, majoneze ali kečapa in drugo polovico toplo pecivo.Popoln burger je pripravljen. Bon appetit!
Izdelava burgerja iz domačih mesnih kroglicMimogrede, tako da se burgerji ne razpadajo, ko jih služijo, jih pritrdite z bambusovim nabodalom. Na skewerju lahko kos kosov kumarice, čebule in čilije.
