Borsch z mesom in pese vrhovi je vroče prvi tečaj, ki je običajno kuhana spomladi in v začetku poletja, ko so pesni vrhovi besen v vrtovih. V naši hiši se je takšen borsch pojavil, ko je babica redčila pese. Posoda je bila pripravljena iz starega in novega pridelka - lanskoletne koreninske zelenjave so vnaprej kuhali v uniformi ali pečene v peči, mladi vrhovi pa so bili narezani in dodani na samem koncu skupaj s kuhano peso, da bi ohranili svetlo barvo. Pesa vsebuje barvilo za barvanje. Mimogrede, betaine dolguje svoje ime sami piščanci (iz latinske besede beta). Snov je koristna, mislim, da če vas zanima, potem bo veliko prispevkov o njegovih koristih.
Borsch z mesom in pese vrhoviJezik se ne obrne, da bi poklical juho borsch, no, kakšna juha je, še posebej, če je kuhan z mesom. Pravzaprav je to večerja v enem loncu! Ne pretvarjam se, da sem klasičen recept, ampak obljubim, da sem prepričan - izkaže se zelo okusen borscht, poleg tega - lep, in je pripravljen relativno hitro za takšno posodo.
- Čas kuhanja: 1 uro 15 minut
- Vreče: 6
Sestavine za borsch z mesom in repom vrhov
- 600 g svinjskega svežnja;
- 90 g čebule;
- 120 g korenja;
- 100 gramov paradižnikove omake ali 3 paradižnika;
- 250 g krompirja;
- 150 gramov kuhane pese;
- 100 g vrhov pese;
- poper, lovorjev list, rastlinsko olje, sol.
Način kuhanja borshta z mesnimi in repnimi vrhovi
Meso za borscht razrežemo na kocke in ga položimo v ponev v ogrevano rastlinsko olje (približno 2-3 žlice). Ponev je potreben z debelim dnom ali litim železom, tako da lahko vse hrano kuhate hkrati in ga ne prenašate iz posode v posodo - tako da lahko storite brez predhodnega cvrtja v ponvi.
Svinjo nekaj minut, dokler kosi mesa niso porjavljeni.
Nekaj minut žvečite svinjine.Praženi svinjini dodajte narezane čebule. Pražite čebulo z mesom, da postane prozorna in postane karamelna barva.
Pražite čebulo z mesomNa tej stopnji kuhanja borsch z mesom in pese vrhovi dodati korenje rezanec v tanke trakove ali nariban na velikem zelenjavni grater. Kuhanje korenje z mesom in čebulo za 5-6 minut na srednji vročini.
Dodajte paradižnikovo omako, premešajte, segrevajte 5 minut pri srednji vročini. Namesto že pripravljene paradižnikove omake lahko na zelenjavni grudi rešite 2-3 zrelih paradižnikov.
Dodajte korenje v lonec 
Dodajte paradižnikovo omako in segrevajte 5 minut nad srednjo toplotoOcvrtim izdelkom vlijemo 2 litre vrele vode, postavimo nekaj listov lovorja, črnih poprovih krompirjev. Posodo pokrijte s pokrovom, kuhajte 40 minut pri nizki toploti.
Polnite ocvrto zelenjavo in meso z vrelo vodoMedtem ko je meso kuhano, siri krompir v velike trakove.
Medtem, ko meso vre, se krompir sesekljaOlupljena kuhana pesa, podrgnjena na zelenjavni grudi. Peceljni vrhovi se fino drobijo s čebelami.
Kuhana pesa trije naribani, drobno sesekljani vrhoviPo 40 minutah dodamo narezano krompir v ponev, ponovno kuhamo, kuhamo 10-15 minut.
Dodajte krompir v juho5-7 minut pred borschom pripravite z mesom, solite po okusu in vrgajte pese in se vrhnite v ponev. Te sestavine je nemogoče dolgo kuhati - rdeči borsh ne bo deloval, barva bo postala rjava-oranžna, vrhovi pa bodo popolnoma izginili.
5 minut pred pripravljenostm dodajte peso in vrhoveSluži s kislo smetano in svežim kruhom. Mimogrede, z vrhovi lahko naredite zelo okusno tootvinyu - hladno juho na kislo kvasso. Toda to je druga zgodba.
Borsch z mesom in listi pese pripravljenBorsch z mesom in pese vrhovi je pripravljen. Bon appetit!
