Kumare marinirani za zimo, hrustljavi, v kozarcih česna, čebule in čilija - še en preprost način za pripravo slanih zelenjav za zimo. Obstaja veliko receptov za kumarice in marinade, celo zelo veliko. V tem receptu je lutka, ki je namenjena ljubiteljem začinjene: dodajte ščepec zemeljskega papripa na marinado in zeleni čilije na zelenjavo. Takšne kumare, mi lahko dame odpustijo, prosim močno polovico človeštva - neverjetno hladno prigrizek pod kozarcem vodke. Poleg hrustljave kumare iz kozarec lahko nabrisate začinjeno rezino čebule, česen česna ali krog korenčka, na splošno me bodo gurmani razumeli!
Hrustljave kisle kumare za zimo- Čas kuhanja: 35 minut
- Količina: 1 L
Sestavine kislega kumarica za zimo:
- 750 g majhnih kljunastih kumaric;
- 50 g korenje;
- 50 g čebule;
- 1 zeleni čili pod;
- 2 stroka česna;
- 2 listov hrenov;
- 2 dežnika;
- 1 lovorjev list.
Marinada za kumare:
- 3 g citronske kisline;
- 10 g kamene soli;
- 20 gramov sladkorja;
- 3 g rdečega čilija;
- 5 g semen koriandra;
- 10 črnih poper;
- 5 g semen s snopom;
- voda
Metoda kuhanja hrustljave kumarice za zimo.
Začnemo s predelavo kumar. Previdno oprane kumare obrezane na obeh straneh.Za vsako posodo izberemo zelenjavo približno enake velikosti - kalibriramo.
Moje in rezane kumareZ nožem za čiščenje zelenjave odstranite tanko plast lupine od korenčka, rezano korenje na rezine. Pod čili poper je bil zaboden na več mestih.
Cut korenje in rezano vročo paprikoRezano majhno čebulo glavo na majhne rezine. Česna čreda na polovici.
Rezano čebulo in česenListe hrenev pustite v vreli vodi za pol minute. Nato se obrnite v zvitek, razrežite na trakove. Dill dežniki prav tako okuženi z vrelo vodo.
Vrelišče zelenjaveV litrovem kozarcu moje pecilne sode, temeljito sperite z vročo vodo, prelijete v vrelo vodo.
Na dnu položite polovico sesekljanih listov harea, kopra, malo korenčka, čebule in česna. Chilli podstavek z nožem postavimo v kozarec kot celoto.
Na dnu pločevink pripravite zelenjavo, čebulo in česenNapolnite kozarec z zelenjavo, zamenjajte kumare s čebulo in korenjem, dodajte 1 lovorni list.
V kozarec smo dali kumare, izmenično korenje, čebulo in česenPour vrelo vodo, pustite 5 minut, izlijemo, vlijemo sveže vrele vode.
Napolnite kozarec s kumarami vrele vodePour citronska kislina, rdeče rdeče čilije, seme snopov, črni poper, seme koriandra, granulirani sladkor in namizno sol v ponvi.
V skodelico dajte začimbe, sladkor in solNalijte vodo iz kozarca v ponev, pošljite marinado na peč, vreli 2-3 minute po vrenju.
Nalijte vodo iz kozarca v ponev in kuhajte marinado 2-3 minutePour vrele marinade, tako da popolnoma pokriva zelenjavo. Vijak posušite z vretenim pokrovom.
Napolnite kozarec s kumarami z vročo marinadoBrisačo postavite v veliko ponev za sterilizacijo, na kateri položimo prazne kumare. V posodo nalijemo vodo, segreto na 60 stopinj, tako da zapre kozarec na obešalu. Na srednji vročini ogrejte vodo do 85 stopinj Celzija, pasterizirajte gredo 15-18 minut.
Nato previdno odstranite kozarec s kleščami s kleščami, tesno privijte pokrov in obrnite navzdol.
Sterilizirajte kozarce s kumarami, nato zavrtite in obrniteVrezane kumare lahko zavijete z nekaj toplo 10 ur, vendar to ni potrebno, ker je v marinadi limona in preparati so pasterizirani.
Hrustljave kisle kumare za zimoTakšne kremaste kumarice lahko shranite v kuhinjski omari. Bon appetit!
