Pumpkin, pogosto ruskih postelj, ima številne prednosti. Zelenjava ni kaskadna in enostavna za gojenje, tudi za novince bo skrbel zanje, sadje, zbrano v jeseni, je sestavni del široke palete jedi in skladišča koristnih snovi za vse družinske člane.
Edinstven vitaminsko-mineralni kompleks, ki je prisoten v semeni celuloze in bučke, pomaga pozimi napolniti baterije, izgubiti te dodatne kilograme in ohraniti imuniteto. Pumpkin velja za odličen izdelek za dojenčke in prehrano. Za ljubitelje okusne domače hrane buča omogoča raznovrstnost menija z dišečimi kašami in obara, kandiranega sadja in marmelade, sokov in peciva.
Toda, če pričakujemo spoznavanje gastronomskih užitkov, veselimo se ob koncu poletnega dela, mora poletje rešiti enako pomembno nalogo. Bučne jedi bodo okusne in zdrave le, če bo sadje opremljeno z ustreznimi pogoji shranjevanja.
Kako hraniti bučo v zimskem času? V kakšnih pogojih bodo zrele buče ne pokvarili, bo njihovo meso ostalo tako sladko, gosto in sočno, kot v jeseni?
Kako zbrati in shraniti bučo v zimskem času?
Ključ za uspešno shranjevanje buč, najprej izkušeni vrtnarji menijo, da je pridelovanje in priprava sadja za polaganje za zimo primerna. Odvisno od vrste buče se lahko shrani od 3 do 24 mesecev.Toda tako, da v tem času sadje ne izgubi hranil, nabranih čez poletje, meso ne postane suho, krhko in okusno ali, nasprotno, ne grize, je treba shraniti samo zrel, zdravo sadje brez prask, sledi bolezni in drugih napak.
Izbira poletnih prebivalcev danes ponuja do stotine različnih sort in hibridov, zorenja v različnih časih in nosi sadove vseh oblik in barv. Zato se čas žetve podaljša od sredine avgusta do novembra.
Najtežji del je vrtnarjev v srednjem pasu, Uralju, severozahodu države in Sibiriji. Tu so vrtnarji pogosto prisiljeni izrezati bučo s trepalnice, ki zahteva dolgo zorenje.
Toda tudi v teh pogojih, ki vedo, kako shranjevati bučo, lahko prihranite in uporabite goji. Znak, da je bučna pripravljena, da sprejme prostor v trgovini in preživi več kot en mesec, je mogoče upoštevati:
- utrjene, spremenjene v nekakšen plutovino;
- utrip biča, na katerem sadje raste, in listje okoli;
- močna, ne zlomljena, ko je izpostavljena žebelj skorja zarodka;
- videz v barvi bučnega cvetja, značilnega za zrelo sadje.
Pri žetvi izkušeni vrtnarji ne poskušajo sesati ali odviti sadja, ampak jih skrbno izrezati, tako da bučo hranimo pozimi z ročajem dolžine najmanj 4-6 cm.Če iz nekega razloga buče ostanejo brez stebla, škodljive glive in bakterije takoj poravnajo na mestu njene pritrditve in plod začne gniliti. Podoben postopek gre, ko se plodovi shranijo:
- poškodovanih pri glodalcih ali vrtnih orodjih;
- z razpokami in modricami;
- žareče bolezni na skorji.
Najboljši čas za spravilo je suh, sončen dan, ko se sadje lahko položi na prezračevanem, osvetljenem kraju, da se posuši. Če vreme dopušča, v hladnem jesenskem soncu pridelek ostane en teden.
V tem času se koruza dodatno strdi, meso postane slajše in celo majhne praske na lupini so rahlo zategnjene. Takšne bučke so bolje shranjene pozimi, in ko so rezani, so navdušeni nad okusom in sočnostjo.
Idealno mesto za shranjevanje buč v zimskem času se upravičeno šteje za suhe, prezračevane kleti. Pri temperaturi od 5 do 10 ° C je plod potopljen v stanje blizu stanja mirovanja. Vsi procesi v njih se upočasnjujejo, pride do zelo počasnega izhlapevanja vlage in pretvorbe škroba v sladkor.
- Če je zrak v vlažnem mestu, ki je izbran za shranjevanje bučke, in ni prezračevanja, je verjetno, da se bodo s časom pojavili centri kalupa in gnilobe na površini pilafa, kmalu pa bo škoda vplivala na meso.
- Enako negativen vpliv na zbrano bučno in pod ničlo temperaturo. Poškodovano lubje se mehča in bučna gniloba.
Na vprašanje, kako poškodovati bučo, mora poletje pripraviti prezračevane suhe in čiste stojala ali palete za sadje. Razstavljene so glede na raznovrstnost in čas shranjevanja buče, položene tako, da ni prišlo do stika s tlemi ali stenami, na katere bi nastala kondenzacija.
Med skladiščenjem ne dovolite gneče sadja. Če je potrebno, prestavijo papir ali slamico. Bolje bo, če bo pecelj na vrhu.
Če se upoštevajo preprosti, vendar učinkoviti varnostni ukrepi, kot tudi redni pregled posevka, se bo bučna črta, ki se je začela gnati, hitro opazna in odstranjena. Preostali del sadja ostane suh in zdrav.
Ampak ne vedno, tudi pri vseh pogojih shranjevanja buče, lahko prosim vrtnar, ki jih je zrasel. Dejstvo je, da ima vsaka sorta svoj rok, ko je buča shranjena brez izgube kakovosti. Zgodnje sorte, na primer Tomeranova buča ali sadje vrste batternat, ki so danes priljubljene, so bolje pojesti v 3-5 mesecih po žetvi.V nasprotnem primeru boste morda naleteli na situacijo, ko semena začnejo kaliti znotraj sadja in celuloza popolnoma izgubi vse njegove potrošniške lastnosti.
Kako shraniti bučo v stanovanju
Klet ali drugi primerni prostori, primerni za shranjevanje poljščin, vedno pomagajo poletnemu prebivalcu. Ampak, kako biti, če je na voljo vrtnarju le mesto stanovanje? Poleg tega, da je pridelek buč v velikem prostoru, je potrebno ustvariti ugodne pogoje za zelenjavo. Ali je v stanovanju mogoče ohraniti bučo in kako zaščititi sadje pred izsušitvijo, ki je neizogibno v vročini?
Pravila o skladiščenju buč v kleti in v ogrevanem prostoru imajo veliko skupnega. Sadeži se počutijo bolje na suhem temnem prostoru, kjer je prezračevanje.
Vse to lahko dosežemo s postavitvijo buč v shrambi. Glavna stvar je, da v bližini ni nobenih ogrevalnih naprav, bučke niso izpostavljene negativnim temperaturam, in tudi, če je mogoče, ne dotikajte se.
Celo zastekljeni balkon ali ložo je lahko začasno zatočišče za zelenjavo, pridelano iz postelj. Tu so postavljeni na stojala ali v predale, prekrite z debelo krpo za zaščito pred soncem in možnimi zmrzali.Ko je hladno, se plodovi prenesejo v stanovanje in shranjujejo buče, dokler ne postanejo toplejši na ulici.
Če ni primernega prostora za shranjevanje celotnega sadja, ostane sušenje celuloze in bučnega semena, obdelovanje posevkov v domačo konzervirano hrano, sok in pire krompir. Ali obstajajo drugi načini za shranjevanje buč v zimskem času? In kaj storiti, če je nemogoče jesti sadje, vzgojeno na ploskvi, hkrati?
Kako shraniti rezano bučo?
Velike bučne sorte so shranjene dlje kot druge, po razrezu takega sadja pa lahko včasih celo tesno družino težko pojeste. Ne odvrzite večine buče, če je le majhen delček porabljen za pire krompir ali sok za otroka? Vprašanje, kako ohraniti rezano bučo, so zainteresirani in tisti poletni prebivalci, ki ob pregledu posevka najdejo rahlo izumljene vzorce.
Ker bučna kaša vsebuje veliko sladkorjev in okusno hrano za bakterije, je nemogoče že dolgo ostati prirezati narezano bučo. Najdaljši rok trajanja, dobro opran, brez semen in razrezan na koščke bučke je dva tedna. Poleg tega je treba tako sadje tesno zaviti v folijo in shraniti v hladilniku.Pri temperaturi 2-6 ° C je razvoj patogene flore zaviran, vendar se ne ustavi, zato najhitrejše sorte najbolje čutijo čim prej.
Na folijo namesto filma lahko uporabite folijo, vendar pa ta material ne ščiti pred dehidracijo, rezine buče, ki se uporabljajo za shranjevanje rezane buče, predhodno obdelujejo z rafiniranim rastlinskim oljem.
Z zamrzovanjem celuloze se podaljša življenjska doba rezanega sadja. Poleg tega ta metoda ni zamudna in enostavna.
Ali lahko bučko zamrznem v zamrzovalniku?
Hitro zamrzovanje zelenjave je nedavno postalo eden najbolj priljubljenih načinov za ohranitev žetve. To je razloženo z dejstvom, da sadje ne izgubi levjega deleža svojih koristnih lastnosti, imajo značilno aromo in okus, značilen za kulturo. To velja tudi za bučko, namenjeno za zimsko skladiščenje.
Če sočne melone ni mogoče zamrzniti brez izgube konsistence, potem debela celuloza buče zlahka prenaša temperature pod ničlo. Vendar je bolje, da v zamrzovalniku kot celoto ne pošiljamo velikih kosov. Dolgo jih je treba odmrzniti, kar bo neizogibno povzročilo poslabšanje kakovosti izdelka.
To je veliko lažje in bolj udobno zamrzniti bučo v zamrzovalniku v obliki majhnih kock. Ta metoda shrani prostor za shranjevanje, pozimi pa resno zmanjša čas kuhanja vaših najljubših bučnih posod, saj so kocke popolnoma pripravljene na posodo ali posodo.
Da bi zelenjavo preprečili izgubo teksture, je pomembno, da odstranite celulozo iz zamrzovalnika, da jo prenesete v rastlinski predel. Tu, pri temperaturi blizu ničle, se bučica odmrzne, vendar ne izgubi vlage.
Obstaja še en način, kako zmrzniti bučo v zamrzovalniku. V tem primeru komori ni poslana kocke, pire krompir iz pečene celuloze. Preden bučo vstopi v hladilnik, ga opere, razrežemo na velike koščke in odstranimo semena skupaj z ohlapno vlaknato jedro.
Kosi bučne pulpe navzdol se razprostirajo na pekačih, ki v pečici segajo 30-40 minut, med katerimi se mehča celuloza.
Nežno odlepite od ohlajene buče in nastala pulpa zmešajte v mesni brusilnik ali mešalnik do enakomerne homogene mase.
Pumpkin pire, ki hrani vse lastnosti in okus zelenjave, je pakiran v tesno prilegajočih majhnih vrečah, ki imajo del za eno uporabo izdelka ali v ledenih kalupih.
V zamrzovalniku zamrznjeno bučo lahko shranite do enega leta. Pomembno je le vedeti, da je ponovna zamrznitev rastlinske celuloze nesprejemljiva.
Uporabljajo enako okusen in zdrav izdelek za kuhanje juhe, otroške hrane kaviar, marmelada, peko in sladice.
