Yaltaški inštitut za vinarstvo in vinogradništvo "Magarach" je najstarejša znanstvena ustanova na tem področju. Ustanovljena je bila pred skoraj dvema stoletjema - leta 1828. V tem precejšnjem obdobju je „Magarach“ postal znan ne le po odličnih vinih, ki so bila pridelana v istoimenski tovarni, in po odličnih sortah grozdja. Inštitut je shranjevanje edinstvenih zbirk, ki se uporabljajo pri delu znanstvenikov: ampelografskih, ki štejejo več kot tri in pol tisoč rastočih sort in oblik grozdja; več kot tisoč sort mikroorganizmov, ki se uporabljajo pri vinarstvu; Enoteca, kjer je zbranih več kot enaindvajset tisoč steklenic vina. Nadaljnje bodo obravnavane nekatere sorte grozdja, ki so jih na podlagi teh bogatih materialov ustvarili rejci inštituta.
Številne stvaritve Inštituta "Magarach"
Stoletne izkušnje krimskih vinogradnikov, zaposlenih na oddelku za selekcijo in genetiko grozdja inštituta "Magarach", utelešajo nove sorte trte. To delo traja od ustanovitve znanstvene ustanove. Danes v Moldaviji, Ukrajini, Rusiji, Azerbejdžanu, Kazahstanu rastejo grozdje tretje generacije grozdja, ki ima skupinsko odpornost na negativne vplive okolja. Številni med njimi nosijo imena, v katerih zveni ime zavoda: Dar Magarach, Prvorojenec Magarach, Magaraški kentaur, Antej Magarach, Mavčav Tavkveri, Ruby Magaracha, Bastardo Magarachsky in drugi. Skupno je na seznamu sort ampelografske zbirke zavoda dva in pol ducata takšnih imen, med sinonimnimi imeni jih je še več.
Stoletne izkušnje krimskih vinogradnikov sodelavcev oddelka za selekcijo in genetiko grozdja inštituta "Magarach" utelešajo nove sorte trte
O nekaterih sortah grozdja "Magaracha" več
Večina sort, vzrejenih na inštitutu Magarach, je tehničnih, to je namenjenih uporabi v vinarstvu. Veliko jih gojijo ljubiteljski vinogradniki na svojih parcelah v Krimu, na jugu Rusije in Ukrajine. Privlačijo jih ne samo grozdje in vina, pridobljena iz grozdja, ki imajo odlične potrošniške lastnosti, temveč tudi plodovi nekaterih sort, ki imajo svojevrstne okuse in vonje in jih uživajo sveže.
Citron Magaracha
To povprečno obdobje zorenja grozdja smo dobili s križanjem več hibridov in sort naenkrat
To povprečno obdobje zorenja grozdja je bilo pridobljeno s kompleksnim križanjem več hibridov in sort: hibrid, pridobljen iz matičnih oblik Magarach 2-57-72 in Rkatsiteli, je bil zgodaj križan z Novoukrainskim. Tako se je pojavil Magarach 124-66-26, ko so ga križali z grozdjem Madeleine Anzhevin, in nastala je nova sorta Citron Magaracha. Ime je dobil po svoji aromi citrusov, ki je nenavadna za grozdje, najbolj opazna v vinih in sokovih iz teh jagodičja.
Ta sorta grozdja je bila še posebej znana, ko so leta 1998 ustvarili vino "Beli muškat", ki je na mednarodnih tekmovanjih v letih 1999-2001 prejelo najvišje ocene.
Trte Citron Magarach so srednje ali visoke rasti, poganjki dobro zorijo. Biseksualni cvetovi so zagotovilo dobrega opraševanja, zaradi česar nastanejo grozdi ne zelo gosti v obliki valja, ki se včasih konvergirajo na stožec s krili. Za industrijsko grozdje je precej masivno. Jagode srednje velikosti in okrogle oblike, zorijo, dobijo rumeno barvo tanke in močne kože ali ostanejo rahlo zelenkastega odtenka. V grozdju 3-4 ovalnih semen. Sorta ima harmoničen okus in izvirno aromo s svetlimi notami muškat in citrusov. Citron Magaracha je obdarjen s povečano odpornostjo proti boleznim, ki jih povzročajo glive, imunski je na filoksero.
V obdobju 120-130 dni po začetku rastne sezone dozori letina te sorte grozdja.
- Povprečna teža krtače je 230 gramov.
- Povprečna teža jagodičja je 5-7 gramov.
- Vsebnost sladkorja je 250-270 g / l soka, medtem ko je kislina v isti prostornini 5-7 gramov.
- Optimalna površina hranjenja za en grm je 6 m2 (2x3 m).
- Sorta je plodna, z enega hektarja se nabere 138 hektarjev jagodičja.
- Citron Magaracha prenaša znižanje temperature pozimi na -25 ºС.
Na osemtočkovni lestvici ocene degustacije je suho vino Citron Magarach prejelo 7,8 točke, desertno vino pa 7,9 točke.
Grozdje Citron Magaracha potrebuje prilagoditev obremenitve trte, saj preobremenjenost povzroči izgubo kakovosti pridelka in zamudo zorenja. Pri jesenskem regulativnem obrezovanju priporočamo, da na grmu ne pustite več kot trideset oči, poganjki so rezani zelo kratko - za 2-4 brsti.
Trta sorte Citron Magaracha ima srednje ali veliko rast, zato med cvetenjem izvajamo obroke. Število grozdov, ki ostanejo na poganjkih, je odvisno od starosti in moči grma.
V regijah, kjer zimske temperature ne dosegajo mejne vrednosti -25 ºС za sorto Citron Magaracha, lahko grozdje gojimo v nepokriti obliki, na drugih mestih pa je treba grozdje pokriti s tehnologijo, ki je skupna tej vrsti rastlin.
Video: izdelava belega vina iz Citron Magarach (1. del)
Video: izdelava belega vina iz Citron Magarach (2. del)
Zgodnja Magarača
Vzrejena je bila s križanjem Kishmish black in Madeleine Anzhevin
Sorta Early Magaracha je namizna črna grozdja. Vzrejena je bila s križanjem Kishmish black in Madeleine Anzhevin.
Grmovje te grozdja ima veliko rastno moč. Cvetovi zgodnjega Manaracha so dvospolni, od katerih nastajajo veliki ali srednje veliki grozdi. Oblika krtače se lahko razlikuje od stožčaste do širokokonične. Gostota jagodičja v šopku je povprečna, nekoliko je ohlapna.
Grozdje zgodnjega Magaracha je lahko ovalno ali okroglo. Ko zorijo, dobijo temno modro barvo in so prekrite z jasno vidnim voščenim premazom. Pod močno kožo jagodičevja se skriva sočna in dokaj gosta kaša preprostega okusa. V notranjosti grozdja 2-3 koščki semen. Sok zgodnjega Magaracha roza.
To grozdje se popolnoma izogne bolezni s sivo gnilobo, saj zori v zgodnjih fazah. Lahko poškoduje plesen in filoksera. Zimska trdota grozdja je šibka. Zrele jagode pogosto poškodujejo osi in mravlje.
Jagode zgodnjega Magaracha zorijo v 120 dneh, če so aktivne temperature v seštevku najmanj 2300 ºС.
Drugi kazalniki:
- Aktivno rastoča trta do jeseni zori z 80-odstotno rastjo.
- Metrične dimenzije grozdja te sorte segajo od: 16-22 cm - dolžina, 14-19 cm - širina.
- Povprečna teža krtače je od 0,3, včasih do 0,5 kilograma.
- Povprečna teža jagodičja je do 2,6 grama.
- Vsako jagodičje ima 3-4 semena.
- Na razvitih poganjkih je v povprečju vezanih 0,8 grozdov, v povprečju 1,3 grozdov na plodove poganjke.
- Stopnja odpornosti proti zmrzovanju -18 °
Glede na nizko zimsko odpornost grozdja Early Magaracha je priporočljivo, da ga gojimo v pokrovnem načinu in ga tako oblikujemo v obliki večorodnega ventilatorja brez stebla. Med jesenskim obrezovanjem je na sadnih poganjkih ostalo 5-8 oči, odvisno od tega, kakšna je njihova domnevna škoda v zimskem obdobju. Na grmu mora biti do štirideset oči.
Na območjih, kjer grozdje zgodnje Magarače ne ogroža zimski mraz, ga lahko gojimo na steblu z 0,7 metra višine in oblikujemo kot dvoročen kordon.
Za zaščito zgodnjega Magaracha pred glivičnimi boleznimi in škodljivci ga je treba v sezoni profilaktično obdelati s fungicidi in insekticidi. V obdobjih suše zgodnja Magaracha zahteva dodatno zalivanje.
Pri cepljenju sorte jo je bolje saditi na zaloge, ki so odporne na filoksero.
Dar Magarach
Magarachovo darilo ima zgodnjo do srednjo zrelost
Darilo sorte Magarach je bilo pridobljeno s križanjem grozdja Rkatsiteli in hibridne oblike Magarach 2-57-72, ki so ga prejeli od para soških črnin in Mtsvane Kakheti. Kot rezultat tega se je pojavilo belo grozdje zgodaj srednjega zorenja. To je tehnična ocena, uporablja se za izdelavo konjakov, belih vin, sokov. Zdaj Gift of Magarach gojijo na Madžarskem, Moldaviji, Ukrajini, na jugu Rusije.
Od začetka pretoka soka do zbiranja zrelih grozdov mineva 125-135 dni. Trta te sorte je srednje ali močne rasti. Poganjki dobro zorijo. Rože na trti so dvospolne.
Šopki srednje velikosti - njihova povprečna teža je 150-200 gramov. Oblikujejo se v obliki valja. Njihova gostota je povprečna. Jagode s povprečno težo 1,8 grama so okrogle oblike. Barva kože je bela; ko grozdje dozori, postane roza. Je elastičen, tanek. Jagodičje meso je malo sluzasto. Njen prijeten okus nima svetle arome. V enem litru grozdnega soka te sorte vsebuje od 21% do 25% sladkorja in 8-10 gramov kisline.
Z enega hektra vinograda lahko dobite 8,5 tone jagod. Darila Magarach zdržijo zimske temperature do -25 ° C.
Na 2,5–3 točke se oceni odpornost proti plesni, sorta je tolerantna na filoksero. V letih širjenja glivičnih bolezni grozdja je potrebno 2-3 preventivne obdelave vinograda s fungicidi.
Za pridelavo vin uporabljajo grozdje, praktično pa ga ne uporabljamo sveže. Pri proizvodnji vina iz grozdja Gift Magarach so potrebni dodatki sulfitov in vinski kvas.
Dar Magarach se na najboljši način počuti v južnih regijah Ukrajine in Rusije, v Moldaviji, kjer dobi dovolj toplote in svetlobe. Lahko se goji kot nepokrit ali v obliki drevesa. Ko jesensko obrezovanje na vinski trti ne sme biti več kot 50 oči, poganjke, razrezane na 3-4 brsti. Obremenitev grma Darka Magaracha se mora normalizirati, tako da ostanejo dve grozdi na poganjku.
Mnenja vinogradnikov o sortah inštituta "Magarach"
Sadirane sadike PM spomladi (darilo Magarach). Iz različnih razlogov se je izkazalo pozno - sredi maja. Najprej smo spali, nato pa se zbudili in prehiteli vse. Prvo leto: močna rast, tudi pastorki (ki sem se jih sprva bal odlomiti) so dobro zrasli. Ima svojevrsten odtenek, grm je enostavno razlikovati od drugih. Plesen se je dobro držala, čeprav sem bil neizkušen in je dovolil izbruh bolezni. Izgubljeni grmovi ne več kot 4-5 spodnjih listov. Vedno je bilo videti sveže ne glede na vse, kar me je zelo veselilo, ko je bil moj furnir v vročini. Do oktobra je 80% zorelo. Odločil bi se, da bi pustil poskusni kup, če dobro prezimi in raste.
Dmitrij 87//forum.vinograd.info/showthread.php?t=9290
V mojem vinogradu je ta sorta (Citron Magaracha). Grm je mlad, zato lahko trdno odgovorim na samo eno vprašanje: nisem videl razpokanih jagod, čeprav je v lanski intenzivni vročini večkrat zelo obilno poplavilo. V preteklih letih ni bilo namigov o bolečinah, zdaj sem pograbil malo plesni, vendar sem se uspel hitro ustaviti. Ne vem o odpornosti proti zmrzali, imam jo v ovitku. Vina in sokovi še niso pripravljeni: jemo sladke in zelo dišeče jagode neposredno iz grma. Raste dobro, ni problema. Všeč mi je ta sorta. Letos so skoraj vsi poganjki dali tri grozde. Nisem se normaliziral, dokler se obremenitev ne potegne dobro, krone so upognjene.
Nadežda Nikolajevna//forum.vinograd.info/showthread.php?t=556
Zelo dolgo ga je prenašal (zgodnja Magarača) zaradi zelo zgodnjega zorenja in prijeten z okusom ognjiča. Dejansko je bil čas, ko sem razmišljal, da bi ga uporabil kot vinsko oceno. Vendar sem se po dolgem obdobju odločil, da se ga bom znebil. Sploh nisem vesel, da na 10 let starem močnem grmu visi več kot 5-7 kg. Glavni indikator za pojav plesnivosti, je še nekaj dni omejenosti zdravljenja. In vendar sem sredi avgusta posebej prosil soseda, naj ga poskusi (ponavadi so otroci jedli napol zrele) - okus se ne poslabša, ne izboljša. Na splošno je normalno, če ne računamo na trg, ampak samo zase. Na grmovje zgodnje Magarach cepijo Floro, Beli plamen, Harold. Zelo močna rast škarje. Na lanskem cepljenju je Laura 4 (čeprav ne zelo velike) žrela. Prihodnje leto upam, da bom dobil polni pridelek. Ta možnost mi bolj ustreza.
Kryn//forum.vinograd.info/showthread.php?t=8376
Beseda "maharach" sama, kot je rečeno v slovarju "Odesa jezik. Besede in besedne zveze", pomeni "vino". Ni naključje, da je to ime dobil Inštitut za vinogradništvo in vinogradništvo, kjer je bilo vzrejenih toliko lepih sort teh čarobnih trt, katerih plodovi bodo tako pili, hranili in navdušili. Seveda je lažje prebivalce juga gojiti sorte Magarach, vendar tudi v podnebju, ki za to ni ugodno, jih ljubitelji vinogradništva poskušajo gojiti in to ne brez uspeha.
