Bezdorozhevoy testo za pite

Na svetu ni takšne ljubice, ki ne bi hotela navduševati gostov s pečenim blagom. Tradicionalne "babice" patties zahtevajo dolgotrajen postopek priprave. Testo je veliko hitreje pripravljeno brez kvasa. Edina obvezna sestavina je moko, vsi ostali so popolnoma zamenljivi. Kar se tiče kvasa, je mogoče brez njih. Ljudje z želodčnimi boleznimi bodo uživali več peke brez kvasa.

Pite, kuhanih brez kvasa, ne bodo izgubile ničesar niti v okusu niti v sijaju. Za ljudi z visoko kislostjo je v tej različici še ena lepa stran, če namesto sode z kisom uporabite pripravljen prašek za peko.

Testo na osnovi skute za ocvrte pite

Delež izdelkov:

• 3 jajca;
• ½ skodelice granuliranega sladkorja - približna vrednost, ker je skuta lahko ne samo sveža, temveč tudi zelo kisla;
• pol kila naravnega maščobnega skuta;
• 2 skodelice visokokakovostne pšenične moke z visoko vsebnostjo glutena;
• vrečo praška za pecenje, izdelana za 1 kg testa;
• vanilin;
• ščepec soli.

Testo te vrste se uporablja za sladke ocvrte pite majhne velikosti.Za pečenje v pečici se lahko uporablja pri kuhanju sira.

Način priprave:

1. Jajca so pretepena s sladkorjem in vanilinom.
2. Sir v vreče se vnese v nastalo maso.
3. Suha moka se pomeša s praškom za peko. Izogibati se moramo neposrednemu stiku praška za pecenje s soljo, sicer se pite ne bodo izognile veličastnim.
4. Moka se pomeša s skupno maso. Po temeljitem gnetenju testa dodamo sol. Pripravljenost testa lahko občutite samo z ročno gnetenjem, tako da se zadnja stopnja priprave odvija na površini mize, ki je velikodušno posuta z moko. Testo naj začne "potopiti" in odstraniti površino. Skladnost ne sme biti strma.

Pri načrtovanju priprave zaprtih pite je treba zapomniti, da skuto testa nima dobre plastike. Iz tega izhaja, da je razdeljen na majhne kroglice. Polnjenje v tej piti je dozirana z žličko.

Kiselo testo

Sestavine:

• pol litra kisle smetane z vsebnostjo maščobe 10-15%;
• 3 jajca;
• pol kila moke;
• sladkor in sol se razlikujejo glede na izbiro polnila;
• 2 g razpršilca.

Za sladke pite lahko uporabite vanilin.Za slano - krompir, zelenjavo, polnjenje mesa je nezaželeno.

Ničnostne priprave:

1. Priprava poteka z ročno gnetenje. V začetni fazi mešanja jajc, sladkorja in dodajanja kisle smetane lahko v mešalnem načinu uporabljate mešalnik, mešalnik. Vsako testo, razen piškotov, ne dopušča bičanja.
2. Kislo kremo lahko enostavno zamenjate s kefirjem.
3. Za kuhanje majhnih ocvrtih pite je masa razdeljena na majhne kroglice, rahlo valjane na mizo, posuta z moko. Velikost pite, ki ne izgublja oblike pri pečenju, je 7-8 cm v dolžino 4-5 v širino.

Ta vrsta se uporablja za pripravo pice v pečici. Testo za pico in druge vrste odprtih pite ne sme biti strmo. Na površini ponve je treba zlahka porazdeliti z žlico in po možnosti leseno lopatico.

Interakcija izdelka s kovino lahko vpliva na "zračnost" bodočega pita.

Testo brez kvasa na mleku

Bezdruzhzhevoe testo mora v osnovi temeljiti na maščobah živalskega izvora. Za velike pite, oblika, ki daje cvrtje ali drugo peko, se testo uporablja v drugačni gostoti.

Sestavine:

• mleko - 200 g;
• moko - 500 g;
• margarin - 100 g;
• kisla smetana - 100 g;
• 3 jajčni rumenjaki;
• 1 tsp. sol in sladkor;
• pol arov. soda (gašenje s kisom).

Ničnostne priprave:

1. Najlažji način za pripravo moke v mleko. Toda ne naredite testa kul. To je mlečno testo, ki se izkaže za manj porozno. Uporablja se pri pečenju majhnih patties znotraj pečice.
2. Da bi bil test mleka enostaven, se tako kot v kvasovki uporablja maslo ali margarina. Posebnost uvajanja margarine in nafte je, da se jih ne sme topiti. Olje in margarina se mehčata pri sobni temperaturi.
3. Moka in preostale sestavine stisnemo v del margarine ali olja z rokami na mizi, dokler ne dobimo homogene mase.
4. Da bi mešanici dala potrebno moč, jo pol ure namestite v hladilnik. Nato dajte nekaj časa, da se pripravi. Za pecilne obroke je dovolj mešanje z maslom, kar velja za preproste pite.

Testo za pihano testo

Proporcionalno razmerje izdelkov:

• 2 skodelice moke;
• pol kozarega toplega mleka;
• ščepec soli;
• 2 pakiranja smetane margarine;
• vanilin.

Ničnostne priprave:

1. Priprava testa za luskavsko pecivo, ovojnice, rogljičke poteka v več fazah. Bolj ko se mora ločiti, bo potrebnih več pol ure časa v hladilniku. Po mešanju 2-3 kozarca moke, 2 jajc, ½ skodelice mleka, ščepec soli, je treba testo zvitati v testo s fino nasekljanim zamrznjenim kremnim margarinom.
2. Zapiranje testa v plastično posodo pol ure namestite v hladilnik.
3. Po tem, ponovno margarino rezati in ga večkrat zvijete s kotalnim čepom in ga postavite nazaj v zamrzovalnik. Zamrzniti testo ni potrebno, dovolj je zamrzovalnega načina številka 1. Zamrznitev šokov se lahko zahteva le po zaključku zadnje stopnje vnosa margarina v testo, če se ne uporabi takoj.

Odmrznjen enkrat, izdelek mora biti deloval.

Ta možnost se uporablja ne samo za pecivo iz piškotov, pite, temveč je osnova napolonske torte.

Cheburetovo testo

Posebnost testa za čebure je njegova gostota. Ta rezultat je dosežen precej preprosto.

Moka za čebure se ne vzreja s hladno vodo ali rahlo segretim mlekom, temveč s tekočino, segreto na 40-45⁰C. Uporabljeno vrelo vodo, mleko in celo ogrevano svetlo pivo.V kombinaciji z mesnim polnjenjem, kjer se polovica teže daje sesekljano čebulo, bo testo na pivu začinjeno pecivo.

Poraba izdelkov:

• 3 skodelice moke;
• kozarec piva (voda ali mleko);
• 1 jajce.

Potek dela:

1. Moka se gneti v vroči tekočini.
2. Jajcu dodamo v rahlo ohlajeno maso moke, gnetemo jo.
3. Testo postane plastično, vendar je elastično, kar otežuje valjanje.

Testo na jogurtu in soda za pite (video)

Kot lahko vidite, priprava različnih različic testov sploh ni težavna. Glavna stvar je, da opazujemo deleže izdelkov in se ne bojimo eksperimentiranja. Skrivnosti, predstavljene v tem članku, vam omogočajo, da je testo preprosto neverjetno.