Če tudi vi že dolgo želite poskusiti domači sir, vendar si niso upali ... Potem se skupaj z njim skupaj kuhamo.
Domači sirAli menite, da je kuhanje sira doma dolga in težka? Pravzaprav je okusen sir pripravljen preprosto in v samo nekaj urah. Glavna stvar je, da se nastavite (in poskusite malo, saj je iztegnitev sira potrebno malo napora), in boste imeli okusno in, kar je najpomembneje, zajamčeno zdravo sira. To ni izdelek sira s sumljivo sestavo, s katero so police polne polne. Sestava našega sira vključuje samo naravne izdelke: domači skuto in jajca, mleko in maslo.
Sestavine za izdelavo domačega sira:
- Kuharski sir - 1 kg;
- Mleko - 1-1,5 litra;
- Jajca - 2 kosi;
- Maslo - 100-150 g, odvisno od vsebnosti maščobe v skuto;
- Soda - 1 tsp;
- Sol - 1 tsp.
Sestavine za izdelavo domačega siraKuhanje domačega sira.
Kuharski sir iz domačega skuta (iz trgovine se ni poskusil). Če želite, da je sir uspešen, morate izbrati samo prave skute dobre kakovosti.
Ali veste, kako ločiti skuto od lažne skute? Vzamemo si paket skute, ga natisnite in kapiramo nekaj kapljic joda.Če je skuta postala modra, to pomeni, da je v njej škrob, zato ne smete jesti tega izdelka. In če skuta ostane rjava, lahko jeste in jo uporabite za domači sir.
Vzemimo ponev (brez emajliranega), vanj vmešamo skuto, jo zdrobimo in ga prelijemo z mlekom. Dali smo majhen ogenj. Redno mešajte z leseno žlico, dokler se sirotka ne razdeli, vendar ne zavrite. Zato odstranimo odvečno tekočino iz skute, da pospešimo proces taljenja.
V skledo si skrhan kruh in ga prelijete z mlekom 
Stalno mešajte skuto 
Stalno mešanje, segrevajte, da ločite serum.Maso s skorjo potegnite skozi cedilo, ga predhodno napolnite z gazo, namočeno v hladni vodi (bolje je zložiti gazo v več plasteh). Maso pustimo odtekati - pustimo stati 5-10 minut.
Odstopanje odvečne tekočine iz mase 
Mleto skutimo v mesarju 
Dodajte sok, jajce, solZ uporabo mesne mlinice ali mešalnika, mleto nastalo maso (manjša, boljša). Soda dodamo - nič več in nič manj kot čajna žlička; nato sol in jajca.Bolje je, da vzamete domača jajca s svetlo oranžnimi rumenjaki, potem bo sir okusen, rumen. In če trgovina jajca, lahko dodate malo kurkuma - uporabne začimbe svetlo sončno barvo.
Dobro gnetena masaDobro gnetite mase z rokami ali s silikonsko lopatico.
Potem sta na voljo dve možnosti kuhanja: v vodni kopeli ali v ponvi s debelim dnom. Masa curde se zmeša z maslom in doda posodo, ki jo položimo v vrelo vodo. Speremo sir približno 10-15 minut, neprestano mešamo z leseno žlico.
Mizo si postavite v vodno kopel 
Stalno vmešavanje v maso, dokler se ne začne raztezati. 
Še naprej potegnemo masoNato z žlico začnemo izvleči vsebino skodelice - še 5-10 minut, dokler ne dosežemo homogene mase brez grudic.
Še naprej potegnite, dokler ni gladkaKončen sir premaknemo v obliki, ki je zamazana s sončnico ali maslom, rahlo nagnjena, da se enakomerno porazdeli in pusti, da se ohladi.
Sir premaknemo v oblikoHlajeni sir se lahko pretvori iz posode na ploščo. Če se ne stresa - rahlo pomaga z roko ali lopatico, sir že drži svojo obliko.
Domači sir se ohladi in oblikujeIzrežite rezine domačih sirov in nadaljujte z degustacijo!
Domači sirZelo je okusno, da rezino domačega sira na rezino črnega ali belega kruha in sperite s sladkim čajem s limono. Kruha ne morete niti masirati - sir je okusen in hrani samo po sebi. Po tem, ko ste nekoč obvladali tehnologijo priprave, ne želite več kupiti izdelkov iz sira in se enkrat tedensko ali dve razvajajte z domačimi pridelki!
Domači sirNe morete narediti samo sendvičev, temveč tudi poskuse z drugimi jedmi, na primer, posujte s testiranim sirom. Lahko si dopolnite in diverzificirajte domači sirni recept z dodatkom kopra, bazilike ali peteršilja; gobe, česen, rezine šunke, vaše najljubše začimbe.
