Pečeni zvitki so odlična možnost za praznično mizo ali večerjo v družinskem krogu. Lahko jih pripravimo z vsemi sestavinami, dodamo omako po okusu in zdravimo goste. Toda ljubitelji japonske kuhinje bi morali kupiti glavne sestavine v posebni trgovini - ravno zato, ker ima gotova jed, ki ima značilen okus in aromo.
Vroče zvitke z vročo omako
Obstaja enostaven način za pečenje zvitkov, tako da jih ni mogoče ločiti od restavracije. Kakovost in okus te jedi je neposredno odvisna od kakovosti sestavin. V nekaterih primerih se tradicionalne sestavine lahko nadomestijo z analogi, vendar je bolje, da ne odstopate od recepta. Potrebovali boste:
- nori;
- riž za kuhalne zvitke - razlikuje se od običajnega in se prodaja v specializiranih prodajalnah;
- kuhana kozica;
- rdeče ribe (losos ali losos);
- leteča ribja skuta;
- rakovino meso;
- kumara;
- mehki sir (Philadelphia, Bucco ali Almette);
- za omako - majonezo, začinjeno čilijsko omako in česen.
Za doma pečene zvitke ločeno pripravite glavno jed in omako, nato pa jih združite in jih pošljete v pečico.Postopek je zelo preprost, lahko ga tudi obdeluje začetnik:
- Najprej zavrite riž za zvitke. Dobro je kuhano, vendar ne kuhano mehko. Potem položite list nori in položite riž na njo, tako da malo prostora na enem robu.
- Nato dodajte vse druge sestavine: rdeče ribe, rakovice, kozice in kumare. Prepričajte se, da so blizu robov nori, sicer bodo zadnji zvitki prazni.
- Preostali rob namažite z vodo in nežno zavijte zvitek, ga dvignite z mat. Dobro ga je treba zaviti, nori pa morajo biti varno pritrjeni.
- Vložite val na porcije in ga postavite na pekač. Obstajajo oznake na norijevih listih nakupa, v skladu s katerimi je rezan tako, da so zvitki gladki.
- Nato lahko začnete kuhanje omake za pečene zvitke. V ločenem posodu položite 2 žlice majoneze, nekaj sesekljanih česnovih nageljnov, 1 žlico mehkega sira, 2 žlice kaviarja s pletenico, nekaj kapljic čilije in sojine omake.
- Na vsakem zvitku ostane majhna količina omake in 10 minut pošlje obrazec v pečico. Postrežemo toplo in ga jedo s palčkami, potopimo v malo sojino omako.
Za zavijanje zvitkov morate kupiti posebno bambusovo mat (makis). Namenjen je večkratni uporabi in se tradicionalno uporablja v japonski kuhinji.
Gunkan zvitki s paličicami in začinjeno omako
Eden od najpreprostejših receptov za pečene zvitke doma je pripravljen s paličicami. Po želji jih lahko zamenjamo z rakovim mesom. Poleg te komponente boste potrebovali:
- nori in riž za suši in zvitke;
- mehki sir (primeren za "Philadelphia" ali "Buko");
- Sestavine za omako: majonez, česen, sojine omake in čili, leteča ribja goba.
Tehnika kuhanja gunkan-zvitkov je drugačna od običajne. Za takšno posodo sestavine niso položene na riž, preden zavijete polnjenje v nori. Vsaka zvitka se kuhata ločeno: za začetek je majhna količina riža zavita v nori in izbor drugih sestavnih delov je na vrhu. Po majhni praksi bodo tako pečeni zvitki enakomerno gladki in okusni:
- Najprej pripravite omako za pecilne zvitke. V ločeni posodi postavite nekaj žličk iz majoneze, dva strokačega mletega česna, nekaj kapljic omak (sojina in čilija) ter žlico letečih rib (tobiko). Za taljenje pri visoki temperaturi dodajte žličko mehkega sira.
- Zmehčite palčke ali rakovice in jih enakomerno pomešajte s peko. Ta masa bo polnila za zvitke.
- Riž zavrite v stanje, ko bo dobro ohranjala obliko. Oblikujte majhne serije.
- Vzemite list nori in ga razrežite na trakove širine 3 cm. Na seznamu nakupov so že znamke. Nato tesno obrišite vsako riževo žogo v trak nori. Vsak valj mora imeti prostor za polnjenje.
- Postavite zvitke v pekač in postavite polnjenje iz omake in krakov palic na vrhu pic. Te plasti naj bi bile približno enake.
- V pečici ali mikrovalovni pečici ostane še rokon-zvitki 7-10 minut. Postrezite z vročo sojino omako, pršabi in ingverjem.
Ginger je ločena jed, zato ga ne postavljajte na vrvico. Samo potapljajte v sojino omako in pojedo ločeno, izmenično z zvitki ali suši.
Valji s paličicami in zelenjavo
Obstaja preprost recept, kako kuhati pečene zvitke v testo. Če želite to narediti, boste potrebovali riž in nori, palčke in kuhane škampe, filet postrvi, mešano zelenjavo (kisle kumare, korenine in bolgarski poper) ter majonezo, sojino omako in mehki sir.Za testo bo storila pšenična moka z jajci in drobtinami.
- Vrelimo riž, dokler ne kuhamo. Vzemite list nori in na njej pustite ohlajeni riž, tako da nekaj prostora pri enem od robov.
- Nato postavite zelenjavo, narežite na dolge tanke rezine in morske sadeže. Oblikujte velik roll, tako da si pomagate z bambusovim podplatom.
- V ločeni skledi zmešajte moko s soljo in malo vode, dodajte jajce. Mešanico premešajte z razjedo, vilicami ali mešalcem.
- Roll potopimo v mešanico in zvijemo v drobtine. Istočasno segrejte posodo.
- Dolgo valjanje na vsaki strani nekoliko minut do zlate rjave barve. Nato ga razdelite na dele in služite vročim. Poleg tega postavite vsaka gostilna palčke, postavite soje iz omake, siabi in ingver.
Koraki po korakih za pečene zvitke doma so v javni domeni. Glavna stvar pri njihovi pripravi je izbira resnično kakovostnih sestavin. Toppings se odločijo za okus. Ne smete zamenjati mehkega sira na več proračunskih sort in uporabljati navadnega riža. V nasprotnem primeru lahko prikažete domišljijo in ustvarite lasten recept za pečene zvitke.
