Lahka, praznična solata, s piščancem brez tradicionalne majoneze in krompirja. Poskusite zamenjati majonezo ali kislo smetano z nizozemsko bujno omako, samo ga ne uporabljajte v solatah, ki vsebujejo visoko vpojne sestavine - kuhani rumenjak. Če želite v svoj počitniški meni dodati nekaj novega, naredite to preprosto in okusno solato s piščancem, sirah in Hollandaise omako.
Delikatna omaka dobro obdaja koščke mesa in zelenjave, beli sir daje svečano solato snežnim drsnim pogledom in prinaša slani dotik v šopek okusov, semena granat sijajo na "snegu", kot so dragulji, in drolje vejice podobne smrekovim nogam - no, to ni praznik na mizi!
- Čas kuhanja: 1 ura
- Vrocitve: 4
Praznična solata s piščancem, sirah in Hollandaise omakoSestavine za svečano solato s piščancem, sirah in hollandaise omako:
- 500 g piščanca (stegna, noge);
- 2-3 korenja;
- 100 gramov zelenih oljk;
- 70 g por;
- 150 g sira;
- 1 granata;
- 15 g zelenega kopra;
Za nizozemsko omako:
- 2 velika jajca;
- 80 g masla;
- 1/2 limone;
- ščepec rdečega popra, soli, sladkorja;
Način kuhanja svečane solate s piščančjim, sirah in hollandaise omako.
Solata bo okusnejša, če jo kuhate iz delov piščanca, v kateri prevladujejo mišice - stegna, noge, krila. Vreli piščančji kosi z koperjem, nekaj česnov česna in lovorjev list. Olupljene korenje v bujon lahko položite tako, da ga ločeno ne kuhate.
Vreli kosi piščancaPiščanca očistimo s kože, ki ni vredna dodajanja solate. Odstranite meso iz kosti, razstavite na velike koščke. Kuhana korenčka, razrezana v tanke kroge, pomešajte se s piščancem.
Mi izberemo kuhanega mesa piščanca, v krogih odrežemo korenjeDolgo sem zamenjal čebulo v solatah z por. Praziluk je sladka, bolj nežna, njeni obročki lahko vedno okrasijo posodo, vendar ne pozabite temeljito umijte stebla za pecivo iz ostankov tal.
Dodajte pražena pora in zelene oljke na piščanca s korenjemIzrežite obroke za obroke, poćarite 1-2 minut v vroćem maslu. Dodajte pražena pora in zelene oljke na piščanca in korenje.
Pripravite Hollandaise omako - HollandaiseZa oblačenje pripravljene bujne Hollandeise: mešanice rumenjakov s soljo, sladkorjem in sokom pol polovice limone, maso prenesite v zgoščeno maso v vodni kopeli, nato pa v tankem toku pourite raztaljeno maslo.Ločeno pobijte belce, premešajte z oljem in rumenjaki in še enkrat prinesite zgostitev v kopeli. Sezono z ščepcem rdeče paprike, jutranje solato.
Preberite več o tem, kako kuhati hollandaise omako - hollandis preberite recept: nizozemsko omako ali holodez
Utrljaj sirSajeni sir podrgnil na najmanjšem razrezu, siri lahko zamenjamo s sirom feta. Salata se razprostira na drsni plošči, posuta z naribanim sirom. Plast sira mora biti precej gosta, najprej je okusna, drugič pa salata bo izgledala kot snežni hrib.
Urejamo praznično solatoDa bi solata s piščancem, sirah in Hollandaise omako izgledala praznična, tako da se v njej pojavijo svežino in rahlo kislo, ga okrasimo z zrni granat. Zimsko razpoloženje bo ustvarilo majhen sprig kopra, ki ga je mogoče razširiti po obodu plošče.
Praznična solata s piščancem, sirah in Hollandaise omakoPraznična solata s piščancem in sira, začinjena z hollandaise omako, ne smemo kuhati nekaj ur pred vročitvijo. Najbolj optimalen čas je 1-2 ur, v katerem bodo sestavine "prijatelji", solata pa ohranja svojo svežino.To ponavadi storim - mešajte vse izdelke za solato, pripravite omako in približno eno uro pred sluhom, sezono z omako, okrasite s sirom in granatami.
