Če vam je všeč borshta ali gobova juha z fižolom, mora biti ta kultura na vaših ležiščih. Najpogosteje je posajena na "suh" način, v luknje vrže navadne, ne sproščene fižol. Po eni strani je celo dobro, saj lahko zgodnje nagubane poganjke trpijo zaradi povratnih zmrzal. Toda v nekaterih regijah podnebje ne dovoljuje čakanja, da se fižol sproži v tleh. V tem primeru bo predhodna kalitev pomagala. Poleg tega lahko takšni fižol prinese dvojne koristi: kot seme in kot koristen delikat za gurmane. Vendar pa glede na namen uporabe obstajajo razlike v kalitvi. Ugotovimo, kako vzgajati fižol.
Seveda je treba pred začetkom postopka skrbno sortirati fižol. Izbrani so vsi smeti, suhi in poškodovani fižol, preostali material pa se opere.
Razpijamo fižol za sajenje
Na fižol po zasaditvi postelje hitro naraste, je najprej kalila. Ta postopek je podoben kalivanju drugih rastlinskih pridelkov in je naslednji:
- spodnji del plošče je pokrit mokro krpo;
- razpršeni in opran fižol v eni plasti na tkanini;
- Pokrijte jih z drugo plastjo mokre obrišite.
V tej obliki se fižol postavi na toplo in sončno okensko polico, kjer naj bi leži približno dva dni. V tem času, vsak dan, je treba fižol dvakrat sprati in hraniti tkanino vlažno. Tretji dan so fižol pripravljeni za sajenje.
Kako vzgajati fižol za kulinarične namene?
Če je glavna naloga zasaditve fižola zmehčanje gostega lupine, potem so za namene njihove uporabe pomembni tudi drugi nameni. V tem primeru je poudarek na pridobivanju močnih, debelih in sočnih, kalčkov. Posebnost postopka je, da ima fižol v procesu kalivosti minimalen stik z vodo. S tem se odpravi nevarnost gnitja.
Za pospešitev takšne "suhe" kalivosti bo pomagal pred 3-urnim namakanjem fižola v vodi pri sobni temperaturi.
Zdaj so otečeni fižol pripravljeni na kalitev. Dodatno se operejo in vlijejo v posodo iz suhega stekla (kozarec). Tam bo fižol ostati dva dni brez vode in brez vlažnih gobic. Vendar je treba kozarec pokriti z loputo mokrega tkiva in še bolje - z gazo. Med dnevom je treba fižol dvigniti dvakrat (zjutraj in zvečer), ne da bi pozabili pokriti kozarec.
Mozno je kaliti fižol tako v svetlobi kot v temi. V prvem primeru bo vitamin C prevladal v kalčkih, v drugem pa B2. Takšna posebnost se shranjuje v hladilniku za največ 3 dni.
