Zelje je najbolj priljubljena zelenjava v prehrani, zlasti belega zelja. Nizko kalorična, vendar hkrati vsebuje veliko vitaminov in mineralov, je zelje zelena zelenjava v kuhinji vsake gospodinje, še posebej v primerih, ko je pomembno spremljati njihovo težo in prehrano.
Eden od najlažjih načinov kuhanja elastične glave je zamrzovanje. Minimalne sestavine, malo časa in proizvodnja je okusna jed, če dodate meso ali suho sadje, bo postalo še bolj zadovoljivo. To zelje ne moremo služiti le kot stransko krožnik, ampak tudi kot polnjenje za pite ali pite. Zamašenje zelja ni nič težje. Glavna stvar je, da poznate nekaj trikov, da posodo zmerno kislo in sočno.
Zagotoviti primerno sveže in kislo zelje.
Značilnosti čiščenja svežega zelja
Če želite kuhati sveže kupusovo enolončnico, boste potrebovali eno ali več glav. Od njih je potrebno odstraniti zgornje letake (do 4 kosov glede na stanje glave) in tudi izrezati vsa pokvarjena mesta in jih ni potrebno praniti. Nato rezite glavo na dve polovici, če je prevelika - razdelite vsake na polovico in fino sekamo z nožem ali drobilnikom in vrzite stebla.
Najlažji recept za zavite zelje je naslednji:
- Narežite nekaj sesekljanih čebule in naribano korenje do zlate rjavega v ponvi v rastlinskem olju.
- Dodajte razrezano zelje, sol in poper (po okusu) in tudi popražite, tako da listi izhlapijo iz vlage in postanejo rahlo mehki.
- V zelenjavo nalijte majhno količino vode, vijak na ogenj in simetrirajte, pokrijte s pokrovom, občasno premešajte. Traja približno pol ure.
- 10-15 minut pred koncem kuhanja dajte nekaj žlic paradižnikovega paste - pustilo bo zelje lepo barvo in kiselino. Namesto testenin bo ustrezal svež paradižnik ali paradižnikov sok.
- Na koncu kuhanja lahko dodate malo ocvrte moke na posodo - to bo dalo zanimiv okus in ga naredilo debelejše.
- Pripravljena zelja bo mehka, vendar se ne sme razpadati.
Lahko se zalivate tako mladega kot starega (zimskega) zelja, vendar morate upoštevati, da je prvi potreben manj časa za pripravljenost. Stare zelje s svojimi grmičastimi listi gojijo v povprečju 10-15 minut dlje.
Kako zamenjati kislo zelje?
Kuhanje kislo zelje je skoraj enako kot sveža zelenjava. Edino, kar je treba upoštevati, je, da takšno zelje že ima svoj okus in izrazito kiselost. S povečano vsebnostjo kisline lahko zelje v mrzli vodi namočite, poleg tega pa dodajanje sladkorja med kaljenjem pomaga nekoliko nevtralizirati kislost. Pred dajanjem zelja v posodo morate dobro stisniti slanico. Potem je vse, kar je ponavadi: žganje korenčka s čebulo v maslu, dodajte stisnjeno zeleno kruh in začimbe z njimi, malo ohladite in vlijete v vodo. Na koncu sezono z paradižnikovo pasto.
