Zimzelen jesen za zimo, ki je v starem slogu označen kot "kosmulje" marmelada, je izdelan iz rahlo nezahtevne kosmulje v svetlo zeleni steklenički barvi. Od prezrelega in rdečega jagodičja je bolje narediti marmelado ali žele, dobijo pa tudi dobre priprave, saj ti jagode vsebujejo precej pektina.
Zimzelen jamoTart okus kozjega jagoda džem dodate češnjevih listov, jih potrebujejo zelo malo - 10-15 kosov na 1 kilogram jagod. Obstaja mnenje, da so černi listi, ki dajejo zeleno barvo marmelado le delno. Listi so v resnici najprej obarvani sirup v zeleni barvi, zato je svetloba steklenice skoraj nemogoča. Biti moramo v več fazah in vreti samo nekaj minut. Glede na to, da je koža jagod precej gosta, nezrelo kosmulje pa okusi kislo, bolje je žrtvovati lepoto in kuhati klasičen marmelat, rahlo zelenkast, a neverjetno okusen.
- Čas kuhanja: 24 ur
- Količina: 1 L
Sestavine za izdelavo marmelade za kozje meso za zimo:
- 1 kg zelene kosmulje;
- 1,5 kg granuliranega sladkorja;
- 100 ml vode;
- češnjevi listi.
Metoda priprave marmelade za kozje za zimo.
Zbiramo nekoliko nezrelih jagod. Potem ne začne najbolj prijeten postopek priprave - čiščenje kosmulje. Potrebno je popolnoma odtrgati suhe nosove in repi. V otroštvu, ko je moja babica in mati izkoristila ves otrok suženjski del, sem pogosto moral kupiti jagode. V odrasli dobi je bilo razumljeno, da s pomočjo škarij poteka proces veliko hitreje.
Torej, cut kosmulje, odstranite liste in ruševine.
Očistimo in mojo kosmuljeDa bi preprečili, da bi jagode med kuhanjem počile, jih pritrdimo z zobotrebcem ali posebno napravo, ki jo naredi tako. V vinski zamašek pogosto vstavljamo šivalne igle. Ta kuhinjski pripomoček je uporaben ne le za marmelado, temveč tudi za tetovaže zelenjave.
Pripravljene jagode pijemo hladno vodo, posodo postavimo v hladilnik 20 minut.
Prebijemo jagode kosmulje in prelijemo hladno vodoZmešajte polovico sladkorja in vode. Postavite ponev na peč, nekaj minut zavrite sirup.
Kuhanje sladkornega sirupaVroči sirup prelijemo v posodo s kosmiči, dodamo češnjev list.V kozarček marmelada sem dal podružnico z listi - je priročno, da ga ne ujamem.
Napolnite posodo iz kosmičev in češnjev listov z vročim sirupom.Da bi dosegli želeni rezultat - jagode so prozorne barve zelene, morajo trdo delati. Torej, maso prenesite v vrenje, zavrite 5-7 minut, odstranite s toplote, pustite v sirupu 10 ur.
Nato dobimo kosmulje in češnjev list z žlico, dodamo preostali sladkor v sirup, kuhamo 5-7 minut, vrgimo jagode v vreli sirup, odstranimo posodo iz peči.
Pustite jamo samo za nekaj ur. Potem, ko smo nazadnje pripeljali do vrenja, kuhamo 15 minut pri nizki vročini, odstranimo peno.
Kuhanje jam za kosmičev v več fazahV pripravljene čiste in suhe kozarce pakemo vročo maso mazilca. Na vrh postavite kos pergana, navlaženega v vodku. Pokrijte s kuhanimi lakiranimi pokrovi ali jih povežite s čisto krpo.
Zimzelen jamoOstanek je samo, da daste samovar, pečemo domače piškotke in družino postavimo za mizo - pijemo čaj s kozarcem!
Zimska gnojnica je pripravljena. Bon appetit!
