Peljene kumare za zimo za shranjevanje v stanovanju ali kleti za kuhanje ni težko sploh. Pomembno je, da se zaloge na kakovostnih sestavinah na svojem vrtu in vrtu ali kupite vse, kar potrebujete na trgu. Nato postopek priprave ne bo trajal več kot 20 minut, po tem pa bakterije mlečne kisline naredijo vse delo za vas. Če ste zadovoljni lastnik hladne kleti ali imate tako razkošje kot klet, bo še naprej prenašal posodo s kumaricami iz toplote na hladno v približno teden dni. V mestnem stanovanju je na žalost malo prostora za shranjevanje, hladilnik ni gumijast, vendar tudi v tem primeru obrtniki najdejo pot, kajti kako lahko preživite zimo brez kisle kumare?
Peljene kumare za zimoV receptu vam bom povedal, kako narediti kisle kumare za zimo in ohraniti oster okus, ne da bi prekomerno zbrali kisle kumare.
Če pa v vašem apartmaju ni prostora, v katerem se temperatura ne dvigne nad +12 stopinj, svetujem, da poiščete hladno mesto za shranjevanje kisle kumare ali kupite prostoren hladilnik.
- Čas kuhanja: 30 minut
Sestavine za odstranjevanje kumaric za zimo
- 1 kg majhnih kumaric;
- 30 gramov grobe kamene soli;
- šopek z zelišči in listi: hren, paradižniki, češnjevi listi;
- izvirsko vodo ali filtrirano.
Sestavine temeljijo na 1 kg zelenjave.
Način kuhanja kumaric v kumaricah za zimo
Peljene kumare, zbrane iz postelj ali kupljene na najbližjem trgu, se nekaj časa dovajajo v mrzlo vodo (2-3 ure). To je zagotoviti, da se kisle kumare ne bodo pustile prazne. Iz istega razloga poskušajte zbrati velike, preveč zrele zelenjave.
Namakajte kumare v hladni vodiNato vzemite nekaj listov hrena iz našega začinjenega "šopka". Preglejte liste, pazljivo operite, razrezane na kose 5-10 centimetrov.
Moje in positje listov hrenovPoleg hrenov dodam kozarec za paradižnike in češnje v kisle kumare, vendar ima vsaka gostiteljica lastne trike. Listi so hrast, ribez, gorčica, hren koren, zelena, lovage in še veliko več. Povedal bom preprosto: kaj je pri roki in ne nasprotuje vašemu okusu, lahko v razumnih mejah služi kot začinjen dodatek k kumaricam. Poskusi so dobrodošli!
Pripravite dežnike in liste češnje za souringDa bi kumare bolje soljene, smo izrežemo nasmeh z obeh strani.
Izrežite konice kumarZdaj smo v krušni hram dali kumare in začimbe, idealno v hrastovem sodu.
V globoke jedi smo dali kumare in začinjena zeliščaNato dodamo sol in vlijemo izvirsko ali filtrirano vodo. Za 1 liter vode vzemite 2-3 žlice grobe kamene soli. Lahko solite v ponvi ali jo predhodno raztopite v vodi.
Napolnite kumare z začimbami s hladno vodo in soljoPostavite tovor na vrh ali postavite ploščo, odstranite posodo v temnem prostoru (ne morete zapustiti na soncu). Pustite za 5-7 dni. Ob drugem dnevu se na površini pojavijo mehurčki, slanica postane motna - fermentacija mlečne kisline se je začela.
Pokrivajte kumare v slanici z obremenitvijo in jih odstranite na temno mesto.Torej, po približno enem tednu lahko pobarvate solate v hladni kleti. Premikamo kumare v čiste sterilizirane kozarce, jih položimo čvrsto.
Fermentirane kumare se premikajo v steriliziranih kozarcihObrišite slanico, počakajte 5 minut.
Trend in kuhajte slanicoNato nalijte obrežje s slanico, jo znova nalijte in jo enkrat segrete do vrenja.
Napolnite kumare z vreliščem, še enkrat, jih po koncu ohladite in jih odstranite na hladnem.
Napolnite kumare z vreliščemMimogrede, ne morete čakati do pomladi. Približno teden dni se pridelujejo zelo okusne soljene kumare.
Peljene kumare za zimoPeljene kumare so pripravljene za zimo. Bon appetit!
