Postopek fermentacije zelenjave, pa tudi sadja, povečuje rok trajanja, ohranja njihovo hranilno vrednost. Za zaganjalnik se uporablja navadno slanica ali sok bučk.
Ko fermentacija postane neobičajno okusna in aromatična, zelenjava in sadje. Ta način žetve zelenjave za zimo je eden najstarejših.
Z tomuzhe je odličen način za popestritev vaše prehrane v hladnem obdobju, ko so nakup sveže zelenjave zelo drago.
Na kratko o kislosti
Quilling je eden od mnogih načinov za žetev za zimsko letino, jagode in sadja, kot posledica katerega se med fizikalnimi in kemijskimi obstaja tudi mlečno kislino, ki je naravni konzervans. Fermentirani zelenjavo v slanici (cele ali kosov), ali osebnim sok (njihova zdrobimo sesekljanega, reši), dodamo natrijev klorid, pod učinkovanjem mlečne postopkom bakterije kislinske fermentacije poteka (dekapiranje).
Sol se ne šteje za pomembno sestavino, vendar vpliva na okus in zavira nastanek patogenosti. Sol slanico sprejme, običajno v višini pet odstotkov tekočine, in za fermentacijo v posameznem soku je navadno v količini 1,5-2% vol zelenjave. Trajanje sourjenja je odvisno od določenih dejavnikov: temperature in količine soli.Če obstajata dva hladilnika ali klet, potem lahko naredite veliko oskrbo tega zelenjave.
Ugodnosti, vsebnost kalorij in sestava
Ta zelenjava ni visoko kalorična, saj 100 gramov tega izdelka predstavlja 24 kalorij. Bučke sestavljajo:
- Strukturirana voda (uporabna za prebavni trakt).
- Fiber.
- Dietna vlakna.
Ta zelenjava vsebuje:
Raznolikost vitaminov, kot so:- B1;
- B2;
- PP;
- A;
- C.
- Kalij.
- Baker.
- Magnezij.
- Mangan.
- Cink.
- Kalcij.
- Železo.
- Molibden.
- Aluminij.
- Natrij.
- Titan.
- Fosfor.
Raznolikost vitaminov, kot so:Ta rastlina pomaga zniževati holesterol v krvi in odstraniti otekanje, povečuje vidnost in ton celega telesa. Pomaga pri zdravljenju hipertenzije, s težavami v kardiovaskularnem sistemu, z boleznijo ledvic in jeter.
Kako uporabljati zelje?
Sestavine:
- 1 kg bučk.
- 1 kg belega zelja.
- 0,1 korenje.
- Dva ali tri liste lovorja.
- 5 grah črnega popra.
- Sol po želji.
Postopek kuhanja kislega zrna:
- V tanjšem koščku izperite kucke na majhne kocke in sirijte zelje.
- Utrljaj naribano korenje z velikimi luknjami.
- Pripravljene bučke, korenje in zelje postavite v veliko ponev, poper, sol in dodajte lovorov po okusu.
- Vsi mešani, prekriti z ravno ploščo in pritiskajte s pritiskom (2 kg).
- Ne dotikaj se približno treh dni na hladnem, nato pa v steklene kozarce.
Fast Food Recepti
Sestavine:
1 kilogram in 500 gramov bučk.- 3 spriga kopra in konjske repice.
- 2 do 3 glave česna.
- En liter vode.
- 50 gramov soli.
- 4 liste lovorja.
- 6 grah črnega popra.
1 kilogram in 500 gramov bučk.Način priprave:
- Operite bučke, odstranite konice in razrežite v majhne kroge.
- Squash plasti z koperjem, hrenom in česnom. Ljubitelji začinjene jedi lahko dodajo vročo papriko (ne več kot eno pod).
- Naslednji korak je priprava slanice, za katero morate okus dodati vrelo vodo, sol in poper.
- Po izlivanju slanice sterilizirajte pod pokrovom 10 minut.
- Spustite pokrov in pokrijte.
- Po treh dneh postavite kozarec na hladno mesto.
Zdaj veste, kako hitro pripravimo bučke za zimo.
Kaj lahko še dodate?
Za izboljšanje okusa fermentiranih bučk morate dodati:
- poper;
- česen;
- hren;
- koper;
- in lahko dodate grozdje listov;
- listi češnje, maline in ribeza.
Skladiščenje
Prostornina, v kateri se nahaja kislo zelje, mora biti shranjena v kraju, kjer je hladno, na primer v hladilniku ali kleti. Ta zelenjava je lahko v treh dneh. Ko zelenjavo dajo v kozarec, jih je treba vliti v vrelo vodo 15 minut.
Zaključek
Običajni rok trajanja bučke je približno štiri do pet mesecev. Izdelek je treba uporabiti pravočasno, dokler datum poteka ni potekel. Uporabljati bi morali samo sočno in zrelih zelenjave, saj imajo lastnost, ki postane grenak po okusu.
Ta zelenjava, bučke, je zelo znana in tradicionalna v naši državi. Iz njega lahko kuhate veliko različnih jedi. Zucchini ni le zelo uporabna zelenjava, ampak tudi absorbira razne snovi, ki vsebujejo toksine in presežne tekočine v telesu. Kruhovke so odlične za krompir, meso in tudi eno od sestavin solate. Zelo ekonomična solata.
