Mnogi od nas še vedno zapomnijo čas, ko so bile na prodajnih policah v trgovini velike tri litrske steklenice s prosojno sladko pijačo, na brezvetrju pa so bile brezveze. Ta zdravilna pijača danes ni izginila s polic, v večini primerov pa se je preprosto »preselila« v papirnate tetrapake, na žalost pa se lahko sprašuje o kakovosti sokov. Brezvestni proizvajalci pogosto dodajajo različne konzervanse in druge sestavine, ki povečujejo rok uporabnosti, vendar ne izboljšajo okusa. Zato, če obstaja priložnost, ljubitelji tega nektarja raje sami pridelujejo: vedno lahko zagotovite, da je izdelek 100% naravni. Ker je obdobje zbiranja zelo časovno omejeno, da bi ujeli in ne škodili drevesu, morate vedeti, kdaj in kako pravilno pobirati breza.
Kdaj lahko začnem zbrati sok?
Sesalec breze se zbira zgodaj spomladi, točen čas pa je odvisen od mesta rasti dreves in podnebja. V južnih regijah je to začetek ali sredina marca, na severnih zemljepisnih širinah pa je april. Tok dima se aktivira v drevesu, ko se na cesti prevlada sneženje in pozitivne vrednosti. Vizualno lahko določite pripravljenost za brezo, da sprosti zdravilno pijačo z otečenimi brstiči.
Pomembno je, da imate čas, da sok zbirate pred trenutkom, ko se začnejo odpirati brsti in se pojavijo listi (ponavadi dva tedna).
Če ste v dvomih, lahko preverite, ali se je začel sap. Če želite to narediti, morate na drevesu z ostrim šumom narediti majhno luknjo. Če se nič ne izkaže iz nje, potem morate počakati še malo, raztrgati rano z vrtno smetano. Kapljica, ki se je pojavila iz luknje, označuje začetek sezone za zbiranje sokov.
Izkušeni kolekcionarji priporočajo začetek dela v drugi polovici dneva in konec zvečer - v tem času je še posebej aktiven izbor sokov.
Kako zbrati?
Na zalogi okusne pijače, ne pozabite na drevo. Da ne bi škodili brezi, upoštevajte naslednja pravila:
- Mladostno drevo lahko zmešate le v zrelih drevesih - za rast je potrebna mlada breza.
- Najmanjša velikost brezovega trupa, iz katere lahko vzamete sok, mora biti premer 20 cm. Na takem drevesu je dovoljena le ena luknja.
- Za starejša in večja breza, za vsak 10 cm premer prtljažnika, lahko dodatno naredite še eno luknjo, vendar se ne vključite, sicer bo drevo težko ozdraviti številne rane.
- Bolje je, da je luknja diagonalno s padajočim nagibom, na ravni, ki ni večja od 50 cm od tal, pri vrtanju z velikostjo svedra do 10 mm - takšne rane hitro zacele in skoraj brez sledu. Globina penetracije - od 2 do 3 cm. Najprej je treba odstraniti lubje na izbranem mestu.
- Vstavite žleb v luknjo in vstavite posodo pod njo.
Bolje je, da iz vsakega drevesa vzamete liter sokov, kot da bi ga vse iztaknili iz ene breze, ker v tem primeru obstaja nevarnost, da drevo umre. Na koncu postopka je treba luknje pokriti ali prekriti z lesenim zatičem.
