Dill (Anethum) - monotipni rod letnih zelnatih rastlin krovne družine (Umbelliferae), ki vsebuje eno samo vrsto - Dill odtenekali Dill vrt (Anethum graveolens). V njeni divji obliki se kopitar nahaja v jugozahodni in osrednji Aziji. Kot vrtna rastlina je kopitar široko razširjen po vsem svetu.
Latinsko ime rastlineAnethum graveolens prihaja iz romaniziranega grškega imena za koper - aneton in iz latinščine graveolens - močno vonj. Domovina koperja se šteje za južno Evropo, Egipt, Mali Aziji, kjer je znana že od antičnih časov.
Dill odorous, ali Dill vrt (Anethum graveolens). © ecos de pedraDill imena na svetu
Američani v sedemnajstem in osemnajstem stoletju pred dolgimi cerkvenimi službami so otrokom dali žvečiti seme pečenja, tako da ne bi zaspali - vsaj tako nekateri lingvisti razložijo eno od ameriških imen za seme kositra, ki se spravijo v semena - "semena za montažo".
Vendar pa je to različico zavrnila druga angleška (pa tudi nemška, norveška in švedska) ime koprskega kopra, ki je pogosto povezana z besedo Old Norse dilla - "mir, pacifikacijo".
Dill se že dolgo uporablja za lajšanje bolečine, ki jo povzroča plin pri dojenčkih, zato so morda puritanci svojim otrokom dali "semena za zbiranje" iz popolnoma različnih razlogov.
Obstaja še ena, najpreprostejša različica izvora besede dill - iz nemške Dolde - dežnik (cvetoče).
Toda ruska beseda komarček je najverjetneje posledica dejstva, da so bili v Rusiji običajno zelo fini rezani listi in "škropili" svojo hrano pred služenjem. Max Vasmer, avtor Etimološkega slovarja ruskega jezika, ga povezuje z besedo potresemo, Dahl pa v svojem slovarju prav tako navaja tako starodavno rusko besedo za komarček kot "cerkveno posodo, v kateri vodi sveto vodo" (in potem ).
Poleg tega je bil "koper" na jugu Rusije imenovan kot vrela voda in vroča voda, tako da je "zalival koper na prašič", ki naj bi ga očistil za čiščenje; Mimogrede, v regiji Pskov "koper" je bila nekoč celo imenovana kotliček.
V ljudeh se koper še vedno imenuje drugače - koper, kopor, lezenje, potres, hripavost, dehidracija, timon, tsap.
Dill odtenek. © lily lucioleZgodovina uporabe kopra
Čudno, vendar iz neznanega razloga so skoraj vsi znani starodavni zdravniki, vključno z velikim Avicenna, pretehtali pretirano in dolgotrajno uporabo kopra, škodljivega možganom, in trdil, da veliki odmerki povzročajo motnje vida, morda zaradi nekaterih srednjeveških čarovnic ne uporablja le rastlino kot sredstvo za zlo oči, ampak tudi dodal skoraj vse ljubezen napitkov.
Presenetljivo je, da se semena, listi, stebla in socvetje koper v Evropi začeli dodajati na omake, kisle solate, kisle kumine in fermentacijo šele po 16. stoletju. Najbolj verjetno je, da predsodek temelji na neželenem učinku kopra. Njegove velike odmerke znižujejo krvni tlak, kar lahko povzroči hipotonično stanje, ki se kaže kot omedlevica, začasna motnja vida in celo splošna okvara. Da bi odpravili negativne učinke starodavnih zdravnikov, priporočamo, da jemljejo koper z medom, nagobčnikom ali cimetom. Vendar pa so se luknjani Evropejci, ki so se že skoraj istočasno seznanili z koperjem, naučili, kako uporabljati svoje koristne lastnosti s "sindromom odtegnitve", to je s tanko mamico.
Morda boste opazili tudi, da kumarica, dobro napolnjena z koperjem, odlično pomaga "po včerajšnjem"? Tukaj imate razlog za široko priljubljenost angleških kozarčkov za kozarec - kumarice s kumaricami, ki so na voljo po vsem svetu za prekajene in soljene ribe, hladno meso ter hamburgerje in goveje meso. Tudi eno od nemških imen dur Gurkenkraut (dobesedno: "kumarična zelenica") jasno kaže na njegovo vpletenost v slanico - soljeni in kisle kumare so že dolgo ljubili v Nemčiji.Na koncu, in nismo slabši od "Busurmanov" v sposobnosti, da kumare kumare.
Botanični opis
Dill je letna zelišča družine Umbrella ali Celery, višine 40-120 cm. Steblo je eno, razvejeno, z alternativnimi, trikrat ali štirikrat razdeljenimi listi; listni segmenti, ki so linearno zasnovani, spodnji na čebeljih, na dnu razširjenega v široko vagino, dolžine do 2 cm; zgornji sessile na vagine, manjši, filiformni, manj razrezani. Socvetje se nahaja na vrhu stebel v obliki kompleksnega dežnika do premera 15 cm. Sadje je jajčeca ali široko ščena sivkasto rjava dvosedežna, cveti v juniju-juliju.
Dill vrt. © ecos de pedraZnačilnosti rastočega kopra
Za zelenjavo se semena posekajo v majhnih serijah v 10-15 dneh. V starosti 25-30 dni, ko rastline dosežejo višino 10-15 cm, se uporabljajo za hrano. Za začimbe je pridelek pridelan 55-60 dni (pred cvetenjem in začetkom nastajanja semen: v tem času so najbolj dišeči).
Zelo zgodnja setva kopra je možna, saj se kalitev semen začne že pri temperaturi 3oC in rast rastlin na 5-8oC. Temperatura 16-17 se šteje kot najbolj ugodna za razvoj rastline.oC.
Kljub nezahtevnim pogojem naraščanja morskega psa potrebuje zalivanje in organska gnojila za zimsko predelavo (6 kg na 1 m2), kot tudi dušik (20 g), fosfor (30 g) in pepelika (20 g na 1 m2).
Priprava tal za koper - kot redkev. Za setev na zelenju na hodniku naj bo 15 cm, za začimbe pa po 45 cm. Seme so pokopane do globine 1,5-2 cm. Če semena pred setvijo mokri 2-3 dni, potem kalijo hitreje; je treba dnevno spremeniti vodo. Za začimbe se lahko uporablja rastlinski pridelek v rastlinskih pridelkih. V tem primeru, ko plevela, morate zapustiti pravo količino rastlin.
Dill sorte
Trenutno je v Rusiji več kot 20 priljubljenih sort koperja. Tukaj je nekaj, ki so se dobro izkazali:
- Dill "Gribovsky" - Najpogostejši, nenameren, nepretrgan in odporen na bolezni. Obdobje od nastanka poganjkov do pobiranja zelenja je 32-35 dni. Ima močno aromo.
- Dill "Grenadier" - Sorta je zgodaj zrel, namenjena sprejemu zelenjave in dežnikov. Obdobje od nastanka poganjkov do pobiranja zelenja je 35-40 dni. Rastline te sorte se hitro premikajo v nastanek socvetij.
- Dill "Richelieu" - Sorta je sredi sezone.Obdobje od nastanka poganjkov do pobiranja zelenja je 40-42 dni. Vreden za modre zelene liste z močno aromo.
- Kibray Dill - Sorta pozno dozoreva, zato je priporočljivo, da se ga zgodaj posejate in ga rastejo v zaščitenem tleh. Listi so lepi, široki, vendar občutljivi na nenadne spremembe temperature.
Seme kopra. © Andreas BalzerZdravilne surovine
Uradne zdravilne surovine so plodovi kopra. V ljudski medicini in prehrani se uporablja trava. Plodovi so zreli, suhi, razdeljeni na dva dela visloplodies, eliptični, z utor. Dolžina plodov 3-5, debeline 2-3 mm. Na zunanji strani plodov je pet rebrov: ekstremni so podolgovati v širokih krilih, zeleno-sive barve, značilen vonj po vonju in začinjen okus.
Dill se pobere, ko 60-70% semen v dežnikov doseže rjavo barvo. Čiščenje se izvaja ločeno. Kosljene rastline so pletene v grozdje, obešene v suhi sobi za sušenje, po sušenju pa jih poberejo in polijejo s kombinacijo, da ločijo plodove.
Da bi pridobili eterično olje, se kopel odvzame v fazi mlečne voske zrelosti semen v osrednjem dežniku cvetenja.Rastline se pokrivajo na višini 18-20 cm od površine tal in sveže obdelujejo z metodo hidrodistilacije.
Dill za zelenjavo se pobere v juniju-juliju (popoldne, ko ni rosnice). Rastline se potegnejo, tresijo s tal, pletajo v grozdih. Zelena masa se posuši v posebnih prostorih, ki so dobro prezračeni. Travo shranjujte v zapečateni posodi. Cvetenje trave, pospravljeno julija in se uporablja v tradicionalni medicini.
Biološko aktivne snovi
V skladu s farmakognostično razvrstitvijo so plodovi kopra surovine, ki vsebujejo furanohromone - visnagin in kelin.
Dill sadje so bogati z esencialnimi in maščobnimi olji. Glavne sestavine eteričnega olja so karvon (40-60%) in anetol (do 50%). Sadne drošnice vsebujejo tudi druge sestavine: terpenoidi dillapiol (19-40%), dihidrokarvon, karveol, dihidrokarveol, izoevgenol.
Maščobno olje vsebuje do 93% gliceridov maščobnih kislin, med katerimi so linolna, palmitinska, oleinska, petroselinska. V plodovih so našli kumarine, fenol karboksilne kisline (klorogenske, kofeinske), flavonoide, vosek, dlesni, beljakovine (14-15%), dušikove snovi, celulozo.
Dill herb vsebuje 0,56-1,5% eteričnega olja z nižjo vsebnostjo karvona (do 16%) v primerjavi s sadnim oljem.Vsebuje vitamine C, B1, B2, PP, P, provitamin A, soli kalcija, kalija, fosforja, železa, folne kisline, flavonoidov (kvercetin, izorhamnetin, kaempferol).
Farmakološke lastnosti kopra in uporaba v medicini
Infuzija kopra ima antispazmodični učinek na črevesju, zmanjšuje gibljivost, povečuje diurezo.
Seme Dill se uporablja v obliki infuzije z metiorizmom in kot ekspresor. Žlico semena se vlije s kozarcem vrele vode, infuziramo 10-15 minut, filtriramo, vzamemo žlico 3-5 krat dnevno 15 minut pred obrokom.
Kontraindiciran je v izrazitih pojavih odpovedi cirkulacije.
Pogosto se seme koze vzame kot lahka diuretik.
Pri zdravljenju koperja je priporočljivo, da odmerek po 5-6 dneh 2-3 dni.
Dill socvetje. © Martin PavlistaUporaba koper v gospodarstvu
Dill se pogosto uporablja kot začimba. Njegovi listi se dodajajo v solate, juhe, omake, gravies, meso, ribe, zelenjavo in gobove jedi. Za konzerviranje se kopel z vrhovi, to je cvetoče dežniki. Sprig kopra med cvetenjem aromatizira kis. Zeleni se posušijo, da se kombinirajo z drugimi zelišči, da dobijo začimbne mešanice.
Ko kuhamo, zelena kopra izgubi okus in jo damo v pripravljeno juho, parjeno zelenjavo, ribje in mesne solate. Odlično je z mlečnimi juhi in omakami. To daje edinstven okus novemu krompirju, kuhanemu fižolu, okusu sira, skute, omlete; izboljša okus ocvrtega krompirja, kuhano rdeče zelje.
Dill semena arome čaj, kis, kumarice. (Zlasti pri ravnanju z ribami.)
Dill se uporablja za pripravo kopitnega olja, ki se uporablja pri kuhanju doma in slaščičarstvu.
Eterično olje se uporablja v industriji mila.
Škodljivci in Dill bolezen
Tukaj pogledamo najpogostejše bolezni in škodljivce kopra.
Fusarium koren kopra - bolezen je na prostem zelo razširjena na težkih tleh z stoječno vodo. Glivica okuži koreninski sistem in prodre skozi steblo rastlin. Rastlina najprej zaostaja za rastjo, potem postane rdeča, rjavi in se posuši. Okužba se shranjuje v tleh na ostanke rastlin in v semena, ki so bila zbrana iz obolelih rastlin. Toda bolj pogosto okužene rastline umrejo že dolgo časa, preden se zrna zrna.
Kontrolni ukrepi:
- Odstranjevanje rastlinskih ostankov.
- Izločanje prizadetih rastlin.
- Gojitev težkih tal, t.j. uvajanje organskih snovi (kompost, šota, trba gnoj).
Wet Dill Rot - videz bolezni je opazen na rumenkastih, gnilih listih. Najpogosteje se bolezen prenaša v listje okuženega korena. Vir okužbe so ostanki rastlin v tleh ali okuženih semenih. Na koreninah kopra se pojavijo temne vodne madežev, tkiva se zmehčajo, gnjavijo in pojavi neprijeten vonj.
Kontrolni ukrepi:
- Enako kot proti gniljem fusarija.
Fomoz koper - bolezen se kaže na stebelih, listih, dežnikih, semenih, temnih podolgovatih pik s številnimi pikniki. Značilen zaradi okužbe korenin z nadaljnjim širjenjem na steblo. S povečano vlago se razvije poletna sporulacija, spore pa ponovno okužijo sosednjo rastlino. Okužba traja v tleh na rastlinskih ostankov in okuženih semen.
Kontrolni ukrepi:
- Izločanje prizadetih rastlin.
- Zbiranje in uničenje vseh rastlinskih ostankov.
- Uporabljajte semena zdravih rastlin.
Dill. © VentilagoKorenček galica - majhen insekt z enim parom kril.Najde se povsod, kar povzroča nastanek okroglih gob v obliki zgostitve osnove celotne socvetje kopra ali enega od njegovih žarkov. V žolču oranžna ličinka živi in poje; na istem mestu, v notranjosti žolča, ujame.
Kontrolni ukrepi:
- Narežite in uničite vse socvetje koperja z gobami.
Mrtva kobila - metulji različnih barv: sprednja krila so rjavkasta ali rožnata s temnimi potezami ter bele ali črne pike, - zadnja so monotonsko siva. Krilnica - 21-30 mm. Caterpillars so temno siva ali modro-črna. Metulji zimo v sobah, v začetku junija polagajo jajca na krovnih rastlinah; ličinke naredijo prehod v listih, spodkopavajo osrednje žile, vzgrytsya v stebla. V starejših letih pojdite na socvetje, ki je prepleteno s pajčevino; grobo jesti cvetje in jajčnike semen. V juliju gosenice gredo skozi vdolbine v stebelih in se tam pojavijo. Za sezono se razvija ena generacija.
Kontrolni ukrepi:
- Obrezovanje in uničenje vseh kopitarjev s gosenicami.
Povezave do gradiva:
- Gardener in vrtnar Siberije: Krasnoyarsk: RIMP "Vita", 1994 - 496 str. - z. 441.
- Turov. A. D., Sapožnikova. E.N. / Zdravilne rastline ZSSR in njihova uporaba. - 3. izd., Pererab. in dodajte. - M .: Medicina, 1982, 304 str. - z.171-172.
- Traivas. L. Yu. Zaščita vrta. Bolezen, škodljivci, napake v kmetijski tehnologiji. - M.: "Kladez-Buks", 2007 - 123 str. - z. 143-144.
