Rž-pšenični kruh je že dolgo priljubljen. Za razliko od belega kruha, ki je že mnogim znano, je veliko bolj uporabno. Redna poraba takega kruha ima koristen učinek na telo. Njegova sestava je tradicionalna. Vključuje optimalno razmerje hranil in elementov v sledovih za človeško življenje.
Kakšna je uporaba rženega kruha?
Omeniti velja, da se recept za kuhanje klasičnega rženega pšeničnega kruha že od davnih časov ni spremenil. Da bi to dragoceno pecivo pripeljali v vašo prehrano, je dovolj, da imate na sebi nekaj preprostih sestavin.
Kljub temu, da ima kruh z rženo pšenico majhen delež kalorij, mnogi, ko poskušajo izgubiti težo in prilagoditi svojo prehrano, se odločijo opustiti uporabo kruha. Dejansko se priporoča samo v primerih, ko bo telo prejelo vse potrebne snovi iz drugih izdelkov. Če to ni mogoče, potem popolnoma izključite kruh iz vaše prehrane ni vreden.
Prednosti rženega pšeničnega kruha, zaradi česar ga aktivno priporočajo nutricionisti in zdravniki, vključujejo:
- Majhen odstotek kalorij.Več ržene moke bo, bolj koristno bo kruh.
- Visoka vsebnost hranil in vitaminov. Ržena zrna so podobna sestavi pšenice. Vendar pa v procesu kuhanja v tem kruhu ostaja bolj dobra kot v beli barvi.
- Trdna vsebnost vlaken, ki ni prebavljiva. Tako imenovano vlakno, ki je nasičeno z rženim kruhom, je nepogrešljivo za običajno prebavo.
Če je kruh izdelan iz zdravih sestavin in ne vsebuje škodljivih dodatkov, njegova uporaba pozitivno vpliva na stanje našega telesa.
Rž-pšenični kruh v izdelovalcu kruha
Dve glavni sestavini sta ržna moka in pšenica. Dodana so voda, rastlinsko olje. Preostale sestavine so sladkor, kvas (najbolje hitro deluje) in sol.
Postopek kuhanja je precej preprost. Dovolj je slediti naslednjim korakom:
- Najprej dodajte vse tekoče sestavine v vedro kruha.
- Pražena rženo moko s pšenično moko.
- Dodajte sol po okusu.
- Zaspali se suha hitrost.
- Dodajte sladkor po okusu.
- Postavite vedro v izdelovalec kruha.
- Izberite glavni način.
V prvih 20 minutah lahko sledite postopku kuhanja in, če je potrebno, dodajte malo vode (po 1 tsp). V prihodnosti pokrova ni mogoče odpreti.
Ražen pšenični kruh v peči
Komponente recepta:
- rženo moko;
- pšenična moka;
- suh kvas;
- sol in sladkor;
- voda;
- oljčno olje;
- sončnična semena
Postopek kuhanja:
- Zmešajte dve vrsti moke (vsakega rž 150 g in pšenične moke po 300 g) in preletite v ločene posode.
- Pour 2 žličke. V kvasu s toplo vodo (270 ml) dodajte 1 žlico. l mešanica moke, kot tudi sol, sladkor. Pustite nekaj časa na toplem mestu.
- Ko kvasovke pretakate, jih prelijete v prešano moko.
- Dodajte oljčno olje (1 žlica L), pa tudi semena.
- Nato gnetite testo, naj se ne bi držal v rokah.
- Končano testo namažite z maslom v skodelici. Nato pokrijte s krpo in pustite na toplem mestu približno 60 minut.
- Ko se testo dvigne, je treba iz njega pripraviti kruh, ga dati na pecilni papir (po možnosti namašèeno z maslom).
- Na sredini lahko razrežemo testirano testo, da bo prijeten videz. Potem potresemo s preostalimi semeni.
- Pustite testo še 30 minut na toplem mestu.
- Pečico segrejemo na 200 ° C.
- Testo potresemo z vodo in 40 minut spravimo v pečico.
- Pripravljenost je za določitev stanja skorje.
Rdeči pšenični kvas v peči je pripravljen. Postaviti ga je treba na mrežo in pokriti z brisačo, dokler ni popolnoma kuhano.
Kruh pšeničnih kruhov
Recept za ta kruh vsebuje le 3 sestavine: dve vrsti moke, vode in soli. Ima nežno, zmerno porozno strukturo. Kruh ima prijeten vonj in okus. Mnogi kuharji svetujejo tistemu, ki bo prvič postavil testo na kislo mleko, uporabiti še eno dodatno komponento - kvas. Toda to je stvar okusa.
Torej, za kuhanje boste potrebovali:
- ržasto rž;
- rženo moko;
- sol;
- pšenična moka;
- voda
Postopek kuhanja:
- Pripravljena ržena kislina (600 g) mora biti 100% vlaga. Njena količina mora biti podobna količini moke dveh vrst. Nalijte zaganjač v skledo. Upoštevajte, da mora biti zaganjalnik že pri sobni temperaturi.
- Dodajte vodo (350 ml) pri sobni temperaturi (v nobenem primeru ne bi smeli biti vroče) in temeljito premešajte. Dodajte preostale sestavine v kvas, npr. dve vrsti moke po 300 g, sol po okusu, vendar ne več kot 1 kaša.Že dolgo ne smete gnetiti testa, dovolj je, če je moko rahlo vlažna.
- Pustite testo na toplem mestu 30 minut, ga prekrijete s filmom. Upoštevajte, da je v filmu zaželeno narediti nekaj majhnih punktur za testo za dihanje. Nato položite testo in začnite ga gnetiti. Ni vredno, ko mu dodamo moko, da ne bi pokvarili prihodnjega kruha. Ker bo testo precej lepljivo in za začetnike bo težko delati z njim, lahko uporabite poseben strgalo.
- Trajanje serije je največ 7 minut. Nato pustite, da se testo za nekaj časa pripravi. Za to je treba testo položiti v globoko posodo, posuta z moko. Če se to ne naredi, se bo testo držalo lonca. Testo pokrijte z brisačo, pustite v tem stanju, dokler ne postane dvakrat večje. Ponavadi traja 2,5 ure.
- Odvečno moko odstranite s čopičem in testo pecite na papir. Pečico segrejte na 250 ° C s praznim pladnjem. Na dnu pečice morate posodo postaviti z vodo, kar vam bo omogočilo, da ustvarite parno kopel za dvigovanje testa v proces pečenja.
- Nato kruh položite s peko papirja na predhodno segreto ploščo in pecite približno 15 minut s parno kopeljo.Temperatura - 250 ° C Če ne želite postaviti dodatnih jedi z vodo, nato pa za ustvarjanje pare je dovolj, da pour kozarec vode na dno predhodno segretega pečice. Po 15 minutah odstranite parno kopel in še 40 minut pecite kruh pri 200 ° C.
Da bi ugotovili pripravljenost, je dovolj, da udariš na skorjo kruha. V tem primeru mora biti zvok prazen. Nikogar ne pijejte kruha hkrati. Daj mu čas za "počitek". Če želite to narediti, ga položite na žar in pokrijte z bombažnim brisačem ali kakšno drugo naravno krpo. Če pečete kruh na pecilni plošči, kot je opisano zgoraj, se bo potem z veliko verjetnostjo počila, vendar se njegov okus ne bo spremenil. Če se želite izogniti temu, uporabite obrazec.
Drugi recepti za okusen in zdrav rženi kruh
Obstajajo še drugi načini za izdelavo rženega kruha. Ena izmed najbolj priljubljenih možnosti je švicarski rženi pšenični kruh. Njena posebnost je v tem, da se receptu dodaja kakav v prahu, zato ima kruh značilno rjavo barvo. Za tiste, ki raje uporabljajo preprostejše metode pečenja, bo storil kruh ržene pšenice v počasnem kuhalniku.Če želite to narediti, je dovolj, da se testo pripravi na običajen način, nato pa ga položite v počasno kuhalico tako, da izberete način "Baking".
