Ta rastlina je za Rusijo še vedno neznana, vendar že vrsto let je bila običajna zelenjava na Novi Zelandiji, ZDA, Iranu, na Japonskem in v Koreji, v državah južne Evrope, skoraj v rodni Braziliji in drugih državah. V zadnjih desetletjih je Yakon osvojil države v naših nekdanjih republikah Srednje Azije v Moldaviji in začel doseči razsežnosti Ukrajine in Rusije.
Yacon (Smallanthus sonchifolius) - vrsta trajnica zelnatih rastlin družine Aster.
Yakon Flowers © Mike LinksvayerKoristne lastnosti aakona
Specialisti so odkrili prisotnost selena, klorogenskih in kofeinskih kislin ter številne fenolne spojine, ki povzročajo antioksidativne lastnosti aakona. Študije so pokazale, da poraba ne samo korenskih gomoljev, ampak tudi izvleček iz listov aakona povzroči zmanjšanje koncentracije sladkorja v krvi. To pomeni, da je možno uporabiti podzemni in površinski del rastline za medicinske namene. Vendar pa v Jaconu še vedno niso vrhovi, ki so bolj cenjeni, ampak korenine, natančneje, njegove gomolje. Njihovo hrustljavo meso bele ali rumene barve ima nizko kalorično vsebnost - 100 g vsebuje le 60 kcal. Vsebujejo od 2 do 7% beljakovin,ki jih predstavljajo visoko kakovostne aminokisline, samo 0,14% maščobe, vitamin C, kalij, antioksidativni fenoli, riboflavin, selen in celo malo klorogenske kisline, učinkovita snov v zeleni kavi. In zelo pomembne informacije za tiste, ki iščejo izdelke, ki so koristni za izgubo teže: yacone vsebuje do 60% inulina - redkega polifruktozana, ogljikovih hidratov z dolgo verigo absorpcije.
Zaradi dolge absorpcijske verige ogljikovih hidratov inulin uravnava nivo glukoze v krvi in telesu omogoča uskladitev absorpcije insulina, proizvedenega v trebušni slinavki. To ne le ščiti pred napadom lakote, temveč tudi aktivno deluje kot preprečevanje diabetesa.
Zdravniki pišejo o koristnih učinkih jaka na črevesno delo. "Vdihnjeni" v želodcu, prehranska vlakna gomoljev služijo kot ugodno okolje za vitalno aktivnost potrebnih bakterij, hkrati pa preprečujejo rast patogene flore v gastrointestinalnem traktu, služijo kot nekakšen naravni sorbent, ki pomaga odstraniti nekaj bremena iz drugih čistilnih in izločevalnih sistemov. Vse to pospeši energetsko presnovo v celicah in ga naredi učinkovitejše.V povsem praktičnem pomenu je pomembna tudi sposobnost aacona za krepitev gibanja črevesja. Še posebej pomembno je dejstvo, da je zaradi vsebnosti gomoljev takšnega elementa v sledovih kot selen, jaakon imenovan "eliksir mladosti". Je sposoben preprečiti srčne napade, ugoden učinek na živčni sistem, ki v starosti omogoča, da ohranja jasnost uma, zmanjša holesterol v krvi.
Yacon, gomolji. © NusHubMnogi verjamejo, da je sočnost, tekstura in aromo jakona nekaj med svežo jabolko, lubenico, melono in navadnim krompirjem. Ne brez razloga lahko najdemo taka imena aakona, kot "zemeljska jabolka", "prehrambeni krompir" in drugi. Ljubitelji te kulture široko uporabljajo svoje gomolje v surovi, suhih, ocvrtih in suhih oblikah. Še posebej dobre surovine, hrustljave, sladke gomolje v solatah. Uporabite jih za izdelavo marmelade. V gurdu, kuhani in ocvrti, kot se uporabljajo kot mladi in nežni poganjki akona. Menimo, da je pomembno še enkrat poudariti najbolj koristne lastnosti jaakona: zaradi vsebnosti naravnih nadomestkov sladkorja, ki jih človeško telo zlahka absorbira, se široko uporablja pri zdravljenju bolezni, povezanih z metabolnimi motnjami - diabetesom, aterosklerozo, debelostjo.Znatno zmanjša vsebnost sladkorja v krvi in znatno prispeva k izgubi teže, kar potrjujejo poskusi avtoritativnih strokovnjakov. Vendar pa je nemogoče zlorabiti aaconove gomolje ali sirup, ki želijo, na primer, hitro odstraniti prekomerno težo. Tako je priporočeni dnevni odmerek sirupa samo 2 čajne žličke na dan. Pomembno je tudi vedeti, da so gomoljni jajonski gomolji pri požiranju precej okusni. Da bi dobili sladek okus, jih je treba hraniti na soncu ali na toplem mestu 3-4 dni pred nastankom nagubane kože. Res je, da obstajajo priporočila in daljše staranje gomoljev v toplem zraku - od 10 do 12 dni.
Yacon Growing
Domovina Yakona (oddaljena sorodnica sončnice, atarmokoza v Jeruzalemu) je visokogorska regija Andov iz Srednje in Južne Amerike. Rastlina Yacon je lepa, kompaktna, z letno kulturo je visoka do 1,2 m, trajnica je do 2 m. Njegova stebla je zelena z vijoličnimi pikami v zgornjem delu. Listi so veliki, z neenakomerno zrezanimi robovi. Na zgornji strani so temno zeleni, na spodnji strani pa so lažji. Na velikih žilah in peceljih listov je gosta in trda pubescenca.Celotni nadzemni del rastline lahko umre pri temperaturi 0 stopinj. Podzemni organi jaakona sestavljajo dve vrsti - korenike in koreninski gomolji. Velike korenike dosežejo maso do 400-600 g. Vsebujejo brsti, ki povzročajo nove rastline. Iz korenin odstopajo številne tanke korenine, ki se, ko rastejo, zgostijo, pridobijo hruškasto obliko ali obliko vretena. Gomolji so združeni v kompaktne snopke več kosov. V Rusiji je priporočljivo, da se jacon goji na odprtem tleh v južnih predelih, na severu pa je zaželeno, da ga raste v zaščitenem tleh.
Yacon, splošen pogled na rastlino. © Michael HermannPozor!
Yacon ne morejo razmnoževati z gomolji, na njih ni takih brstičkov, kot na gomoljih krompirja. Ko gojijo v osrednji Rusiji, se na jajonu ne tvorijo niti cvetja niti semena, zato je pravi način razmnoževanja te rastline v tem pasu pridobiti sadike iz brstov, ki se tvorijo na koreninah, ki so v februarju najbolje postavljene za kalitev.
Pred tem je priporočljivo, da se na primer raztopijo 5 minut v raztopini kalijevega permanganata, tako da glivične mikroflore ne razvijejo.Nato korenico razrežemo na več delov, poskušamo ne poškodovati ledvic in postaviti v ravne posode, katerega dno je treba položiti s krpo, ki absorbira vlago, ali s filtrirnim papirjem. Zgornji vsebnik, prevlečen s plastičnim ovojem ali steklom. Občasno je treba zabojnike prezračevati in navlažiti tkanino ali papir. Fragmenti korenike s kalčki, ki se pojavijo po približno 2 tednih na njih, se najbolje presadijo v lončke z mešanico za hranjenje. Lahko se sestoji, na primer, na enem delu travne površine, dveh delih šote in majhni količini kompleksnih gnojil. Po samo 8 tednih bodo rastline pripravljene za sajenje v odprtem prostoru, vendar jih je treba posaditi ne prej kot konec obdobja možnega vračanja zmrzali (po 6. in 8. juniju).
Tla na postelji za aakon morata biti globoko opečena. Yacon se lahko goji na različnih tleh, vendar pa je za pridobivanje visokih sučnih in hkrati krhkih gomoljev korenin potrebna bogata, dobro oplojena, rahla tla. Pri kopanju ploskve pod jajcem od jeseni (na bajonetih) je priporočljivo, da dodate gnojilo (na kvadratni meter) na poti: 1/3 žlica gnjevega gnoja, 1 žlica. superfosfat in 1 žlica.pepelna gnojila. Ko je pomladno sprostitev tla obogatena z amonijevim nitratom.
Yacon, pogled na gojene rastline. © Rob HilleJajčne sadike so zasajene po shemi 60x60 cm, seveda pa sledi zalivanje. Pomembno je, da upoštevamo, da se pri rastlinah zmerno zmanjša donos. Optimalna temperatura: + 18 ° C ... + 30 ° C Rhizomi lahko prenesejo kratkotrajne majhne zmrzal, vendar nadzemni del umre. Koreninski sistem prodre globoko v tla, zato lahko rastlina prenese kratko sušo. Jasno je, da se posebna pozornost posveča namakanju med sajenjem in koreninami sadik. Pomanjkanje vlage zmanjšuje donos, hkrati pa ne sme biti prekomerne vlage. Zalivanje se izvaja samo s toplo vodo. Če je vreme vroče, se rastline napolnijo vsak dan. V rastni sezoni se priporoča, da se rastline, na primer, postavi v kolesnico Kemira s hitrostjo 5 g gnojila na kvadratni meter.
Yakon v odprtem prostoru doseže višino 1,0-1,2 m. Vsaka rastlina razvije do 25 gomoljev. Skupna masa korenskih gomoljev na enoti rastline ruske sorte Bios doseže 3 kg.Mnogi vrtnarji verjamejo, da bi bilo treba pri rasti jakona za medicinske namene dati prednost tujim sortam, za katere menijo, da so bogatejši v uporabnih elementih, ki jih vsebujejo (to je, da so bližje svojim prvotnim prednikom).
Žetev je treba opraviti v začetku septembra, pred nastopom zmrzali. Če vreme dopušča, potem lahko čistite konec septembra - v začetku oktobra. Pridelek korenskih gomoljev se lahko poveča za 30-50%. Rizomi in gomolji se shranjujejo ločeno v škatlah ali majhnih vsebnikih v kletih z visokim vlago. Gomolji so shranjeni 8-10 mesecev. Ne da bi izgubili turgor. Kot smo že opozorili, so mesnate jajonske gomolje pri pridelavi precej okusne, a med skladiščenjem dobijo tipičen sladek okus. To je posledica dejstva, da se v procesu rasti korenaste zelenjave akumulirajo, manj sladki okus kot fruktoza. Ko se gojijo koreninski gomolji, začnejo proces depolimerizacije fruktantov v fruktozo, kar daje gomolj sladek okus, ki spominja na okus hrušk ali melonov, proces pa hitreje poteka pri višjih temperaturah.
Gomolji jakona, celi, sekcijski in olupljeni. © NusHubP.S. Veliko navdušencev, obrtnikov, prežeto s spoštovanjem tega novega za rusko zelenjavo zaradi svojih uporabnih lastnosti in dobre produktivnosti. V svojih vrtovih vse bolj začenjajo rasti Yacon namesto artifoke v Jeruzalemu. Dejstvo je, da jih je v letnih časih aktivno uporabljala artičoka v Jeruzalemu. Še posebej spomladi, ko se uporablja kot preventivni ukrep proti diabetesu. Razumljivo je, da ljudje v tem času in tudi po zimi premaknejo malo, telesne obremenitve na telesu so nepomembne. Zato moramo braniti pred visoko vsebnostjo sladkorja. In pri Jeruzalemu je vedno pri roki: izkopal je lopato in tukaj so sveže gomolje, ki je dobro snegovalo pod snegom. In ta rastlina skoraj ne potrebuje nobene skrbi, raste zase in raste, pomnoži se z gomolji, ki ostanejo v tleh. Le tukaj so težave z gomolji preveč, ko jih je treba olupljen pred uporabo, zaradi številnih rasti na njih. Druga stvar je Aacon gomolji - gladka in precej velika.
Obstaja mnenje, da je jakon zelenjava 21. stoletja, da je skoraj brez strateškega proizvoda v prihodnosti in to ne more, ampak dodati sočutje do jacona.Toda tisti, ki so se odločili, da bodo začeli rastejo, morajo zdaj skrbeti za sadike, tako da lahko sadike rastejo do začetka junija. To ni težko storiti, morate samo poiskati ustrezno trgovino v bližini vašega prebivališča. In prodajalci za dobavo sadik aacon letos, sodeč po oglaševanju na internetu, so pripravljeni. Dare, moji prijatelji in uspeh za vas!
