MEAT HODGEPODGE. KORAK PO KORAK RECEPT S FOTOGRAFIJAMI

Send

Če ste že pripravili oba borshta in kumarica ter vse vrste juhov, zdaj pa se sprašujete, kaj najprej kuhati, kuhajte hojo - šok, vroča jed z bogato sestavo in okusom, zelo hranljivim in svetlim, prazničnim in elegantnim!

Solyanka prihajajo v tri sorte: meso, gobo in ribe, in združujejo značilnosti več jedi. V bujonu dodajte slanico in solate, kot v kumarici; včasih damo zelje, kot v juhi. Toda osnovni recept za solyanko je brez zelja in tudi brez krompirja, ne glede na to, kako čudno se sliši. Če ste navajeni, da dodate krompir v juhe, lahko v paradižnik dodate nekaj kosov, jih razrežite na majhne kocke - ali jih zavrite v celo juho, nato pa jih ulovite, zmečite in jih vrnite nazaj. Ampak še vedno vam svetujem, da poskusite brez krompirja: lahko ste prepričani, da bo tako zadovoljivo in debelo - žlica v dobrem hodgepodge!

Glavna stvar je, da v njej velikodušno damo meso, gobe ali ribe. Uporabljajo se ne samo surovi izdelki, temveč tudi soljeni, dimljeni, soljeni - zahvaljujoč tako zapletenem "šopku" in močni kislo-začinjeni juhi, posoda pridobi svoj podpis bogat okus. Za dobro solyanko sta dve zelenjavi: korenje in čebula.Nekateri recepti stanejo celo brez korenja. Toda čebulo - gotovo, je v podjetju potrebno meso.

Solyanka mesa ekipa

Predlagam vam, da danes kuhate za prvo potezo mesa - potem druga ni potrebna. Zakaj solyanka "ekipa"? Ker vsebuje več vrst mesnih izdelkov, ki ustvarjajo simfonijo okusa, pri čemer vsak dodaja svojo lastno posebno noto!

Za svinjsko in goveje meso, včasih tudi piščanec, dodajte različne mesne izdelke (balik, slanina, rebra, prekajene ali posušene klobase); v skladu z drugo različico - klavnični odpadki (jezik, ledvica, možganska kost). Kaj točno je treba dati, je odvisno od vašega okusa in vsebine hladilnika. Po praznikih je hodgepodge dobra rešitev za obdelavo ostankov hladnih kosov, ki jih ostanejo od gostov. Ena od zgodovine recepta pravi, da so hodgepodge izumili petnajsterjevci, ki so iskali uporabo ostankov in klobas. Jed je bil rojen kot angleški puding - iz ostankov tega, kar včeraj ni bilo jedo. Rezultat je bil čudovit!

Če pa v hladilniku ni ostankov,Posebno lahko kupite za hojo na trgu za 100-150 gramov različnih mesnih dobrot. Vredno je spodbuditi prodajalca, da tehta malo od vsake od 5-6 sort!

Čas kuhanja: 2 uri
Število obrokov: 8 obrokov

Sestavine za 3 litre vode:

300-400 gramov svinjine;
300-400 gramov govejega mesa;
150-200 g piščančjih prsi;
100-150 g balija;
100-150 g prekajene domače klobase;
100-150 g suhomesnati klobase;
2-3 majhna čebula;
2 srednjega korenja;
2-3 kisle kumare;
2-3 žlici paradižnikova pasta;
Sončnično olje za cvrtje;
Začimbe: sol, mlet črni poper, paprika grah, lovorjev list.

Sestavine za kuhanje mesa

Potrebujete precej soli - hodgepodge, kot že ime pove, je sama po sebi že slana zaradi kumar in dimljenega mesa. Mimogrede, priporočam, da izberejo kumare soljene, ne kisle, ampak fermentirane, idealno - sod. Na samem koncu smo sol, malo in ne poskušajte pretiravati! Nekateri kuharji sploh ne solijo posode, temveč preprosto postavite soli na mizo - kdo ga potrebuje, on bo začel hrano po svojem okusu. Lavrushku in grah postaviti neobvezno: spet, v končnih mesnih izdelkov na začetku zelo različne začimbe in začimbe.

Za predložitev:

Limon;
Oljke;
Zeleni;
Kisela smetana.

Vse te sestavine se doda k hodgepodge, ki je že pred vročino vlije v plošče. Rezina limone daje rahlo kiselino; svež peteršilj - eleganca; kisla smetana dopolnjuje in mehča kisel okus po okusu posode. Oljke brez kamnov - na zahtevo, če vam je všeč njihov okus.

Kuhanje:

Ker meso kuhamo dlje časa, naredimo to najprej. Izperite, narežite svinjsko in goveje meso na majhne koščke, potopite v hladno vodo in sprožite. Ko se juha izkoplje, kuhajte meso 2-3 minute, potem je treba prvo vodo izsušiti. Tipkanje v ponev hladne vode, kuhajte še naprej, dokler meso ni mehko, 1-1,5 ure pod pokrovom, na ognju manj kot povprečje. Piščančja prsa se hitro kuhata v 25 minutah, ker filete ločeno kuhamo, iztisnemo tudi prvo vodo.

Kuhljana mesna juha

Medtem ko meso vre, pripravite preostale sestavine za hodgepodge. Odlepite čebulo in korenje. Čebulo čim drobite in ga poškodujte na velikem rezilu. Slane kumare razrezane v tanke trakove.

Rezano zelenjavo za cvrtje

Ogrevanje sončničnega olja v ponvi, izločite čebulo in mimo 3-4 minute na srednji vročini.Premešajte, poskrbite, da čebula ni na žaru, ampak postane mehka in prozorna.

Nato dodajte korenje, premešajte in nadaljujte s pralnikom nekaj minut.

Nato položite ocvrte kumare s slanino v zelenjavo. Mešajte, še nekaj 3-4 minut.

Pražite čebulo

Dodajte korenje na čebulo

Dodajte kisle kumare na čebulo in korenje

Končno dodajte paradižnikovo pasto. Če je debel, namažemo malo vode iz pol ure stekla. Simmerite vse skupaj 3-4 minute in ga izklopite.

Dodajte paradižnikovo pastrmko in še nekaj 3-4 minut

Klobase in balicko bomo odrezali na rezine, slamice, kroge - tako da se lepo izkaže in ne prevelika. Piščančja prsa delite roke na koščke in jih dodajte v izbor.

Narezano prekajeno meso

Fry prekajeno meso in klobase v rastlinskem olju za 3-4 minute, mešanje.

Fry prekajeno meso in klobase

Ko meso v juhi postane mehko, dodajte ocvrto dobrote na ponev. Mešajte in prinesite na vrenje.

Dodajte ocvrto prekajeno meso v juho

Potem položite zelenjavo, pomešajte. V bujon lahko polijete tudi kozarec krastavca. Naj solyanka vre na srednji vročini približno 5-7 minut.

Praženje zelenjave v juho

Nekaj minut pred pripravljenost dodajte sesekljano zelenjavo, lovorjev list in poper grah, poskusite na sol. Shuffle, pustite kuhati 2 minuti in izklopite.

Nekaj minut, dokler ni končano, dodajte sesekljana zelišča in začimbe.

Na ploščah nalijte vročo solijanko, okrasite z limoninimi rezinami in svežim peteršiljem, na isti stopnji postavite kapre, olive ali oljke in jo prelijte s kislo smetano. Zdaj je hodgepodž pripravljen! Aromatski parok vetrovi čez plošče, čim prej privablja, da poskusi prvo žlico tega prekletega!