Med mnogimi čudovitimi darovi narave, poseben kraj zaseda gobarski tartuf, ki ima edinstven okus in aromo. Verjame se, da tisti, ki so ga poskusili vsaj enkrat v svojem življenju, nikoli ne pozabijo nenavadnega vonja. Za neprivlačnim pogledom je neprekosljiva kulinarična mojstrovina, ki jo občudujejo ljubitelji eksotičnih jedi. Blizu seznanjenost z gobom bo pripomogla k temu.
Nenadna aroma proizvoda je kombinacija vonjav padlih listov, vlažnega lesa, zemlje in humusa.
Izkušeni kuharji priznavajo, da če takoj očistite veliko teh gob, začne vaša glava boleč. Toda to je ravno njegova glavna značilnost.
Splošni opis skrivnostne dobrote
V videzu je goba podobna krompirju in je lahko različnih velikosti. Nekateri so malo več kot oreh, drugi so pravi giganti, ki tehtajo več kot 1 kilogram. Zgornja plast proizvoda je lahko gladka, porozna ali s številnimi rastlinami. 
V tartufu je gliva napolnjena s tako imenovanimi žilami svetlobe in temnih tonov, na katerih se nahajajo spore različnih konfiguracij.Oddelek odlikuje jasen marmorni vzorec v beli, sivi, čokoladni ali črni barvi. To je posledica raznolikosti eksotičnega sadja.
Gobarski kulinarični tartuf se uporablja za pripravo različnih jedi. Pate, nežne omake, aromatično polnjenje za pite. Izjemen dodatek k mesnim in ribjim jedem. Pogosto so v pločevinkah, zamrznjeni ali služili kot samostojna kulinarična mojstrovina.
Iščete priljubljeno sorto
Edinstven gob se šteje za podzemno, saj raste pri koreninah starodavnih dreves. V resnici je tartuf v določenem pomenu parazit, ker za njeno obstojnost črpa koristne snovi iz rastline. Kljub temu drevo ne škodi.
V naravnem okolju živi ogromno število vrst teh gob. Najbolj priljubljene so naslednje sorte.
Tuber aestivum
Pogosto se imenuje - ruski tartuf. Najdemo ga na ozemlju evropskega dela Rusije, na Krimu, na Transakvagu. Raste na koreninah hrastovega, zimzelenega borovega in lešnika. Šteje se za poletni pogled, saj se prvi primerki pojavijo junija in še naprej rastejo do sredine jeseni.
Vsako posamezno sadje lahko tehta 400 gramov s povprečnim premerom 10 cm. Starost je določena z barvnim območjem celuloze:
- bela;
- rumenkasto;
- rjava barva;
- sivo šimer.
Notranja konsistenca reza ploda določa starost tartufa. Mladi primerki imajo gosto maso, stare gobe pa so ohlapne. Okus spominja na sladko oreh. Aroma vsebuje note alg. Resnično edinstven izdelek!
Tuber mesentericum
Jesenska različica skrivnostne glive je črna. Čokoladna celuloza je napolnjena z belimi žilami. Oblika je okrogla. Premer gob žogo je 8 cm. Teža ni manjša od 320 gramov. Izdelek diši kot kakav in grenak okus.
Tuber melanosporum
Tartufi tartufi se gojijo v mnogih delih planeta. To se šteje za zimsko vrsto, saj začne zraseti na začetku zime in se konča spomladi. Je eden izmed najbolj dragocenih izdelkov, ki se pogosto imenujejo "črni diamant". Kljub temu lahko kupite tartufne gobe v specializiranih prodajalnah in poskusite z odličnim okusom.
Vrhunec sadnih - večplastnih bradavic. So rdeče rjave barve, ko je gliva precej mlada in postane črn v starosti. Meso je običajno svetlo z občutljivim roza barvilom.Sčasoma dobi rjavo ali temno vijolično barvo, kar označuje starost. Močna aroma in prijeten okus privabijo pravi kuharje, da pripravijo izvirne jedi za praznično mizo.
Tuber magnatum
Bela goveja tartufa ima nepravilno obliko sadja in je lahko v naslednjih barvah:
- rumena;
- rdeča;
- rjava.
Tehta v povprečju okoli 300 gramov. Nekatere možnosti dosežejo oznako kilogram, kar je težko predstavljati. Izdelek ima originalni okus, ki spominja na kombinacijo česna in sira. Raste v severnem delu Italije.
Tuber nitidum
Briljanten rdeči tartuf navduši s svojim nenavadnim vonjem, ki odraža note takih izdelkov:
- hruška;
- kokosovo olje;
- sladko vino.
Raste v iglavcih in listavcih gozdovih. Prvi plodovi v maju, zadnji - v avgustu. Velikost le 3 cm, teža - do 45 gramov. Kljub temu se uporablja kot izviren izdelek za prehrambene sladokusce.
Habitat v naravi
Morda bo nekdo razmišljal: če je ta delikacija tako draga, lahko poskusite sami najti v bližnjem gozdu? Seznanitev s tem, kje raste tartufna goba, daje odgovor na postavljeno vprašanje.
Habitat izdelka zajema naslednje države:
- Evropa;
- Azija;
- Amerika;
- Severni del Afrike.
Zanimivo je, da goba ljubi korenine različnih dreves. Na primer, tartufi, gojeni v Italiji, najdemo na brezovih, lipe in topolovih deblah. Črni vzorci vrste Perigord rastejo ob vznožju hrasta, bukve in gabra. Poletne možnosti najdemo v mešanih gozdovih Ukrajine. Zimske sorte najdemo v majhnih nasadih in gorskih gozdovih, kjer rastejo veličastni cedri, hrastovi in borovci.
V Rusiji najdete tudi različne možnosti za glivice:
- zimska sorta;
- poletje črno;
- beli tartuf, pogosto imenovan zlato.
Zanimivo je, da so zlate vrste glive najdene v vsaj sedmih regijah Rusije, vključno z moskovskimi in leningradskimi regijami. Če je nekdo srečen, da bi našel najdražjo gob na svetu in ga spretno kuhal, to pomeni, da je srečen človek. V drugih primerih je v trgovini lažje kupiti tartuf.
Da bi našli takšno gobo v gozdu, je bolje, da se osredotočimo na tiste kraje, kjer se vegetacija zdi zakrita in ne sveža. Tla blizu nje ima sivo ali pepelasto nogo.
Umetno gojenje gob
V naravnem okolju se tartuf distribuira zahvaljujoč gozdnim živalim, ki se hranijo z njimi. Skupaj z iztrebki spadajo na tla poleg korenin dreves, kjer uspešno uspevajo. Vendar se v mnogih državah izvaja umetno gojenje takih gob.V bistvu - to so črne vrste.
Za razmnoževanje tartufne gobe morate upoštevati naslednje dejavnike:
- zmerno podnebje;
- primerne drevesne vrste;
- edinstvena sestava tal.
Da bi dosegli ta cilj, nastajajo umetni zeleni hrastovi gozdovi. V nekaterih primerih korenine mladih sadik posebej okužijo s sporami tartufov, tako da jih uspešno razvijejo. Kot lahko vidite, proces rasti eksotičnega izdelka zahteva veliko časa in truda. Zato so v to podjetje vključeni le izkušeni strokovnjaki.
Sestava glive vključuje številne uporabne elemente, ki prispevajo k krepitvi človeškega telesa. Če jemljete v hrani, tudi občasno, lahko pozabite na čustvene motnje in druge bolezni za dolgo časa. Je praktično neškodljiva in ne povzroča alergij na hrano.
