Na vroč dan ne bodite hitri, da bi šli v trgovino za sladoled. Zdaj bomo pripravili kremast sladoled z vami! Slasten in občutljiv, z neverjetno svilnatim okusom, se v ustih izčrpa, pusti prijeten občutek hladnosti.
Domači sladoled. Kremna sladoled z jagodamiIn povsem naravno. Poskusite raziskati embalažo na slivnici - v sestavi boste našli veliko komponent, zaradi katerih boste pomislili na koristnost sladice. V istem domačem sladoledu so resnični izdelki: smetana, rumenjaki, sladkor v prahu in vanilija. Vse! Iz teh štirih sestavin se izkaže eleganten smetan sladoled.
Vendar pa lahko recept dopolnite z dodatki po vašem okusu. Po obvladovanju osnovnega recepta za domači sladoled, na osnovi tega lahko naredite kul delikat z vsemi okusi: jagodičasto sadje, čokolado in pecan sladoled. In vsa ta vrsta okusov in barv bo popolnoma naravna, brez barvil, okusov in drugih E-nis! Na primer, vam bom povedal, kako narediti sladoled maline in borovnice.
Sladoled doma se lahko opravi brez posebnih enot, kot so izdelovalci sladoleda.Potrebovali boste mešalnik, cedilo, stewpot in zamrzovalnik. Če izberete prave proizvode kakovosti in upoštevate tehnologijo, dobite slasten sladoled, veliko boljši od kupljenega. Glavna stvar - izbrati pravo kremo - vem iz izkušenj. Drugič sem dobil sladoled. Ker sem pri prvem poskusu kupil zelo debelo, maščobo domačo kremo brez določanja vsebnosti maščobe, jih perebzbilila in krema spremenila v maslo. Posledično je sladoled zelo debel. Drugič sem izbral kremo 33%, sladoled pa je bil odličen. Obstajajo tudi drugi odtenki, ki bodo v receptu povedali.
Vas zanima, zakaj se tako imenuje sladoled? V originalu njegovo ime zveni kot Glace Plombieres. Domneva se, da je sladoled po francoskem mestu Plombières-les-Bains. Toda, če malo bolj globoko preučite zgodbo, se izkaže zanimivo dejstvo: beseda sladoleda prihaja iz francoskega "plomb" - "svinca", ker je bil sladkorni sladkor sedanjega sladoleda, ki ga je leta 1798 pripravil pariški kuharski kuhar Tortoni, zamrznjen v obliki svinca. Zato Plombiere, in beseda Glace v francoščini pomeni led.
Domači sladoled.Kremna sladoled z jagodamiZdaj, ko smo rešili skrivnost o izvoru najljubše delikatese, nadaljujemo z njeno pripravo!
- Čas kuhanja: 35 minut, čaka 3-8 ur
- Vrocitve: 10-12
Sestavine za izdelavo domačega kremnega sladoleda z jagodami
- 4 srednje rumenjaki;
- 1 žlica. sladkor v prahu (150 g);
- Krema z vsebnostjo maščobe 10% - 200 ml;
- Krema 33-35% - 500 ml;
- 1/8 čajne vanilije.
Sestavine za sladoled domače kremeKuhanje domač sladoled
Previdno ločite rumenjake od beljakovin. Za sladoled potrebujemo samo rumenjake; Beljakovine se lahko uporabljajo za izdelavo omlete ali meringues. Kombiniramo rumenjake s sladkorjem v prahu in pazljivo žgamo z žlico, dokler masa ne postane homogena in rahlo razjasni. Najbolje je, da se takoj potapljate v lonec, v katerega ste ga postavili na ogenj, najbolje - v skledo ali litega železa.
Jajčne rumenjake zmešamo s sladkorjem v prahu 
Rumene rumenjake s sladkorjem v prahu, dokler gladko 
Nalij v 10% smetane. Mi mešamoPour 10% kremo z nizko vsebnostjo maščobe v rumene rumenjake - počasi, v majhnem toku, nadaljujte z brisanjem, dokler ni gladka.
Dali smo majhen ogenj, malo več kot majhen, vendar manj kot povprečen, in kuhamo, nenehno mešamo v krožnih gibih.Posebej skrbno premešajte na stenah posode in na dnu posode - samo morda se pojavijo kepe, če jih nepravilno mešate. Če pa ste malo zamudili in se pojavile kepe, jih lahko nanesete z žlico. Ne deluje? Zmes mešajte z mešalcem in znova se vrnite v peč.
Segreti maso na srednji vročiniVre približno 8-10 minut, dokler se ne zgosti - ko žlica zapusti sledove, ki ne izginejo takoj, temveč se počasi topijo. Prinesite na vrenje ne bi smeli - rumenjaki koagulirajo. Skladnost priprave za plumbeer je podobna kremi; v resnici je to krema, ki je lahko vmesna pogača.
Kremo smetano kuhamo do debelineKremo namažemo s čopičem, da naredimo še bolj občutljivo teksturo; pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo in jo nato zamrznemo, dokler se ne zamrzne.
Prekrijemo smetano skozi sito 
Krema za kremast sladoled je hladna 
Bič 33% smetaneKo je krema v zamrzovalniku že začela zamrzniti, maščobo kremo zmešajte z mešalcem; v prvotnem receptu - 35%, zame - 33%. Pazi previdno, da ne bi perevozbit, drugače boste dobili olje.Prvič, smetana je bila tekoča, nato jekla v konsistenci, kot kisla smetana - to pomeni dovolj.
Vzemite gredico iz zamrzovalnika, jo zmešajte s stepeno smetano in jo premagajte skupaj - pri nizki hitrosti nekaj deset sekund, da dobro premešate. In vrnite v zamrzovalnik 1,5 ure.
Mešamo ohlajeno smetano in stepeno smetanoNato se zmešamo z žlico, tako da v končnem sladoledu ni ledenih kristalov. Na isti stopnji lahko dodate čokolado, oreške, jagode v sladoled. Vrnite se v zamrzovalnik, dokler ne zamrzne. Moj sladoled je ponoči zamrznil; Poseben čas bo odvisen od moči zamrzovalnika.
Pripravimo sladoled in oblikujemo kroglice za serviranjePripravimo sladoled in oblikujemo kroglice za serviranje. Lahko enostavno pokličete žlico, vendar lepi urejeni deli izgledajo lepši! Če nimate posebne žlice, vzemite nekaj kovinskega oblike v polobli - na primer majhno zajemalko - ga potopite v vročo vodo in hitro zaposlite del sladoleda.
Razdelimo domači sladoled v sklede ali sklede, potresemo z naribano čokolado ali svežimi jagodami, prelijemo z omako iz jagodičja, okrasimo z listi sveže mete ... in uživajte!
In zdaj - nekaj odtenkov za izdelavo sadnega in jagodičastega sladoleda.
Borovnice, češnje, marelice lahko preprosto pere v mešalniku in pomešamo z belim kremno maso pred končno zamrznitvijo. A jagode, kot so jagode, maline, robide bolje pre-obrišite, da se ponudba ne stiskalnice vsej drobnih semen.
Sestavine za domači kremasti sladoledSestavine: enako kot za kremast sladoled, plus 100 g jagod (izdelal sem tri vrste sladoleda: belo, borovnico in malino).
Zaspite maline z sladkorjem in toploto na nizki vročiniDa bi naredili sladoled borovnice, se pomiješajte oprane borovnice v mešalniku, jo zmešajte s sladoledom in zamrzujte.
Vrenite marmelado džem 
Utrljajte malin z mletjem skozi sito 
Malinov sirupZa izdelavo sladoleda z okusom maline prelijemo malin sladkor (nekaj žlic) in ga segrejemo na nizko temperaturo, občasno premešamo, dokler jagode ne naredijo sokov in zmehčajo.
Izločimo vroče maline skozi sito - izkaže se krompir s krompirjem.
Pred zadnjim zamrzovanjem premešajte sladkorni sirup s sladoledomNaj se jagodni pirej ohladi na sobno temperaturo in jo po mešanju dodam sladoledu, preden ga damo v zamrzovalnik.Če temeljito premešate, bo barva sladoleda bledo roza (malina) ali lila (borovnica). In če jo nehote pomešate, se bo sladoled izkazal s čudovitim dvobarvnim vzorcem.
Pred zadnjim zamrzovanjem zmešajte borovnico s sladoledom.Pazite, da ne pretiravajte z aditivi: od velike količine sladoleda lahko postane preveč tekoč. Še vedno se bo zamrznila, vendar z visoko vsebnostjo sadnih in jagodičastih pire se sladoled izkaže za manj maščobnega in hladnejšega od kremastega.
Kremasti sladoled domače sladoledKo ste enkrat pripravili domači sladoled, boste znova ponavljali recept in spoznali gospodinjstvo z novimi različicami poletne občutljivosti!
Kremni sladoled z jagodami je pripravljen. Bon appetit!
