Chokeberry (chokeberry) gojijo po vsej Rusiji. Ima hipotenziven in antialergijski učinek, uporablja se za zdravljenje bolezni prebavil in sečil. Ima prijeten specifičen okus z vonji o adstrigentnosti, zato se pogosto uporablja za domače pripravke, kot so kompoti, konzerve, želeji, likerji in vino.
Obdobje zorenja in pravila nabiranja
Če želite narediti dobro marmelado ali vino iz chokeberry, morate upoštevati njegovo stopnjo zrelosti in izbrati pravi čas za zbiranje.
Časovna omejitev
Aronija aronija začne zoreti konec avgusta, popolnoma dozoreva do konca novembra. Izraz je odvisen od regije, vremenskih in podnebnih razmer. Torej, na jugu Rusije je jagodičje pripravljeno na trgat konec septembra, na srednjem pasu in moskovskem predmestju - ne prej kot oktobra. Zadnje čase dozorijo v severnih regijah, na Uralu in v Sibiriji. Tam jo naberejo sredi ali konec novembra.
Kvalitativna analiza
Če želite določiti popolnost zorenja jagod, opravite analizo njegovih zunanjih lastnosti.
| Značilnost | Opis |
| Jagodna barva | Črna ali modro-vijolična |
| Izluščen sok | Vijolična |
| Gostota jagodičja | Odporen, ne preveč trd |
| Okus | Sladkasto, rahlo trpko |
Pravila zbiranja
Ne glede na nadaljnjo uporabo in stopnjo zrelosti jagodičja je treba upoštevati določena pravila zbiranja:
- Pobirano v suhem, mirnem vremenu. Vlažnega jagodičja za shranjevanje ne morete odstraniti, saj lahko hitro gni.
- Optimalni čas je jutro, ko se rosa na socvetjih posuši.
- Bolje je, da jagode ne nabirate v aluminijastih ali pocinkanih posodah, kar lahko poslabša njihov okus. Optimalna bo zmogljivost debelega stekla ali plastike, lahko uporabite emajlirana vedra.
- Socvetja aronije režemo z ostrimi škarjami ali lojnicami, kar pospeši postopek nabiranja in prepreči poškodbe plodov. Dodaten plus te metode je hitra obnova grma po plodovanju in preprečevanje bolezni. Po nabiranju socvetja razvrstimo, odstranimo poškodovano sadje in naplavine.
- Pri sobni temperaturi se zbrano jagodičje ne skladišči, ga je treba čim hitreje predelati.
Socvetja aronije lahko hranimo vso zimo v leseni posodi, med položenimi jagodami položimo suh mah ali sveže praproti liste.
Jagode za nabiranje jagodičja za domače praznine
Aronia chokeberry se pogosto uporablja pri kuhanju, saj daje kuhani jedi prijetno tesnobo.
Gospodarice pogosto dodajo to jagodo domačim opravilom za zimo. Iz zrelega sadja pripravljajo marmelado, strnjeno sadje, sirupe, žele, marmelado, likerje, brezalkoholno vino. Poleg tega se gorski pepel lahko dlje časa posuši ali zamrzne, koristne snovi pa se ohranijo.
Ohranja
Jam je narejen iz elastičnih sočnih sadežev, ki so popolnoma zreli. Optimalno je izbrati rahlo zmrznjeno jagodičje, da se znebite prekomerne adstrigentnosti. Strganega, posušenega in gnilega sadja ne uporabljamo, bodo pokvarili okus.
Če je marmelada narejena iz rahlo obarvane zelenjave, na primer bučk ali buče, potem uporabimo nekaj jagod, ki dajejo svetlo barvo (dovoljeno je dodati rahlo nezrelo svetlo obarvano sadje).
Za marmelado je najbolje uporabiti marmelado iz aronije, nabrano konec septembra in v začetku oktobra.
Kompot
Za pijačo, ki vključuje samo čokolado, izberemo nalijeno sadje. Bolj zreli bodo kompoti, bolj okusen bo, zato uporabljajo čokoladnico, nabrano ne prej kot oktobra.
Če sadju dodate kompot iz drugih jagodičja ali sadja, da dajejo prijetno barvo in okus, potem je dovoljeno uporabiti rahlo nezrele jagode, nabrane konec septembra. Aronija gre odlično v kompot z jabolkom, hruško, slivo in marelico.
Jelly
Za pripravo marmelade, marmelade in želeja izberete zrele ali prezrele robide, lahko uporabite sadje, ugrizeno z zmrzaljo. V tem primeru morate jagodičje nabirati v začetku novembra, saj trenutno vsebuje največ pektina, ki ima lastnosti, ki tvorijo žele.
Vino
Okusno in zdravo vino je narejeno iz mehkega in sladkega sadja. Pri izbiri jagodičja se je vredno osredotočiti na odsotnost adstrigentnih lastnosti in sočnosti. Za pripravo vina pridelek obirajo ne prej kot oktobra, po prvih zmrzalih.
Polnjenje
Zalivanje iz chokeberry ima prijeten trpinčen okus in bogato barvo. Za kuhanje so primerni gosti sadeži, ki so elastični na otip. Ne uporabljajte suhega ali nezrelega, napitku dajejo neprijeten pookus in grenkobo.
Najprimernejši čas za zbiranje v tem primeru je konec septembra ali oktober, ko so zadele prve zmrzali. Dovoljeno je dodati tekočini med, cimet ali klinčke. Okus postane bolj nasičen, koristne lastnosti pijače so okrepljene.
Za pripravo tinkture se na socvetjih pusti čokoladica. Sadje je treba skrbno pregledati, odstraniti gnilo in posušeno.
Čas nabiranja za zamrzovanje in sušenje jagod
Pri nabiranju črne čokolade ne bi smeli izhajati iz koledarskega meseca, temveč od dejanske zrelosti plodov.
Zamrzovanje
To je najboljši način za shranjevanje čičerike, omogoča dolgo časa prihranite vitamine in minerale. Pred zamrzovanjem jagode operemo in osušimo, kar preprečuje njihovo zaledenitev. Pridelek, ki ga obiramo od septembra do začetka oktobra, ko dozorijo plodovi, je odvisno od regije primeren za zamrzovanje.
Čokoladnico lahko ohranite svežo do pomladi, če sveže nabrane ščetke nataknete na močno nit. Takšni grozdi so obešeni na balkonu ali podstrešju, kar ustvarja temperaturo blizu 0 ° C. Jagode za takšno skladiščenje nabirajo konec septembra ali v začetku oktobra, v tem primeru bodo dolgo ohranili svežino in okus.
Sušenje
Posušena chokeberry zdrži skladiščenje do novega pridelka, ne da bi pri tem izgubila koristne lastnosti. Za sušenje izberemo zrelo sadje, brez zunanjih poškodb in gnilobe. Optimalno obdobje zbiranja je sredina oktobra.
Najbolj cenovno ugoden način sušenja je, da debel plast papirja posipamo neposredno na travnik in nanj položimo gorski pepel. Jagode lahko prekrijete z akrilom ali svetlo krpo, da jih zaščitite pred prahom in pticami.
Čokolado lahko sušite doma, s pomočjo pečice ali posebnega sušilnika. Jagode polagamo na pekače ali pladnje, pri čemer nastavimo temperaturo na + 50 ... + 60 ° S. Po popolnem sušenju se chokeberry ohladi, nato prenese v vrečke iz tkanine ali kartonske škatle. Takšno jagodičje je shranjeno največ dve leti v hladnem prezračenem prostoru.
Pri kateri koli metodi sušenja se plodovi pustijo na razrezanih krtačah, ne da bi vzeli vsako jagodičje posebej.
Ko izbirate čas zbiranja, morate biti pozorni na vreme, podnebje v regiji in zrelost. Morda boste potrebovali dodatno zaščito pred pticami, ki se radi pogostijo s češnjami in ji preprečijo, da bi končno zorila.
