Izkušeni nabiralci gob vedo, da med gozdnimi darili obstajajo taki primerki, ki ne bodo povzročili škode, ampak tudi ne bodo prinesli užitka. To so neužitne gobe. Nimajo razmerja z strupenimi vrstami, vendar je taka "žetev" prav tako nemogoča. V to skupino spadajo gobe, katerih meso ne vsebuje nevarnih strupov, ki bi povzročile hudo zastrupitev, hkrati pa ima kombinacijo znakov ali enega od njih:
- zelo toga struktura;
- neprijeten okus (večina gob je grenka);
- odvraten vonj, ki je lahko prisoten bodisi v surovi gobi ali se manifestira v postopku priprave.
Nekatere vrste, poleg zgoraj opisanega, imajo grde rastejo na svojih pokrovčkih.
Ponujamo vam kratek seznam najbolj znanih neužitnih gob z imenom, opisom in fotografijo. Upamo, da bo to pomagalo preprečiti naporne napake in izbrati le najbolj okusne gobe.
Rezident iglavcev - ryadovka
Gobe ryadovki spadajo v eno od vrst, raznolikost pa lahko zmede celo izkušenega gobarja. Poleg okusnih užitnih in odkritih nevarnih strupov, obstajajo tudi neužitne vrste.Najbolj znani so:
- Smrekova vrstica. Raste v surovih grmovjah iglavcev in jelke. Klobuk je majhen, premera 10 cm, ki spominja na svetlo rjav zvon z rahlim izboklino v sredini. Površina je prekrita s komaj vidnimi lestvicami in črtami, v prevelikih gobah pa pokrovčki, ki razkrivajo svetlo vodno meso z zelo začinjenim okusom in neprijetnim vonjem. Noga je precej visoka, ukrivljena, znotraj je prazna.
- Vrstna žveplo-rumena. Najdeno je v listavcih in iglavcih gozdovih. Mlade gobe imajo zaobljene kapice žveplasto rumene barve, v starih se izravnajo, v sredini se izliva obraz in barva postane temnejša. Po dežju koža postane spolzka, v suhem pa gladka in žametna. Tanka noga na vrhu je svetlo rumena, zgostitev ali posojanje, in postajajo dirtier bližje tleh. Noge starih gob okrasijo temne lestvice, vendar ne vedno. Meso je rumeno-zeleno, diši kot aceton, grenak.
Mlada smreka ryadovki lahko zamenjate s pogojno užitnimi zelenjavimi prsmi, toda v nasprotju s prvimi, zeleni kosi rastejo na kratki mesni nogi in zelena barva prevladuje v barvi.
Nekateri znanstveniki pripisujejo smreko in žveplo rumeno veslanje. Dejansko z jedjo lahko dobite blago prehranjevalno motnjo, vendar majhna količina toksinov ponavadi ne vodi do smrti.
Ženske russula ali videz je prevara
Med znanimi syroezhek večino gob se šteje za užitno in zelo okusno, nekateri še posebej tvegani gomolji pa jih celo uporabljajo brez vrenja. Vendar pa obstajajo med njimi sorte, ki jih tudi najbolj obupani jedi ne upajo poskusiti, razlog pa je kavstični okus.
Neužitna russula, ki pa je zelo lepa po videzu, vključujejo:
- Kavstična (bruhanje ali žganje-kavstična). Na beli, krhki nogi, prazni v notranjosti, je viden svetel rožnati klobuk z lažjimi robovi, prekrit z lepilno kožo. Obstajajo tudi gobe z rdečo ali vijolično barvo. Meso je belo, tanko in krhko, nima vonja, temveč je zelo grenko.
- Krvava rdeča (ona je sardonijax). Ima tudi rdečo kapico v različnih različicah te barve, vendar se razlikuje po rožnatem mesnatem steblu v obliki pramenov ali cilindra.Robovi kapic so rahlo valoviti, lupina je sijajna, dobro odstranljiva. Meso je belo, gosto, začinjeno po okusu in ne diši ničesar.
- Ostroedkaya Je zelo svetla in opazna goba, s katero je gotovo ni mogoče preiti: klobuk je vijolične barve s temnejšim središčem, najprej konveksno, nato pa izravnano. Gladko nogo temno roza. Meso in tablice so rumene barve. Okus je zelo pikanten.
- Breza Eden najbolj grenkih syroezhek, oster okus ne izgine tudi po dolgotrajni namakanju. Ampak to izgleda precej privlačno in celo diši okusno, kot sadje, s pridihom medu. Noga je bela, klobuk je bež, meso je lahka in krhka.
Tudi pijača je brez okusa.
Veliko začetnih gobarjev meni, da se lahko mlečne gobe zberejo in jedo vse zapovrstjo in se potem iskreno sprašujejo, zakaj grenak gob, ki je odrezan pod brezovo, izgleda grenak. To se zgodi, če obstajajo neužitne mlečne gobe, ki se imenujejo tudi laktor za viskozni mlečni sok, ki se sproščajo med zlomom.
Nehitljivi pajki so:
- Prekleto. Srednja goba z rahlo konveksnim ali odprtim klobukom z robovi, barva se spreminja od roza do svetlo rjave barve.V starejših vzorcih se na površini kapice pogosto tvorijo rdečkasti lupinarji, podobni majhnim konicam. Hollow nogo iste barve, ukrivljene, rumene plošče pod pokrovom so trdno pritrjene nanjo. Celuloza te neužitne glive je rumenkasta ali zelenkasta, brez vonja, vendar zelo ostra.
- Lepljiva (sivo-zelena ali slimasta). Ime popolnoma ustreza videzu: lahka noga se drži v rokah, na vrhu je okrašena z umazano zeleno, celo sivo, klobuk s temnimi pikami. Mlečni sok je tudi lepljiv, ki teče, ko krhka, bela in ostra meša brez vonja.
- Jetrna. Majhne gobe so popolnoma pobarvane v prelepi rjavi barvi, pokrov je rahlo lijak, gladek. Meso je tudi rjavo, vendar lažje, zelo krhko, ne vonja, odvratno kavstično.
- Zlata rumena (on je zlati). Pokrovček je konkavno, gladka, rdeče-zlata barva, s temnejšimi tanjšimi črtami ali pikami. Noga je nekoliko lažja, debela na začetku, nato pa postane votla. Kaša in sok sta bela, a rumena, ko se razrežejo. Ni aromatične arome, a okus gob je zelo grenak. Oblika mlečnika je podobna kamelini, vendar ima slednji pomarančni sok, ki prehaja v zelenkasto odtenek.
- Sivo-roza (tudi jantar ali roan).Klobuk v obliki lijaka in nogo, naslikanega v umazano roza, bližje rjavi barvi. Bele rožnate plošče pod pokrovom so trdno pritrjene na ohlapno nogo. Značilnost tega bremena je oster neprijeten vonj, ki izvira iz rumenkaste mesa in je podoben lovstvu ali radiči.
- Črna smola (on je katran). Klobuk je čokoladno-rjave barve z gladko površino, skoraj ravno. Trdna noga je v obliki cilindra z razširitvijo v zgornjem delu in je prekrita s svetlobo navzdol. Kaša in sok sta bela, toda ko so rezani, postanejo roza. Zanimivo je, da kljub grenkim okusom goba proizvaja prijetno sadno aromo.
Po nekaterih virih je lepljiv mlin pripra v strupenih gobah: veliko toksinov lahko povzroči hudo zastrupitev.
Lepa, a grenkoba
Med lepim borovikom obstajajo taki "tovariši", ki tudi po dolgem kuhanju ne postanejo okusni. Njihovo gosto meso vsebuje veliko grenkobe, zaradi česar je popolnoma neprimerna za porabo.
Neuničljiv borovik vključuje:
- Lepa (on je lepa-pedicle ali samo neužiten).Gobovo telo je značilno za vrsto in je zelo mesnato, pokrovček je rjave barve, prekrit s suho kožo. Steblo je roza rdeče v celoti ali rumenkasto z roza mrežico. Kremasta grenka kaša postane modra pri rezanju.
- Chunky (zakoreninjen ali grenak spongy). Pokrovček v obliki hemisfere je sivobel, gladek, pogosto razpokan. Limonasto nogo s svetlo obarvano mrežo ima zgoščenost v obliki gomolja blizu tal. Meso je tudi rumeno, ko je stisnjeno modro, brez vonja, grenko.
Prebivalec travnika svinca-žlindra klorofila
Ta neužitna goba s težkim imenom spominja na dežnike po videzu, nekateri znanstveniki pa jo pripisujejo strupeni vrsti. Popolnoma toksične lastnosti klorofila iz svinčevega žlindre še niso v celoti raziskane, zato je danes doslej preprosto omenjeno kategorijo neužitnih gliv.
Da bi se izognili morebitnim prehranjevalnim motnjam, je bolje, da ne tvegate in se ne dotaknete gob, ki ste jih med hojo naleteli.
Gobe imajo klobuk, kot dežnik. V starejših vzorcih je prostost, vendar ima v mladosti zvonasto obliko. Klobuk je naslikan sivo-belo, v sredini je majhen tuberkul, temnejši.Lupina na površini kapice klorofila je suha žlindra z ostanki pokrivala. Visoka noga je tanka, bela, a postane rjava, ko se zlomi. Pri mladih gobah je okrašena z obročem od zgoraj. Meso je belo, pri stiku z zrakom postane roza.
Krhka ljubiteljica peščenih dreves
Na gnitem ostanku drevesnih vrst konec poletja najdete majhne gobe z krhkim mesom - jelenjadne kosmiči. Okerno rumena kapica v sredini ima temnejšo barvo in vzdolž robov - ostanki tančice. Rjavi steblo se najprej zapre, nato pa postane gladko. Rumeno meso zlahka in grenko zlomi.
Za ognjeno barvo gob se imenuje tudi jelenjad.
Rojenec Hebeloma
Ta se zagotovo ne zamenjuje z drugimi gobami, je korenasto gebelu, in vse zato, ker je njena dolga siva noga, prekrita z majhnimi rjavimi luskami, polovično skrita v tleh. Toda pokrovček je precej majhen, prvič polkrožen, nato izravnan. Lupina je sijoča, lahka opeka, z vgraviranimi lestvicami. Meso mladega hebeloma je sladko, potem pa sladek izgine in prepušča grenkobo.Nima dvojnikov, zaradi svojega okusa se ne uporablja v hrani.
Najmanjša goba - meso ascocorina
Vijolično vijoličasta mesnata gniloba na debla in pečenke, se izkaže, so tudi gobe, imenovane ascocorin meso. Pravzaprav so v barvi podobni svežemu mesu. Same gobe so zelo majhne, ne več kot 1,2 cm, najprej rastejo individualno, a se hitro sprostijo v trdno gosto preprogo. Oblika odraslega gliva je različna: lahko ima lijak v središču sijoče kapice ali pa je lahko konveksna. Velika družina neužitnih glivic askokorina, ki se goji na drevesu, izgleda kot večplastna rast, pri čemer je vsako naslednje "tla" tesno zakoreninjena na prejšnjo. Obstajajo gobe in noge, vendar so zelo majhne, manj kot 1 cm. Čeprav gobe ne vsebujejo grenkega okusa ali neprijetnega vonja, se zaradi majhne velikosti štejejo za neužitne, kar je precej težko obdelati pred kuhanjem.
Če gremo v gozd, se spomniš - zunanja lepota glive je lahko zavajajoča in je sposobna vsaj razočarati. Bodite pozorni pred fotografiranjem neužitnih gob, ki ste jih izbrali v članku.Bodite previdni in skrbno izberite samo užitne gobe, in čeprav najverjetneje je bolje, da se vrnete domov praznim rokam, kot pa odkrito neprijetna presenečenja. Uspešno "lov"!
