Domača dimna kadica iz hladilnika - ena izmed najbolj priljubljenih naprav za pripravo mesnih izdelkov in rib po kajenju. S spoštovanjem proizvodne tehnologije, dobljene jedi odlikujejo po velikem okusu, značilni aromi, rok uporabe pa se večkrat poveča.
Redki sovjetski hladilnik se lahko uporabi za nov namen. Prednosti takšne kovinske škatle so lahko ogromne, če se ustrezno prilagodi njegovi modernizaciji. Ni težko ponovno namestiti, potem bo zagotovljen najmanj trud in maksimalni užitek.
Značilnosti oblikovanja
Preden naredite kadilnico iz starega hladilnika z malo truda z uporabo razpoložljivih orodij in preprostih orodij, se morate odločiti glede vrste kajenja in lokacije. Obstaja možnost za uporabo na prostem, vendar lahko izdelate tudi takšno napravo za uporabo v zaprtih prostorih. Razmislite o možnih možnostih.
Vroča dimljena
Za izdelavo te vrste kadilca iz starega hladilnika bodo potrebovali naslednje materiale:
- grelni elementi (električni štedilnik z odprtimi ali zaprtimi tipi grelnikov);
- debelostenska posoda s pokrovom za ogrevalne žetone;
- rešetke in kljuke za polaganje ali obešanje predelanih proizvodov;
- dimna cev;
- elementi za zaklepanje vrat hladilnika;
- pladenj za zbiranje maščobe.
Hladno prekajeno
Da bi zagotovili tehnologijo kuhanja, ta metoda zahteva:
- hladilnik (prednost imajo sovjetski vzorci brez plastičnega polnila znotraj);
- požarne opeke za ogenj;
- dolžina cevi 4 - 5 metrov, s premerom 100-150 mm;
- pokrov za železo;
- rešetke in kljuke za polaganje ali obešanje predelanih proizvodov;
- vogalni element cevi za udobno povezavo strukture, ki je nagnjena k površini;
- pladenj za zbiranje maščobe;
- izpušni ventilator.
Če želite dimenzijsko opremo iz hladilnika narediti za uporabo na dvorišču, je treba določiti mesto namestitve. Od tega je odvisno od zasnove. Če teren omogoča, je zasnova nameščena pod nagibom brez dodatnih manipulacij. Pomembno je, da je hladilnik, ki se pretvori v kadilnico, nameščen nad generatorjem dima (ognjišče).Če je mesto ravno, se luknja pod kuriščem izkoplje ali pa je kadilnica nameščena na stojalu.
Smokva iz hladilnika naredite sami
Z uporabo navodil je preprosto izdelati dimnik iz hladilnika z lastnimi rokami za odprt prostor v deželi, na svojem dvorišču. Če želite to narediti, sledite preprostim korakom. Razmislimo o dveh možnostih: za hladno in vroče kajenje.
Hladno prekajeno
Izvedejo se naslednji koraki:
- Hladilnik pod omarico za kajenje se zaključuje: notranja obloga, plastični deli se razstavijo.
- Vijačne spone za vgradnjo rešetk in kljuk.
- V spodnjem delu se skozi luknjo in škarje za kovine razreže luknja, ki ustreza premeru vstopne cevi za dovajanje dima v omarico.
- Vstavljen je blokirni element v obliki kaveljke na vratih hladilnika.
- Ognjevzdržnih opek, ki jih v spodnjem listo dimnico pečico, če je ne pristranskosti, je ustvarjen umetno: izkopali jamo peč in jarek za polaganje cevi.
- Elemente kadilnice (peči in omare) so povezani s cevjo z vnaprej pripravljenim kotnim elementom.
- Dodatne luknje v zgornjem delu za to vrsto kajenja niso rezane, prezračevanje je dovolj veliko na področju vrat in drugih lukenj, ki so se pojavile med razstavljanjem lukenj.
- Namesto spodnjega polica je nameščena posoda za zbiranje kapljičnih maščob.
Vroča dimljena
Kuhinjska omara iz hladilnika se lahko uporablja tudi kot naprava, ki opravlja funkcijo kajenja v zaprtih prostorih. Razlog za to je kratko trajanje postopka kuhanja s to metodo.
Dimnik iz hladilnika z lastnimi rokami za metodo vročega kajenja:
- Plastični del obloge se odstrani iz notranjosti hladilnika. Magnetno tesnilo med vratom in ohišjem je ohranjeno.
- Namestijo se nosilci za rešetke in kljuke.
- Ključavnica v obliki kavlja je pritrjena na vrata kadilnice.
- Vse odprtine ohišja, ki so se pojavile po zaključku, so pritrjene z lepilnim trakom.
- V zgornjem delu hladilnika je izrezana luknja za namestitev ventilatorja za izpušne pline in pritrditev cevi za preusmeritev dima na cesto.
- Izpušni ventilator je nameščen v pripravljeni luknji.Cev je povezana z njo in se je izrezala skozi okno na ulico.
- Na spodnji polici je nameščena paleta za zbiranje maščob.
- Na dnu hladilnika postavite električno pečico. Napajalni kabel se izvleče skozi posebej pripravljeno luknjo.
- Kot generator dima za kadilnico iz hladilnika je na peči nameščena debela stena cisterna z žetoni.
Pravila za dimnike
Dizajn v obliki hladilnika je enostaven za uporabo. Preden naredite dimnik iz hladilnika in ga začnete uporabljati, je pomembno, da se naučite preprostih pravil za varno delovanje, čas in temperaturo. Potrebno je upoštevati temperaturo, ki jo določi recept. Za kajenje velikih kosov mesa je stopnja kajenja vedno višja kot pri majhnih. 
Upoštevati je treba, da je potreben čas za kajenje rib in piščanca bistveno nižji kot za svinjsko in goveje meso. Ko kuhanje mesa mora enakomerno porazdeliti kosov na mrežo. Bolje je, da se izognemo prekrivanju in prekrivanju velikih kosov na majhnih.
Pogosto ni treba odpirati vrat v dimni sobi, ker so pogoji kuhanja kršeni.
Vrstni red uporabe dima iz hladilnika:
- Hladno prekajeno:
- drva, primerna za kajenje, se pobere v pravilni količini;
- požar v ognju;
- kadilec se topi;
- pripravljeni izdelki so postavljeni na rešetke ali obešeni iz kavljev;
- dimnik je zaklenjen;
- čaka na čas priprave po receptu;
- nadzor nad lesom in močjo gorenja v peči se nadzoruje.
- Vroče dimljeno:
- priključen je napajalnik peči, nameščene v dimnišnici;
- nameščen na kapaciteto grelnega elementa z žetoni, primernimi za kajenje;
- pripravljeni ali suspendirani izdelki;
- vrata so tesno zaprta, po potrebi pa je povezava vrat in telesa lepljena z lepilnim trakom;
- izpušna cev dima je nameščena v okenski ali izpušni odprtini;
- ventilator za izpuh se vklopi;
- zabeležili začetni čas kuhanja.
Izbira surovin za kajenje
Najboljša izbira pri določanju surovin za kajenje bo hlodi in čips:
- sadne vrste: jabolka, hruška, češnja;
- trda lipa listavcev: hrast, bukev, alder.
Pred uporabo žagovine in lesnih sekancev poskrbite, da je material čist, da ni tujih vonjav.
Domači dimnik iz hladilnika z lastnimi rokami je zanesljiv in cenovno ugoden način zagotavljanja dimnih izdelkov za veliko družino.Majhen trud, želja in ustvarjalnost bodo v starem hladilniku dali novo življenje in raznolikost jedi na počitniški mizi. Bodite potrpežljivi za najboljše rezultate!
